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[发明专利]枇杷自发气调包装保鲜技术-CN200410060858.3无效
发明人：何志刚;李维新;林晓姿;陆东和 -专利权人： 福建省农业科学院果树研究所
申请日： 2004-09-13 - 公布日： 2005-04-06 - 主分类号： A23B7/159 文献下载
摘要：本发明涉及一种枇杷自发气调包装保鲜技术，它解决了现有枇杷鲜果保鲜难的缺陷，提供使枇杷果实在贮藏35天以上，仍能保持较好的品质、好果率大于95％的保鲜技术。本发明是通过采收成熟度控制、预冷、薄膜包装及低温冷藏等工序的关键技术控制进行保鲜枇杷，提供一套枇杷自发气调(MAP)保鲜技术，能使枇杷经MAP包装保鲜一个月的主要品质与常规低温保鲜15天的品质相当。应用本技术枇杷保鲜35天，好果率在95％以上，含酸＞0.20％，可溶性固形物＞9.0％；贮藏43天后仍然具有较好的品质。本技术保鲜枇杷，成本低，操作简便，技术实用、先进，并可应用于枇杷的远程贮运。
枇杷发气调包保鲜技术

[发明专利]枇杷果酒酿造技术-CN03118883.4无效
发明人：何志刚;李维新;林晓姿;陆东和 -专利权人： 福建省农业科学院果树研究所
申请日： 2003-03-31 - 公布日： 2003-09-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种枇杷果酒酿造技术，它填补了现在尚无枇杷酿酒的空白，提供一种适宜枇杷果酒生产的、能使枇杷果酒在生产及贮藏过程中不产生氧化变色的枇杷果酒酿造技术。本发明是将枇杷经过护色、酶处理、酒精发酵及稳定处理等工序制得枇杷果酒。本发明运用果胶酶酶解液化处理技术，使枇杷的出汁率由原来传统的45％提高到现在的55％以上，明显提高枇杷果的出汁率，减少压榨取汁的难度，并且解决了枇杷果酒酿造过程中易褐变等问题，使枇杷果酒在生产及贮藏过程中不变色变质；本发明还筛选出适宜的枇杷果酒发酵菌株，保持了枇杷果实特有滋味、香气及营养成份，生产出具有枇杷独特风味、口感柔和、酒香纯厚、品质稳定的枇杷果酒新产品。
枇杷果酒酿造技术