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[发明专利]一种常温湿态即食醉制虾仁产品及其加工方法-CN201210074660.5无效
发明人：张燕;胡小松;丁国微;倪元颖;廖小军 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2012-03-20 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温湿态即食醉制虾仁及其制备方法。该常温湿态即食醉制虾仁是按照包括下述步骤的方法制备得到的：控制南美白对虾原料的质量，将原料浸泡后清洗，然后沥干，超高压预脱壳后手工脱壳；将脱壳后的虾仁进行高温蒸煮，然后去除虾仁肠腺，按照配方配制醉制液，将虾仁与醉制液混合并浸渍2-4h；将醉制好的虾仁风干后包装然后用食品超高压处理机杀菌。依照本发明方法生产的常温湿态即食醉制虾仁水分含量高(约70％)、盐含量低(约0.8％)、短营养损失小、色泽诱人、口感好、形态完整，常温货架期可达到1年。关键技术指标均高于热杀菌产品，微生物指标符合GB2726-2005规定。
一种温湿即食虾仁产品及其加工方法

[发明专利]一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法-CN201110058582.5无效
发明人：张燕;胡小松;丁国微;廖小军 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2011-03-10 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23L2/84 文献下载
摘要：本发明公开了属于食品加工领域的一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法。本发明充分利用超高压激活生物酶的特性，将待澄清的果蔬汁和生物酶置于超高压处理釜，并在25-45℃下，施以300MPa的高压激活生物酶，从而提高生物酶的催化效率，使生物酶催化果蔬汁澄清的时间缩短或使生物酶用量降低。将此技术应用于草莓、树莓、苹果、青椒等果蔬汁澄清，降低了澄清果蔬汁生产的成本。
一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁方法