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[发明专利]谷类强化食物产品、其制备工艺及食物产品混合物-CN200810005541.8无效
发明人： 西西里尔·斯波德里;彼德·伯尼 -专利权人：布勒公司
申请日： 2008-02-15 - 公布日： 2009-05-20 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种谷类强化食物产品、制造该产品的工艺和食物产品混合物，该工艺包括：(A)粉碎谷物原料，以获得粉碎的谷类材料；(B)水热-机械处理粉碎的谷类材料，直到通过粉碎的谷类材料的至少部分凝胶化来获得谷类基质材料；(C)通过压制和分块使至少部分凝胶化的谷类基质材料成形，以获得谷类食物制品；(D)干燥谷类食物制品，从而获得形式为再造的谷类食物制品的最终产品。在步骤(A)和/或(B)中，将至少一种微量营养素加入粉碎的谷类材料中。此外，在步骤(A)至(D)中的任何一个步骤中，将至少一个进一步的特征加入最终产品；至少一个进一步的特征对应于最终产品中的至少一种微量营养素；至少一个进一步的特征可被消费者的感觉中的至少一种感觉所察觉。
谷类强化食物产品制备工艺混合物

[发明专利]米类食品制品的制造工艺-CN200810001573.0无效
发明人： 西西里尔·斯波德里;马库斯·迈尔;伊利安娜·赞普纳 -专利权人：布勒公司
申请日： 2008-01-14 - 公布日： 2009-05-20 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种制造米类食品制品的工艺，所述工艺包括以下步骤：(A)将米和/或碎米粉碎，得到粉碎的米类材料；(B)对粉碎的米类材料进行水热-机械处理，直到粉碎的米类材料至少部分糊化来得到米类基质材料；(C)通过压制和分块使至少部分糊化的米类基质材料成形，从而得到米类食品制品；(D)干燥米类食品制品。干燥步骤(D)包括从食品制品中去除水的脱水阶段(WR)和食品制品中水浓度被均匀化的水均匀化阶段(WH)。
类食品制品制造工艺