分离的多核苷酸，该多核苷酸包含编码具有α－淀粉酶活性的多肽的开放阅读框，所述多肽选自：a)包含这样氨基酸序列的多肽，其与SEQ IDNO：4的氨基酸22至450位具有至少70％的同一性；b)包含这样氨基酸序列的多肽，其与下述大肠杆菌宿主的质粒中所插入多核苷酸的淀粉酶编码部分所编码的多肽具有至少70％的同一性，其中所述大肠杆菌宿主根据布达佩斯条约保藏在DSMZ，保藏号为DSM 15334；c)由这样的多核苷酸编码的多肽，所述多核苷酸包含的核苷酸序列与SEQ ID NO：3所示的68至1417位序列具有至少70％的同一性；以及d)具有α－淀粉酶活性的(a)、(b)或(c)的片段。
