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[发明专利]一种活菌吸食型奶酪的制备方法及制备得到的奶酪-CN202310867169.6在审
发明人：徐飞鸿;刘雨萱;吕雅馨;于鸿飞;高达;孙金威;李启明 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2023-07-14 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明公开了一种活菌吸食型奶酪的制备方法及制备得到的奶酪，其中制备方法包括以下步骤：（1）生牛乳标准化达到FPR=0.4‑1.2；（2）均质；（3）杀菌；（4）接种发酵剂，在温度26‑42℃下发酵7‑16小时，随后添加0.001‰‑1‰的凝固剂，发酵至pH为4.3‑5.0；（5）搅拌破乳，直至无明显凝乳块，凝乳和乳清混合均匀为止；（6）离心分离乳清和凝乳，离心力为2000‑6000g，时间为2.5‑30min，温度为5‑40℃，离心至凝乳的水分含量为70‑85%；（7）剪切搅拌，至凝乳质构由凝乳块变为顺滑的流动状；（8）冷却灌装：将活菌吸食型奶酪冷却至0‑5℃后进行灌装。本发明活菌吸食型奶酪符合中国人口味，富含蛋白和活的益生菌，口感顺滑、香气浓郁和酸甜适宜，适合老人、儿童食用。
一种吸食奶酪制备方法得到

[发明专利]一株唾液链球菌嗜热亚种C-1及其应用-CN202310408353.4在审
发明人：刘绒梅;朱川;李启明;高达;吕雪鹏;孙金威;陈翠翠;曹珺;徐飞鸿;陈婉彤;赵家源;于鸿飞;刘雨萱;王亚利 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2023-04-17 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物及微生物发酵技术领域，具体涉及一株唾液链球菌嗜热亚种C‑1及其应用。该唾液链球菌嗜热亚种C‑1的保藏号为CGMCC No.22113。分类命名为：唾液链球菌嗜热亚种C‑1，（拉丁文名称为Streptococcus salivarius subsp.thermophilus），该菌种已于申请日前保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。保藏日期为2021年04月01日。本发明的菌株唾液链球菌嗜热亚种C‑1的发酵速率快，培养即进入对数生长期，6小时进入稳定期；菌株的后酸化能力极弱，即使脱冷发酵乳的酸度也变化不大。本发明的菌株唾液链球菌嗜热亚种C‑1的胞外多糖含量较高，为560 mg/L；利用C‑1发酵的发酵乳粘度为6660 cps。
唾液链球菌嗜热亚种及其应用

[发明专利]一种液态奶酪基料、液态奶酪饮品的制备方法及其产品-CN202310570830.7在审
发明人：贾雨含;陈婉彤;陈翠翠;吕雅馨;李启明 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2023-05-19 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明提供一种液态奶酪基料、液态奶酪饮品及其制备方法，该液态奶酪基料是以生牛乳为原料，通过多种膜过滤结合的形式对生牛乳进行浓缩处理，排出乳清，富集酪蛋白，并通过针对性调整的菌种进行发酵，蛋白质含量高，营养丰富，可为制备风味浓郁纯正、质构良好的液态奶酪饮品提供良好的原料，且排乳清工艺简单，生产效率高。另外，本申请还提供一种液态奶酪饮品，以液态奶酪基料为原料，采用两级均质的处理方式，对发酵好的液态奶酪基料进行第二均质，再与稳定剂和甜味剂奶溶液配料进行第三均质，使得制备出的液态奶酪饮品口感顺滑，流动性强，蛋白含量高，营养物质丰富，风味浓郁纯正，质构良好，能够满足特殊人群对奶酪这种营养食品的需求。
一种液态奶酪饮品制备方法及其产品

[实用新型]一种菌粉袋-CN202320111622.6有效
发明人：刘雨萱;徐飞鸿;刘媛;高达;吕雪鹏;曹珺;陈翠翠;罗力文;陈婉彤;贾雨含 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2023-01-16 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： B65D30/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及菌粉袋，其通过出粉定量头与菌粉袋主体上的出粉固定头配合，能够将封堵出粉固定头外端落粉口的盖片打开和关闭，使得能够通过定量储粉格取出定量的菌粉进行使用，无需像现有技术一样需要剪开菌粉袋主体后再多次舀出、称量来获得定量的菌粉，其取粉过程更加简单；且每次通过定量储粉格能够取得定量的菌粉，未使用的菌粉依然位于菌粉袋主体内，通过菌粉袋主体上的出粉固定头配合将盖片关闭后能够封堵出粉固定头外端落粉口，使得未使用的菌粉依然能够保藏，避免空气中的微生物污染菌粉，在很大程度上提高了菌粉的利用次数，减少了因污染而导致的浪费。且其设置了使得菌粉处于一个温度较低的环境的蓄冷层，能够提高菌粉的活性。
一种菌粉袋

