本发明涉及基因工程与蛋白质改造技术领域，具体涉及一种脂肪酶突变体及其在白酒黄水处理中的应用。本发明通过大量随机突变的筛选，得到一种耐酸性、耐醇性均显著提高的脂肪酶突变体。所述突变体是氨基酸序列为SEQ ID NO：1的脂肪酶的第78位氨基酸由Asn变为Arg，第187位氨基酸由Asn变为Arg。本发明构建得到高效表达该突变体的黑曲霉工程菌，为脂肪酶的广泛应用奠定基础。
本发明的目的是提供一种葡萄糖氧化酶突变体，其具有：(Ⅰ)与葡萄糖氧化酶的氨基酸序列SEQ ID NO:1具有至少70％同源性的序列；(Ⅱ)具有所述(Ⅰ)中所述的葡萄糖氧化酶的至少一个免疫表位，且所述葡萄糖氧化酶的氨基酸序列经修饰、取代、缺失或添加一个或几个氨基酸获得的氨基酸序列；所述取代为取代1个或2个氨基酸。本发明提供的葡萄糖氧化酶单点突变体的耐热性普遍高于野生型，而且两点突变体，与对应单点突变体相比，其耐热性又得到进一步提升，在60℃处理10min后残余酶活达到71.19％～82.92％，在65℃处理5min后残余酶活达到63.03％～72.58％，70℃处理2.5min后残余酶活达到49.91％～58.96％，75℃处理2.5min后残余酶活达到24.78％～32.05％。
