专利名称
主分类
A 农业
B 作业;运输
C 化学;冶金
D 纺织;造纸
E 固定建筑物
F 机械工程、照明、加热
G 物理
H 电学
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公布日期
2023-10-24 公布专利
2023-10-20 公布专利
2023-10-17 公布专利
2023-10-13 公布专利
2023-10-10 公布专利
2023-10-03 公布专利
2023-09-29 公布专利
2023-09-26 公布专利
2023-09-22 公布专利
2023-09-19 公布专利
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专利权人
国家电网公司
华为技术有限公司
浙江大学
中兴通讯股份有限公司
三星电子株式会社
中国石油化工股份有限公司
清华大学
鸿海精密工业股份有限公司
松下电器产业株式会社
上海交通大学
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  • [发明专利]一种豆腐乳的生产工艺-CN202310054848.1在审
  • 何应福;李萍萍;胡光维;何小龙;田远垌;李宗秀;王再维 - 李宗秀
  • 2023-02-03 - 2023-04-07 - A23L11/45
  • 本发明公开了一种豆腐乳的生产工艺,属于食品加工技术领域,本发明包括以下步骤:S1制作豆腐胚;S2制作保质腌料;S3培菌、发酵;S4腌制;S5装罐;本发明采用酸汤点浆来制作豆腐胚,酸汤使得豆腐胚中的蛋白质凝结更加紧密,相比于传统的用卤水、石膏和葡萄糖酸内酯作为凝固剂,酸汤制作的豆腐胚更加有韧性,有助于延长其保质期并提升口感,同时采用天然香辛料制作腌料,天然香辛料中含有芳香烃类、多酚类、烷类等物质,具有强的抗氧化和防腐功能,既避免了使用化学防腐剂,使豆腐乳更加健康化,又增加豆腐乳的独特风味。
  • 一种豆腐乳生产工艺

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