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[发明专利]一种冷鲜鸡的复合保鲜剂-CN201510153027.9在审
发明人：谢晶;高磊;王金锋;叶藻;钱韻芳 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2015-04-02 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷鲜鸡的复合保鲜剂。每100ml复合生物保鲜剂中含有牛至精油0.7g，茶多酚0.15g，D-异抗坏血酸钠0.03g，其余为体积浓度10%的乙醇，并用加热磁力搅拌器于60℃中速搅拌5分钟。屠宰、冷却、消毒、洗净后的新鲜鸡肉分类置于该复合生物保鲜剂浸泡1分钟，取出，室温沥干，PE袋包装，4℃冷藏。利用复合生物保鲜剂对冷鲜鸡进行保鲜，通过对鸡肉进行感官评定、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)，菌落总数，发现能够较好的延缓冷鲜鸡腐败变质及抑菌微生物的生长繁殖，与常规冷藏相比，能明显延长货架期5～6天。本发明的复合保鲜剂配制安全可靠，简单易行，且成本低，具有一定的应用和推广价值。
一种冷鲜鸡复合保鲜剂

[发明专利]一种气调保鲜叶类蔬菜的方法-CN201210275931.3无效
发明人：谢晶;林永艳;王金锋;张洪磊;钱韻芳 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2012-08-05 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： A23B7/148 文献下载
摘要：本发明提供了一种气调贮藏保鲜鸡毛菜的方法。鸡毛菜采摘后，经过挑选，在真空预冷机中进行预冷至2~4℃，然后迅速将其装在真空尼绒包装袋中。用CO2、O2、O3、N2四种混合的气体进行气调包装，CO2比例为5~15%、O2比例为1~15%、O3比例为1~5%、N2比例为65~5%。最后将气调包装后的鸡毛菜置于温度为2~6℃.湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏。本发明能使鸡毛菜的贮藏期由常温下的2~3天延长至20天以上，而且仍保持良好的商品品质和可销售性，因此具有一定的实际推广价值。
一种保鲜蔬菜方法

[发明专利]一种气调包装保鲜荔枝的方法-CN201110351360.2有效
发明人：谢晶;杨胜平;王金锋;钱韻芳 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2011-11-09 - 公布日： 2012-04-25 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种荔枝的气调保鲜技术方案，包括：①采收后，挑选大小均一、无病虫害与械损伤、8～9成熟荔枝。②经冰水清洗后，用一定浓度的柠檬酸及氯化钠溶液浸泡，冷风吹干。③用气体比例混合器对气体进行混合。④用高阻性尼龙真空袋进行气调包装，包装后冷藏，温度为4℃±1℃。⑤气调包装充入气体采用CO2、O2和N2三种气体，分别为：5％CO2，5O2和5％N2。包装内充入气体体积(L)数值与荔枝重量(kg)数值比为3∶1至2∶1。该方法在4℃±1℃条件下，能将具有商品价值的荔枝保鲜期延长至40天以上。
一种调包保鲜荔枝方法

[发明专利]一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法-CN201010230584.3有效
发明人：周小理;钱韻芳;周一鸣;崔琳琳;黄琳;李莉 -专利权人：上海应用技术学院
申请日： 2010-07-20 - 公布日： 2010-11-24 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法。该蛋糕中各原料的重量份数百分比组即荞麦麸皮膳食纤维粉1～9份、玉米淀粉5.5～8份、植物油12～18份、去壳鸡蛋22～34份、白砂糖21～27份、食用粉末奶香香精0.2～0.3份、盐0.2～0.3份、麦芽糖淀粉酶0.2～0.3份、单甘脂0.4～0.6份，余量为递进低筋面粉。通过将荞麦麸皮分解植酸、提取麸皮膳食纤维、改性、制备、蛋糕原辅料称取、混合粉的准备、搅打、调糊、注模、烘烤及脱模等步骤即得本发明荞麦麸皮膳食纤维蛋糕。本发明的蛋糕由于含膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动、帮助消化、降低血脂、胆固醇，调节血糖，从而提高了蛋糕的营养品质。
一种含有荞麦麸皮膳食纤维蛋糕及其制作方法

[发明专利]荞麦面包预拌粉的制备方法-CN200810202395.8无效
发明人：周小理;周一鸣;唐文;成少宁;钱韻芳;王青 -专利权人：上海应用技术学院
申请日： 2008-11-06 - 公布日： 2009-03-25 - 主分类号： A21D13/02 文献下载
摘要：本发明公开了含荞麦麸皮膳食纤维和芦丁的荞麦面包预拌粉的制备方法，包括下列步骤：a.麸皮脱脂；b.粉碎；c.膳食纤维提取；d.干燥包装；e.芦丁提取；f.分离纯化；g.真空浓缩；h.速冻；i.真空冷冻干燥；j.包装；k.预拌粉制备。与其他预拌粉相比，本发明制备的预拌粉添加了荞麦有效营养成分的提取物，用其制成的面包食用安全，且具有荞麦膳食纤维和芦丁，常吃本发明制备的面包，可提高人体的免疫力，增强人体健康。
荞麦面包预拌粉制备方法

[发明专利]一种新型香菇饼干-CN200710039717.7无效
发明人： 钱韻芳;许榴迪;杨璐;李瑞君 -专利权人：上海水产大学
申请日： 2007-04-20 - 公布日： 2008-10-22 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：一种新型香菇饼干，是用香菇和面粉揉合在一起制作的，其特征在于每926.35克饼干配料如下：糖粉160克植物油40克盐0.25克味精5克香菇粉125克小麦粉500克碳酸氢钠3.5克碳酸氢铵2.5克抗氧剂BHT 0.1克猪油35克鸡蛋30克奶粉25克；是用能量较低的香菇为原料制成饼干，降低饼干成品的能量，相对提高了产品的营养成分比例，使人们在在享受美食的时候食入了营养，带来了健康。
一种新型香菇饼干