本申请提供一种具有肌肽水解酶功能的蛋白酶及其在L‑肌肽合成中的应用。其中,所述具有肌肽水解酶功能的蛋白酶包括SEQ ID NO:6所示的序列。本申请的蛋白酶具有酶活性高、酶促反应水平高的优点。本申请采用生物酶法催化合成L‑肌肽,转化液中的L‑肌肽含量在100‑125g/L之间,以L‑组氨酸计,转化率>65%,具有转化率高、重复性好、转化时间短的优点。
本申请公开了一种具有肌肽水解酶功能的蛋白酶及其在L‑肌肽合成中应用,所述的蛋白酶包含如SEQ ID NO:6所示的氨基酸序列。本申请所述的蛋白酶既可利用β‑丙氨酸甲酯盐酸盐和L‑组氨酸为底物,也可利用β‑丙氨酸和L‑组氨酸为底物,即可降低成本,也可以利用由于β‑丙氨酸甲酯盐酸盐不稳定而产生的β‑丙氨酸。