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[实用新型]一种火锅底料的自动脱模装置-CN202223503891.1有效
发明人：杨壹芳;王迪;杨珍颖;田浩;张峰轶 -专利权人：四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2022-12-26 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23P30/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料的自动脱模装置，属于食品包装技术领域，解决了现有技术中火锅底料在脱模时易损坏火锅底料外形或脱模时造成模具变形的技术问题。它包括依次设置的送料模块、脱模模块以及冷却模块，所述送料模块与所述脱模模块之间、脱模模块与冷却模块之间分别设置有用于夹取火锅底料的夹持臂一、夹持臂二；所述脱模模块包括底座以及设置于所述底座上的多个加热槽，所述加热槽与所述底座之间通过弹性结构连接；所述加热槽的底端设置有加热器，所述加热槽的侧壁上设置有多个振动器。本实用新型火锅底料的自动脱模装置，能够更好的用于火锅底料的脱模工作，脱模效率高，对火锅底料和模具损伤小，使用方便。
一种火锅自动脱模装置

[发明专利]一种阳荷风味的番茄火锅底料及其制备方法-CN202310012435.7在审
发明人： 杨珍颖;杨壹芳;王迪;田浩;张峰轶;王传明 -专利权人：四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2023-01-05 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种阳荷风味的番茄火锅底料及其制备方法，本发明涉及食品加工技术领域。该火锅底料包括以下原料：浓缩番茄酱、菜籽油、泡辣椒、泡姜、食用盐、味精、酵母抽提物、5'‑呈味核苷酸二钠、玉米淀粉、阳荷和阳荷酶解液，还包括阳荷根醇提物。本发明制得的阳荷风味的番茄火锅底料风味丰富饱满，具备番茄的特征香气和阳荷的独特芳香，富含水溶性膳食纤维，营养丰富。本发明解决了现有番茄类调味品因高温长时间炒制导致的色泽营养风味损失、货架期内油脂氧化和美拉德褐变导致的产品酸败和色泽变暗和产品风味单一的问题。
一种风味番茄火锅料及制备方法

[发明专利]一种健康牛油火锅底料-CN202211707401.1在审
发明人：田浩;杨壹芳;张峰轶;王迪;杨珍颖 -专利权人：四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种健康牛油火锅底料，由辣椒基料、牛油、豆瓣酱、蒜粒、鲜姜粒、香辛料和调味料制备而成；辣椒基料中的辣椒经过蒸汽爆破处理，蒸汽爆破会破坏辣椒细胞壁，加速色素物质溶出，提升产品色泽，同时，有利于还原糖、氨基酸、蛋白等有效物质释放。本申请中的火锅底料通过低温真空炒制而成，不仅增强了产品的香气浓度，还使得产品在保质期内具有良好的香气稳定性，同时还不会有害物质，对人体更加健康。
一种健康牛油火锅

[发明专利]一种腌鱼调料包及其使用方法-CN202211670835.9在审
发明人：王迪;杨壹芳;杨珍颖;张峰轶;田浩 -专利权人：四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2022-12-26 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌鱼调料包及其使用方法，包括第一腌料包和第二腌料包，第一腌料包包括以下组分：料酒、水溶性香辛料粉、酸度调节剂、食盐、鱼骨酶解粉和纯净水；第二腌料包包括以下重量份组分：大豆分离蛋白、蛋清蛋白、鹰嘴豆多糖和淀粉‑脂质复合物。本发明公开的腌鱼调料包可以改善鱼肉的口感，降低煮制过程中的水分流失，提高煮制后的嫩度；还可以提升鱼肉的风味，丰富鱼肉的滋味。配合本发明公开的使用方法，可以缩短鱼肉的腌制时间，充分发挥各部分原料的作用，提升原料利用率。
一种腌鱼调料及其使用方法

[发明专利]巨大芽孢杆菌及其活化方法、泡菜制作方法及泡菜-CN202011525225.0有效
发明人：钟凯;罗方萍;杨珍颖;卜迁;吴艳萍;高鸿 -专利权人：四川大学
申请日： 2020-12-22 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于泡菜发酵剂的巨大芽孢杆菌，所述巨大芽孢杆菌从四川传统发酵泡菜中分离出来，经分子生物学、系统进化分析和形态学分析鉴定为巨大芽孢杆菌，命名为B.megaterium L222，其16S rRNA序列已存入NCBI数据库，GenBank登录号为MN749506。该菌种于2020年11月25日保藏在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，详细地址为湖北省武汉市武昌区八一路珞珈山，保藏编号为CCTCC M 2020775，分类命名为Bacillus megaterium L222。该芽孢杆菌活性较好且生长较快，能用于泡菜发酵。在整个泡菜发酵过程中泡菜中，亚硝酸盐含量始终低于2mg/kg，经药敏实验巨大芽孢杆菌菌株对于绝大多数抗生素高度敏感，对少数抗生素中度敏感且无耐药性抗生素。
巨大芽孢杆菌及其活化方法泡菜制作方法