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[发明专利]一种豆制品加工用原料清洗装置-CN201910837902.3有效
发明人：李伯明 -专利权人： 湖南至善食品有限公司
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： B08B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆制品加工用原料清洗装置，具体涉及一种在清洗液总量不便的情况下实现对大豆中的灰尘砂砾以及豆壳糟粕等杂质一并去除并清洗的装置，其有效解决了现有的大豆清洗装置大多并不能将其中混有的杂质去除的问题。落料机构包括通过第一传动件连接蜗杆下部的转轴、固定在转轴上端的转盘、连接转盘上表面外缘的活动板、与活动板套接并固定在一侧支柱上的套板，转轴上部套设在固定于支柱上的横梁，料桶上端中央开设有投料口，料桶下部固定有出料管，出料管贴合活动板上表面。
一种豆制品工用原料清洗装置

[发明专利]一种风味霉豆腐的制作方法-CN202010558818.0在审
发明人：张琼;鲁文辉;刘章佑;蒋立文 -专利权人： 湖南至善食品有限公司
申请日： 2020-06-18 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味霉豆腐的制作方法，本发明在豆腐坯制作过程中，加入预制的猴头菇汁，在原料上丰富了最终霉豆腐产品的口感风味；本发明制作过程中，以红曲霉菌作为二次发酵剂，利用红曲米粉中含有的色素和丰富的酶系，不仅可以提高红曲霉菌的生长速度，而且充分利用红曲米粉中的各种淀粉酶、蛋白酶等酶系，Monacolin K和γ‑氨基丁酸等生理功能性成分，可以具有调节血脂、降低血压、抑制胆固醇和调节人体免疫功能等保健功能；本发明对所有配料在粉碎后都进行高温炒制或烘烤处理，可以杀灭配料中携带的致病菌，减少后期因配料腐败造成的产品问题，同时炒制或烘烤也可以使配料香味充分散出。
一种风味豆腐制作方法

[发明专利]一种浏阳霉豆腐保质保鲜的加工方法-CN201610601940.5在审
发明人：陈小红;鲁文辉;汤明志;刘章佑;李孝仁;张琼 -专利权人： 湖南至善食品有限公司
申请日： 2016-07-28 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种浏阳霉豆腐保质保鲜的加工方法，是取霉豆腐坯，用蒸馏白酒进行表面消毒；再取辣椒和香辛料桂皮、茴香、八角、良姜、白芷、砂仁、白寇、公丁香、肉蔻及花椒粉碎、超微粉碎后，与味精混匀制得配料，将配料加入到霉豆腐坯中，混匀，使霉豆腐坯表面全部覆盖一层配料，加入大豆色拉油隔绝空气，常温密封发酵。本发明充分利用保质保鲜过程中多个关键技术相结合的栅栏技术来保证浏阳霉豆腐的保质保鲜效果，生产工艺生产周期短，产品盐度为5‑10％，保质期在1年以上，产品不需要后期杀菌，产品在色泽、风味方面有自身特色，保质期内不长白点，对于生产企业来说是一条可以缓解资金压力的重要手段，同时为标准化生产奠定重要基础。
一种浏阳豆腐保质保鲜加工方法

[发明专利]一种浏阳霉豆腐的快速制作工艺-CN201610101892.3在审
发明人：张琼;鲁文辉;廖阳桂;刘章佑 -专利权人： 湖南至善食品有限公司
申请日： 2016-02-25 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种浏阳霉豆腐的快速制作工艺，是取鲜豆腐分块，发酵得豆腐坯，再用白酒浸泡进行表面消毒和入味，取出，滤干备用；取干辣椒、食盐、味精及香辛料混匀，得配料粉；将滤干后的豆腐坯与上述配料粉混合，使豆腐坯表面均匀粘上一层配料粉；取大豆色拉油加热，然后冷却至室温，得调味油；将拌料的豆腐坯堆码，加入冷却的调味油，确保油位比豆腐坯最高位高，真空密封后保温发酵，至产品的氨基酸态氮达企业标准最低要求即可。本发明制成的腐乳利用细菌、酶系进行多重、多次发酵，产品风味佳，保质期长，且产品生产周期短，在确保产品质量符合相关国家安全标准的同时，产品符合企业标准，最大限度降低企业的生产周期，缓解了企业资金压力。
一种浏阳豆腐快速制作工艺