[发明专利]一种益生菌凝胶颗粒及制备方法-CN202310278357.5在审
发明人：李启明;罗力文;梁尚云;王平;付永猛;刘绒梅;孙金威;王萍 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2023-03-21 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌凝胶颗粒及制备方法，包括凝胶包覆层和内容物，且所述内容物被所述凝胶包覆层包裹；所述凝胶包覆层的材质包括海藻酸钠、低酯果胶中的至少一种；所述内容物为油脂和益生菌组成的固态混合物；所述油脂的熔点为37‑42℃；该凝胶颗粒通过针对性的筛选包封材料并制成多层结构，利用包封材料的特殊物化性能，使益生菌在短时间的高温条件下的存活率显著提高，且在凝胶颗粒被咀嚼破碎后，依然能够有效阻隔胃酸等环境对益生菌的灭杀效果，进而使益生菌到达肠道时的存活数量显著增加，能够满足发挥益生功能的最低活菌数量，实现益生作用，该凝胶颗粒对保证益生菌的益生效果具有积极作用，适合在益生菌凝胶颗粒中大规模推广应用。
一种益生菌凝胶颗粒制备方法

[实用新型]一种真空蒸发冷却设备-CN202223577712.9有效
发明人：柏婷梅;徐飞鸿;段雪梅;李启明;周静云 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： B01D1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种真空蒸发冷却设备。一种真空蒸发冷却设备，包括依次连通的蒸发装置、冷凝器以及冷却水罐，若干个气液分离装置设置于蒸发装置和冷凝器之间；蒸发装置顶端设置有蒸汽出口，蒸汽出口处设置有蒸汽循环管道，蒸汽循环管道依次连通蒸发装置、若干个气液分离装置、冷凝器及冷却水罐；冷凝器上设置有用于对蒸发装置抽真空的抽真空装置；冷凝器上设置冷凝出气端，冷凝出气端处设置有流体循环管道，流体循环管道包括热流循环管道和冷凝循环管道，热流循环管道依次连通换热装置、气液分离装置、加热装置及蒸发装置，冷凝循环管道依次连通冷却水罐、水泵、换热装置以及冷凝器。该真空蒸发冷却设备，结构简单，蒸发效率高。
一种真空蒸发冷却设备

[实用新型]一种粉体干料混匀装置-CN202223450397.3有效
发明人：贾志磊;刘媛;李启明;孙金威;付瑞东;郭飞翔;魏枫染 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： B01F31/44 文献下载
摘要：本实用新型涉及粉料混合和搅拌装置技术领域，具体涉及一种乳品加工过程中粉体干料混匀装置。包括混料囊以及设置于所述混料囊下方的支撑座，所述混料囊为柔性材质，通过设置三个驱动电机实现了混料囊同时实现自转、水平位置上的拉伸和收缩以及弧形支座上的往复摆动。实现了混料囊内的干料进行高效的混合。而三种不同的驱动方式使混料囊内的干料发生多个方向的振荡。同一时间内，混合更加充分。大大提高了混合的均匀度，节约大量人力和时间，保证化料的高效性和充分度，在乳品饮料加工领域具有广泛的应用价值。
一种粉体干料混匀装置

[实用新型]一种冻干托盘盖及一种冻干托盘-CN202320068216.6有效
发明人：赵家源;李启明;高达;吕雪鹏;付永猛;刘丽萍;刘绒梅 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2023-01-10 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： F26B5/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及冻干物料的辅助设备领域，特别是一种冻干托盘盖及一种冻干托盘。一种冻干托盘盖，包括托盘盖本体，托盘盖本体用于覆盖托盘本体，托盘盖本体包含限位件和上盖，限位件用于限制上盖在托盘盖本体上的位置，上盖能够开合。本实用新型通过在托盘盖本体上设置上盖，在冻干机外部时关闭上盖，减少冻干物料在冻干机外部与外部空气或是外部器件接触的时间，尽可能减少外界对冻干物料的污染的可能性，解决了现有技术存在的使用含孔洞的一次性薄膜覆盖于冻干托盘顶部，使得冻干物料在冻干机外易受到外界的污染，使用自制孔洞的一次性薄膜覆盖于冻干托盘的顶部，在自制孔洞的过程中易污染冻干物料的问题。
一种托盘

