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[发明专利]鱼肉营养面条面团-CN201610667013.3在审
发明人： 邬金娟;王洪春;刘安军 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2016-08-15 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉营养面条面团，由以下重量份的原料制成：鱼糜，25～28份；鲜鸡蛋液，6～9份；老母鸡汤，15～18份；高筋面粉，33～40份；胡萝卜，1.5～1.8份；芹菜，1.5～1.6份；盐，0.6～0.8份；磷酸盐，0.02～0.03份；糖，0.8～1份；味精，0.2～0.3份。本发明将鱼糜与面粉、蔬菜通过现代食品技术合理搭配加工而成，其产品外形精美、结构搭配美观、压制成型煮后口感脆滑爽口、口味鲜美，独特的生制以及不直接成型的速冻工艺，使产品更加完美保持了新鲜的口感、口味，更因为是面胚，可加工成自己喜欢的任何外观形式，是一款理想的高蛋白低脂肪放心食品。
鱼肉营养面条面团

[发明专利]一种火鸡肉串及其制作方法-CN201610667006.3在审
发明人： 邬金娟;王洪春;刘安军 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2016-08-15 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种火鸡肉串及其制作方法。所述一种火鸡肉串，由以下重量份的原料制成：火鸡肉71‑73份、水14‑15份、淀粉2.5‑3.4份、蛋清1‑2份、葱1‑2份、姜1‑2份、盐0.3‑0.4份、无磷保水剂0.02‑0.03份、糖1‑1.2份、味精0.1‑0.2份、辣椒粉0.4‑0.6份、孜然粉0.15‑0.2份。本发明具有以下有益效果：本发明口味独特，营养丰富，改变了火鸡的现有加工和食用方式，开发了新的餐饮文化，并结合该产品的自身要求，改进了现有的加工工艺，提高了产品的竞争力。
一种火鸡及其制作方法

[发明专利]酸菜鱼肉制品-CN201610667012.9在审
发明人： 邬金娟;王洪春;刘安军 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2016-08-15 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜鱼肉制品，由以下重量份的原料制成：鱼糜，42～44份；肥膘，8～10份；蛋清，11～12份；水，14～16份；淀粉，3～5份；酸菜，6.5～6.8份；白芝麻，2.8～3份；盐，1.3～1.4份；磷酸盐，0.05～0.07份；糖，0.8～1份；味精，0.5～0.8份；白胡椒粉，0.02～0.03份。本发明针对酸菜鱼的开发，利用现代食品加工技术，选择优质原材料，与天然香辛料进行合理搭配，生产出一款具有高蛋白、低脂肪，外观诱人、鲜美适口的酸菜鱼肉制品。产品维生素、矿物质含量丰富，有口味好、易于消化吸收的优点。
酸菜鱼肉制品

[发明专利]一种软骨与鱼肉结合的生制品及其制作方法-CN201410749549.0在审
发明人：惠增玉;王洪春;邬金娟;于安平 -专利权人：山东新润食品有限公司
申请日： 2014-12-10 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种软骨与鱼肉结合的生制品及其制作方法。所述一种软骨与鱼肉结合的生制品，由以下重量份的原料制成：鱼肉30－32份、鸡肉20—22份、鱿鱼30-32份、鸡软骨3-5份、猪脂肪5-7份、淀粉3-5份、盐1-2份、糖1-2份、味精0.4-0.6份、白胡椒0.1-0.2份、肉精粉0.2-0.5份、肉精油0.2-0.5份、乙基麦芽酚0.02-0.05份。本发明具有以下有益效果：本产品含有深海鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收等优点，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳等，富含鸡肉蛋白质、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，满足各种消费人群和消费渠道要求。
一种软骨鱼肉结合制品及其制作方法

[发明专利]鱼豆泡及其制作方法-CN201410319781.0在审
发明人：张庆玉;王洪春;李希瑞;邬金娟 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2014-07-08 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼豆泡及其制作方法。所述鱼豆泡，由以下重量份的原料制成：鱼肉10~20份、水50~60份、大豆分离蛋白10~20份、色拉油10~20份、盐1~5份、糖2~5份、调味料5~8份、调味油5~8份。本发明具有以下有益效果：外皮色泽金黄，内部含有大量水分，使产品口感嫩滑的同时又不失脆脆的咬感；鱼肉与大豆分离蛋白相搭配，即保存了大豆原有的营养又增加了无机盐、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B12、镁元素、叶酸等低脂肪矿物质的含量，营养更丰富；油炸时采用油温为130℃色拉油，油炸温度相对较低，使蛋白质等营养成分保留更充分，而且与其他油相比，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，有利于身体健康。
鱼豆泡及其制作方法

[发明专利]油炸夹心豆泡及其制作方法-CN201410319796.7有效
发明人：张庆玉;王洪春;李希瑞;邬金娟 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2014-07-08 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种油炸夹心豆泡及其制作方法。所述油炸夹心豆泡，包括以下重量份原料：豆泡皮：水50～60份、大豆分离蛋白20～30份、色拉油10～20份、盐2～6份、白胡椒5～8份、调香油2～6份；豆泡馅：鱼肉30～40份、鸡肉25～35份、水15～25份、玉米淀粉10～15份、盐5～10份、糖5～10份、味精3～6份、调味料4～8份、肉精油3～6份。本发明产品外皮色泽淡黄，膨发性好，口感嫩滑，水煮后水润多汁，油炸后酥韧醇香；内有口味丰富的独特馅料，其主原料是大豆分离蛋白、鸡肉、鱼肉，在追求美味的同时合理搭配蛋白、鸡肉、鱼肉的比例，使其营养更全面，更易被人体吸收。
油炸夹心及其制作方法

[发明专利]香芋鱼卷及其制作方法-CN201310678235.1有效
发明人：惠增玉;王洪春;邬金娟 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2013-12-14 - 公布日： 2014-04-23 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种香芋鱼卷，由皮浆包裹馅料后煮制而成，所述馅料包括以下重量份组分：芋头62-67份，糯米粉12-17份，色拉油3-7份，水2-5份，马铃薯淀粉4-7份，木薯预糊化淀粉1-3份，盐0.5-1.5份，糖1-3份，味精1-2份，葡萄糖1-2份；所述皮浆包括以下重量份组：鱼糜63-37份，猪肥膘12-16份，木薯淀粉7-11份，水3-6份，盐1-1.6份，糖1.1-1.6份，味精1-1.4份，海鲜香油0.01-0.012份，复合磷酸盐0.1-0.4份；味道醇香，外形美观，富有营养，且食用方式更多样化、适合人群更广的一道快餐美食。最大限度地保留了原材料的营养成分，满足现代人快节奏的生活及营养需求。另外还具有成本低，性价比高等特点，适合快餐、酒店、家庭等各种渠道。
香芋鱼卷及其制作方法