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[发明专利]一种提取花椒渣中水溶性多糖和麻味物质的方法-CN201811564339.9有效
发明人：赵志峰;蒲升惠;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提取花椒渣中水溶性多糖和麻味物质的方法，将花椒水蒸气蒸馏提取精油，过滤得花椒渣后按料液比1:10‑15（w:v）加水，并调节pH至4.8‑5，加入花椒渣重量的2.5‑3%（w:w）纤维素酶震荡培养。按花椒渣料液比1:10‑15（w:v）加入食用酒精，继续恒温震荡浸提花椒渣中麻味物质；再辅以超声处理、抽滤、旋转蒸发、醇沉、离心分离后得到上清液和水溶性沉淀，水溶性沉淀烘干后得花椒渣多糖，上清液旋转蒸发、分离纯化、蒸发溶剂后即可得到花椒渣中麻味物质。本发明利用花椒渣为原料，可以同时提取出花椒渣中水溶性多糖和麻味物质，是花椒加工副产物的再次利用，提高了市场经济收入。
一种提取花椒水溶性多糖物质方法

[发明专利]一种水包油型花椒精油微乳及其制备方法-CN201811563701.0在审
发明人：赵志峰;蒲升惠;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种水包油型花椒精油微乳及其制备方法，称取花椒精油10‑15份、饮用水90‑100份进行混合，得花椒精油水溶液备用。称取表面活性剂50‑60份，向花椒精油水溶液中逐渐滴加，并以磁力搅拌器搅拌混匀，得到花椒精油微乳溶液，随后以高速剪切机形成具有更小乳滴的微乳溶液，并以超声波消泡、高压均质处理，即可得到一种稳定性优良的水包油型花椒精油微乳。本发明制得的水包油型花椒精油微乳质地澄清透明、略微粘稠，富含浓郁花椒香气且无酒精气味、吐温等不良气味，稳定性和稀释效果佳，且不会出现不良分层现象，增加了花椒精油的使用范围，提高花椒精油利用率与经济效益。
花椒精油微乳水包油型称取制备高压均质处理表面活性剂磁力搅拌器高速剪切机不良气味澄清透明分层现象搅拌混匀酒精气味超声波粘稠滴加富含花椒乳滴吐温稀释香气消泡备用质地饮用水

[发明专利]一种同时提取花椒中香味物质和麻味物质的方法-CN201811562982.8在审
发明人：赵志峰;蒲升惠;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种同时提取花椒中香味物质和麻味物质的方法，将干燥花椒果皮粉碎后，加入10‑15倍量饮用水持续蒸馏，收集香味物质，经无水硫酸钠干燥后得花椒精油；并将蒸馏后的花椒粗粉溶液进行过滤，得到花椒渣，按料液比1:10‑15加入食用酒精，充分混匀后恒温震荡培养。然后抽滤，收集滤液，离心除杂，收集上清液，得花椒油树脂；再次将花椒油树脂溶于酒精中；以碱性氧化铝层析柱除去多酚和色素等杂质；最后蒸干滤液，得到纯净的花椒麻味物质。本发明制得的花椒麻味物质属于加工副产物的再次利用，不仅提高了花椒资源利用率，同时减少了花椒渣对环境的破坏，且花椒香味和麻味物质提取率高、产物品质佳。
花椒麻味香味物质花椒油树脂蒸馏无水硫酸钠干燥加工副产物碱性氧化铝资源利用率产物品质恒温震荡花椒果皮花椒精油花椒香味离心除杂食用酒精物质提取再次利用层析柱料液比上清液抽滤粗粉多酚混匀色素蒸干过滤酒精饮用水

[发明专利]一种辅酶助提取花椒麻味物质方法-CN201811564104.X在审
发明人：赵志峰;蒲升惠;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶辅助提取花椒麻味物质的方法，干燥花椒果皮粉碎过筛后，按料液比1:10‑15（w:v）加入蒸馏水和花椒粉末质量2‑2.5%的酶，震荡培育后加入复合酶进行酶解，结束后按花椒粉末料液比1:10‑15（w:v）加入食用酒精震荡提取，过滤、蒸干，得花椒麻味物质粗提物；再以食用酒精复溶麻味物质初提物，离心除杂、大孔吸附树脂纯化且收集麻味物质馏分。本发明优化了酶种类、酶添加量、培育时间和温度的参数，最终得到提取率为7.6‑12.2%的花椒麻味物质，且其中包括OH‑ε‑山椒素、OH‑α‑山椒素和OH‑β‑山椒素等花椒酰胺类物质，纯度达到90‑92%，麻味感觉显著。
麻味花椒山椒素花椒粉末食用酒精料液比震荡蒸馏水大孔吸附树脂酰胺类物质粉碎过筛辅助提取花椒果皮离心除杂酶添加量初提物粗提物复合酶辅酶复溶酶解蒸干过滤培育优化

[发明专利]一种花椒风味酱油及其制备方法-CN201811564132.1在审
发明人：赵志峰;蒲升惠;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开一种花椒风味酱油及其制备方法，用花椒精油0.07‑0.15份、表面活性剂0.35‑1份和饮用水0.6‑1.5份在搅拌、稀释条件下制成花椒精油稀释液备用。取上述稀释液20‑40份、酱油200‑400份和稳定剂0.5‑1.5份，行搅拌混合、高速剪切、分段均质处理，最后装瓶密封，即可获得一种花椒风味酱油。本发明制得的酱油通过合理的配方设计，使得花椒香味和酱油本身咸鲜味完美的结合在一起，同时该酱油的香味物质不易挥发，花椒精油能完全溶于酱油中且不分离，形态均一稳定，经长时间保存后，酱油内的花椒风味物质依旧保留良好。
酱油花椒花椒精油稀释液制备鲜味表面活性剂风味物质高速剪切花椒香味均质处理配方设计时间保存稀释条件香味物质装瓶密封不分离稳定剂挥发均一备用分段饮用水保留

[发明专利]一种芥末风味酱油及其制备方法-CN201811564250.2在审
发明人：赵志峰;蒲升惠;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种芥末风味酱油及其制备方法，由酱油300‑400份，芥末风味水溶液25‑35份制成。称取芥末风味水溶液25‑35份和酱油300‑400份，并进行高速剪切搅拌、超声助溶、间歇式高压均质、装瓶及密封。本发明解决了芥末中的风味物质由于难以溶于水的问题，结合芥末精油性质与水包油型特点，在多次试验下设计得出效果最佳的混合乳化剂，将芥末精油制作成水包油型制品，稀释后形成具有浓郁芥末风味的水溶液，再将其与酱油混合。所制得的酱油中的芥末风味物质丰富且更齐全，混合乳化剂乳化效果最佳，不仅使得芥末精油风味物质更好的溶于酱油中，从而使得芥末风味完美的溶入酱油中，并在较长的一段时间内风味保留情况良好。
芥末酱油风味物质芥末精油混合乳化剂制备高速剪切搅拌成水包油型间歇式高压多次试验乳化效果水包油型超声称取均质稀释助溶装瓶密封保留制作