[实用新型]一种风力混料装置-CN202223597765.7有效
发明人：李启明;孙金威;徐飞鸿;陈翠翠;吕雅馨 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-19 - 主分类号： B01F35/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种混料装置，特别是一种风力混料装置，包括投料机构、混料机构和进风系统，所述混料机构内部设置有混料腔，所述混料机构上部设置由出风口；所述投料机构具有进料管道，所述进料管道的下游端与所述混料腔通过第一连通口相连通；所述进风系统具有进风管道，所述进风管道的出风端与所述混料腔通过第二连通口相连通，所有所述第二连通口均沿所述混料腔的内壁周向顺时针或逆时针切向进风。本申请所述的一种风力混料装置，进入混料腔内的气流带动通过进料管道进入混料腔的物料形成旋转上升物料流，物料流体积膨胀扩散，粉末物料快速混合均匀，以达到充分高效混料的作用。
一种风力装置

[实用新型]一种凝胶颗粒成型滴定头及装置-CN202223540883.4有效
发明人：罗力文;吕雪鹏;刘绒梅;徐飞鸿;李启明 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23P10/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种凝胶颗粒成型滴定头及装置，该滴定头包括中心轴线相同的、依次连接的进料段、限位段和出口段；所述进料段与输送管道连接；所述进料段与所述出口段的直径相同；所述限位段的直径小于所述进料段的直径，且所述限位段的直径是颗粒内容物直径的1.15‑1.2倍；该滴定头，通过在现有滴定头的特定位置设置进料段和限位段，并限定其直径大小关系，从而能使物料中的小颗粒内容物只能单列通过限位段，并始终处于出口段偏中心的位置，且完全被胶液包裹，在滴定形成凝胶颗粒后，小颗粒内容物也就不会处于凝胶颗粒的边缘位置，更不会出现泄漏的问题，从而使制备得到的凝胶颗粒品质更好，更适合用于大规模生产内容物凝胶颗粒。
一种凝胶颗粒成型滴定装置

[实用新型]一种小型酸奶发酵罐及发酵系统-CN202223444329.6有效
发明人：曹珺;付永猛;刘丽平;徐飞鸿;刘绒梅;吕雪鹏;陈翠翠;罗力文;高达;陈婉彤;李启明;孙金威;周静云 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种小型酸奶发酵罐及发酵系统，通过在发酵罐中设置不同长度的进气管，从而能更快速、更好地调整发酵罐中的气体成分，可满足不同发酵菌的气体培养环境要求，使发酵罐的实用性更好，且更适用于凝乳酸奶产品的发酵试验，该发酵罐结构简单、实用性好，成本低廉；同时，还将发酵罐、乳品酸化分析装置、氧含量测定装置和气体发生装置联用，实现酸乳发酵过程中的氧含量控制、发酵参数实时监测和参数感应式控温，为酸奶的发酵提供了更好的发酵环境，该系统具有的实时监控与相对自动化的功能，极大程度的减少了人员的工作负担或企业单位的人力雇佣成本，降低了研发成本，更适合用于酸奶发酵产品的实验室研发和优化。
一种小型酸奶发酵系统

[发明专利]一种用于现制酸奶饮品的酸奶及其制备方法-CN202211654587.9在审
发明人：靳苗苗;李启明;陆艺菲;王平;付永猛;梁文星;丁顺;刘媛;孙金威;段雪梅;付瑞东 -专利权人：新希望乳业股份有限公司;成都分子力量生物科技有限公司
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明一种用于现制酸奶饮品的酸奶及其制备方法，该酸奶包括以下重量份的原料制备而成：0.1‑0.4份的可溶性大豆多糖、0.01‑0.04份的柑橘纤维、0.2‑3.0份的蛋白补充剂、0‑8.0份的脂肪补充剂、0‑10.0份的甜味剂和78.5‑99.6份的原料乳；该酸奶利用可溶性大豆多糖和柑橘纤维的协同作用，能够显著改善现制酸奶饮品中乳蛋白聚集、沉降和分层的问题，从而使现制酸奶饮品的品质能够在较长时间内得到保持，也更适合外卖业务，更有利于促进现制酸奶饮品的进一步发展。
一种用于酸奶饮品及其制备方法

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