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专利名称
农业 化学；冶金 建筑 机械工程 区域搜索
主分类
A 农业
B 作业；运输
C 化学；冶金
D 纺织；造纸
E 固定建筑物
F 机械工程、照明、加热
G 物理
H 电学
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公布日期
2023-10-24 公布专利
2023-10-20 公布专利
2023-10-17 公布专利
2023-10-13 公布专利
2023-10-10 公布专利
2023-10-03 公布专利
2023-09-29 公布专利
2023-09-26 公布专利
2023-09-22 公布专利
2023-09-19 公布专利
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专利权人
国家电网公司
华为技术有限公司
浙江大学
中兴通讯股份有限公司
三星电子株式会社
中国石油化工股份有限公司
清华大学
鸿海精密工业股份有限公司
松下电器产业株式会社
上海交通大学
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  • [发明专利]一种风味鲷鱼鱼饼的制备方法-CN202111680664.3在审
  • 陆暘捷;王笃军;何钦;易爱华;陈婷婷;黄新民;陆益子;陆暘敏 - 盐城汇佳水产科技有限公司
  • 2021-12-27 - 2022-04-29 - A23L17/00
  • 本发明公开了一种风味鲷鱼鱼饼的制备方法，步骤依次为：原料鱼的选取、处理和洗涤—采肉—漂洗—脱水—精滤—酶腌制处理—擂溃—成型加热凝胶化—灭菌—冷却和包装。采用木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶对鱼肉进行酶腌制处理，控制温度在10℃以内，所述木瓜蛋白酶的浓度为2000U/g，添加量为0.1～1.0％，处理时间为0.5～4h，pH为4.5～6.0。本发明的方法采用木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶降解鲷鱼鱼糜肌原纤维蛋白，能释放出更易消化和吸收的物质以及风味前体物质。通过控制鱼糜处理过程pH并采用蛋白酶酶解鱼糜蛋白的方法制做鲷鱼鱼饼，在增加鱼饼风味的同时能够提高鱼糜凝胶特性，提高鱼饼的产品质量。
  • 一种风味鲷鱼制备方法
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  • 共 1 条
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