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[发明专利]一种复配乳化稳定剂-CN202011624645.4在审
发明人： 柴松敏;刘建军;金向奎 -专利权人：郑州市锐隆食品科技有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种复配乳化稳定剂，由以下质量份数原料组成：氯化钾2‑7份、阿拉伯胶3‑7份、海藻酸丙二醇酯3‑7份、麦芽糊精20‑40份。本发明中氯化钾、阿拉伯胶、海藻酸丙二醇酯具有突出的协同增效作用，在蛋糕面糊的混合和打发过程中发挥乳化作用，保持水油平衡，稳定水油乳化体系，促进蛋白质、脂类化合物和复配乳化稳定剂之间的相互作用与结合力，使蛋糕组织更细腻，改善柔软度，同时乳化剂与淀粉链结合在较长时间内保持蛋糕新鲜度。
一种乳化稳定剂

[发明专利]一种低血糖生成指数的冲调纤维粉及其制备方法-CN201711078106.3在审
发明人：刘晓真;柴松敏;白伟;魏星明 -专利权人：河南兴泰生物技术有限公司
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L5/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种低血糖生成指数的冲调纤维粉，其由以下重量份的原料组成甜荞粉100份、苦荞粉20－50份、菊粉2－10份、燕麦粉10－20份、魔芋粉1－5份。本发明冲调纤维粉的血糖生成指数小于55，口感好，冲调后状态类似于日常食用的粥类，适合糖尿病人及普通健康人群食用，食用后不会造成食用者的血糖出现异常波动。对糖尿病人而言，长时间食用能够起到辅助治疗的作用。
一种低血糖生成指数纤维及其制备方法

[发明专利]一种适合长距离配送的长保质期馒头及其制备方法-CN201510793536.8在审
发明人：郑心羽;柴松敏;张春国 -专利权人：河南兴泰科技实业有限公司
申请日： 2015-11-18 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于一种适合长距离配送的长保质期馒头，所述馒头由下述重量份数的原料制成：面粉100份、生物发酵剂0.4-1.5份、复合改良剂0.05-0.5份、水46-54份。本发明中生物发酵剂的使用除可以使馒头具备发酵面制品的基本形态和品质外，还会降低馒头pH值，抑制微生物生长，延长馒头保质期；复合改良剂的使用可以保证馒头的外观品质，延缓淀粉老化，降低馒头pH值，抑制微生物生长；通过强制加湿可以保证馒头的外观品质，延缓馒头老化。
一种适合长距离配送保质期馒头及其制备方法

[发明专利]一种高黄酮含量荞麦馒头及其制备方法-CN201310058325.0无效
发明人：刘晓真;崔建涛;柴松敏 -专利权人：河南兴泰科技实业有限公司
申请日： 2013-02-25 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明属于主食食品加工领域，涉及一种高黄酮含量荞麦馒头及其制备方法。由下述成分制成：高筋小麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉、α-淀粉酶、戊聚糖酶、水、酵母。制备方法：首先将苦荞麦粉和甜荞麦粉分别进行真空冷冻干燥和超细粉碎处理，然后按配比将高筋小麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉、α-淀粉酶、戊聚糖酶、酵母混合均匀后加水，最后经和面，压片，分割成型，醒发，蒸煮，冷却，包装，即得高黄酮含量荞麦馒头。本发明通过真空冷冻干燥、超微粉碎和生物酶处理等高新技术的应用，提高荞麦中黄酮含量，改善荞麦面团的弹性，粘性等加工性能，改进产品的粗糙口感。本发明生产的馒头口感细腻，可作为主食食品长期食用，同时保持较高的黄酮含量，具备荞麦调脂降糖的保健功能。
一种黄酮含量荞麦馒头及其制备方法

[发明专利]一种富含多种荞麦营养素的面粉及其制备方法-CN201210573308.6有效
发明人：刘晓真;柴松敏 -专利权人：河南兴泰科技实业有限公司
申请日： 2012-12-26 - 公布日： 2013-04-10 - 主分类号： A21D2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含多种荞麦营养素的面粉，其由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份、荞麦外层种皮粉5－25份。所述小麦粉选用干基蛋白含量大于12%、湿面筋含量大于32%、细度达120目的高筋小麦粉。所述荞麦外层种皮粉经下述方法制得：将精选过的荞麦籽粒脱壳、去仁，所得外层种皮去杂后送入速冻库冷冻干燥至含水量小于6%，再用超微粉碎机进行粉碎处理，然后用250目筛筛理即得。本发明面粉通过在小麦粉中科学添加荞麦外层种皮粉，在提高小麦粉中黄酮类物质、膳食纤维和硒含量的同时，提升小麦粉的营养保健价值，可用于制作面条、馒头、饺子、面饼、包子等面制食品。
一种富含多种荞麦营养素面粉及其制备方法

[发明专利]一种富含苦荞黄酮的馒头及其生产工艺-CN201110197946.8无效
发明人：刘晓真;柴松敏;刘建军 -专利权人：河南兴泰科技实业有限公司
申请日： 2011-07-15 - 公布日： 2011-11-02 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，特别涉及一种富含苦荞黄酮的馒头及其生产工艺。所述馒头由下列重量份原料制成：中筋小麦粉100份、苦荞粉10-40份以及酵母0.6-1.2份。本发明提供的富含苦荞黄酮的馒头营养价值高，且添加苦荞到馒头中后避免了苦荞食品结构粗、口感差、不易为广大消费者接受的缺点。
一种富含黄酮馒头及其生产工艺

[发明专利]包埋过氧化钙及其制备方法-CN200810049205.3有效
发明人：刘晓真;柴松敏 -专利权人：河南兴泰科技实业有限公司
申请日： 2008-02-01 - 公布日： 2008-07-23 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：本发明公开一种包埋过氧化钙及其制备方法，包埋过氧化钙是以乳化剂、部分氢化植物油为壁材，以过氧化钙为心材的胶囊状包埋体；包埋过氧化钙的制备方法为：选用乳化剂、部分氢化植物油为包埋剂，对过氧化钙进行包埋处理，其中原料重量份数为：过氧化钙20－50份，乳化剂5－20份，部分氢化植物油20－60份。本发明包埋过氧化钙使用方便、稳定性强、能减慢氧化速度，制备方法工艺简单、操作方便。
包埋氧化钙及其制备方法