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- [发明专利]汤料块的制备方法-CN99121755.1无效
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P·塔马格尼;H·克雷默斯;F·赫普菲尔
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最佳食品公司
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1999-08-24
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2004-04-07
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A23L1/40
- 本发明涉及一种用于生产汤料块的方法，该方法是通过混合包含有食盐、脂肪、提取物和如果需要有水和其它常规添加剂的常规组分而实现的，其特征在于通过向挤压机连续地一个接一个地添加这些组分进行混合，与常规配方的用量相比，脂肪的用量减少为总混合物量的4-30％，特别是5-25％，优选8-12％，在挤压机中混合物被连续加工，通过成型模被挤压以形成一种大小稳定的挤出物，该挤出物具有1.0-2.0g/cm3，优选1.2-1.7g/cm3的密度，且该挤出物被分成单件块，而被包装。
- 汤料制备方法
- [发明专利]美味蔬菜制品及其生产方法-CN99119513.2无效
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K·沙尔夫
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最佳食品公司
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1999-07-31
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2000-03-15
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A23L1/00
- 本发明涉及一种生产可室温保存和适于作为皮和/或馅的美味蔬菜制品的方法,其特征在于将切成大块的蔬菜放到多聚葡萄糖水溶液中煮成具有白利糖度为65—72°Bx的,优选为68—70°Bx的且基本上均匀的基料,再将该基料与小块的结构成分混合,如果适当的话,再略微加热制成仍含有块状结构成分的且白利糖度为70—74°Bx的制品,然后加入调味品和风味剂和食用酸和/或它们的盐,最终得到的白利糖度为73—80°Bx,aw<0.85和pH<4.7。
- 美味蔬菜制品及其生产方法
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