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[发明专利]一种增鲜基料及其制备方法和应用-CN202310878213.3在审
发明人：李梦;徐艳娟;王洪江;岑仕宇;陈钱军;朱季萌;海绪成 -专利权人：佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;佛山市海天（武汉）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司
申请日： 2023-07-18 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本申请涉及食品酶解工程技术领域，具体公开了一种增鲜基料及其制备方法和应用。本申请使用谷物原料和海产原料相结合，采用酶解的方式分解谷物蛋白和海产蛋白，实现了谷物鲜和海产鲜的协同增效作用，使得制得的增鲜基料具有口感浓厚、鲜味持久等优点。本申请采用超高压辅助酶解的方法能在低温的条件下实现高效酶解的效果，并且采用超高压在低温下进行灭酶的处理能进一步降低传统高温灭酶对酶解液风味的影响。此外，本发明采用转肽酶处理酶解液，将部分游离氨基酸转化为浓厚感肽，提高了酶解液中浓厚感肽的含量，进一步提升了酶解液的浓厚感，使制得的复合调味料既鲜且浓，口感绵长，回味感强。
一种增鲜基料及制备方法应用

[发明专利]发酵类食品原料中耐高温淀粉酶的检测方法-CN202310845473.0在审
发明人：涂贻轩;王洪江;徐艳娟;张炫;李景舒;汤义;向俊宪;薛忠玉 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天（武汉）调味食品有限公司
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵类食品原料中耐高温淀粉酶的检测方法，本发明在检测发酵类食品原料中耐高温淀粉酶的过程中，对待测品进行氧化处理，氧化处理之后，一份进行钝化处理作为检测的对照组，一份进行酶保护处理作为检测的试验组，然后分别进行酶解反应、淀粉‑碘显色反应并检测吸光度，通过试验组相对于对照组的吸光度变化率，参照标准区间，确定待测品中耐高温淀粉酶的含量。本申请的方法能够实现低限量耐高温淀粉酶的检测。
发酵类食品原料耐高温淀粉酶检测方法

[发明专利]虾肉酶解物及其制备方法、复合调味料-CN202210900651.0有效
发明人：涂贻轩;王洪江;张炫;黄小青;徐艳娟;张建忠;杨增 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-07-28 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种虾肉酶解物及其制备方法、复合调味料。所述虾肉酶解物的制备方法包括如下步骤：将虾肉与水混合，进行热处理，热处理的温度为90℃～100℃；将热处理结束后的物料与防腐物质混合，进行第一次酶解，第一次酶解采用的复合酶包括木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶；第一次酶解结束后进行第一次灭酶处理；将第一次灭酶处理后的物料进行第二次酶解，第二次酶解采用的复合酶包括胃蛋白酶和酸性蛋白酶；第二次酶解结束后进行第二次灭酶处理。该制备方法制备得到的虾肉酶解物挥发性盐基氮物质含量低，且呈味氨基酸占比高。
虾肉酶解物及其制备方法复合调味料

[发明专利]一种提高蚝油中变性淀粉利用率的方法及制得的蚝油-CN202210639717.5有效
发明人：吴智成;熊文慧;徐艳娟;黄小青;周厚源;汤义 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-06-08 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于调味品技术领域，具体涉及一种提高蚝油中变性淀粉利用率的方法及制得的蚝油，本发明蚝油制备方法包括如下步骤：变性淀粉与水混合形成淀粉乳；将淀粉乳于常压、低温预糊化处理；随后于高温、加压糊化，形成淀粉糊；将淀粉糊与蚝油预混液混合制得蚝油；本发明采用变性淀粉单独糊化再辅以蚝油混合液高温生香法制备蚝油，避免了高糖高盐体系对淀粉糊化的抑制作用，使蚝油中变性淀粉糊化更加充分，提高了变性淀粉的利用率，使得本发明蚝油在低变性淀粉用量的情况下，所制得蚝油的体态、风味和货架期均达到甚至优于传统工艺制得蚝油的品质。
一种提高蚝油变性淀粉利用率方法

[发明专利]降低含酱油的调味品产气的方法-CN202211472775.X在审
发明人：韦世鹏;薛忠玉;汤义;徐艳娟;王洪江;曾红亮;黄小青 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-11-17 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种降低含酱油的调味品产气的方法，包括如下步骤：S100在压力为0.5‑1.0MPa，温度为60‑70℃的条件下对含酱油的调味品进行第一热处理，制得第一产物；S200在第一产物的pH为6.0‑7.5，钠盐质量含量为5％‑10％，温度为30‑40℃的条件下进行第二热处理制得第二产物；S300在第二产物的pH为4.5‑5.5，钠盐质量含量为15％‑20％，压力为40‑60MPa的条件下进行高压处理，再以≥6MPa/s的卸压速率卸压至0‑5MPa进行低压处理。该方法能实现低温杀灭产气菌，解决产气导致的胀袋(瓶)以及破坏包装严密性的问题，同时能够保持酱油原有的风味，提升产品品质及质量稳定性。
降低酱油调味品方法

[发明专利]一种复合风味蚝汁、蚝油及其制备方法-CN202211567935.9在审
发明人：陈敏;王洪江;张炫;徐艳娟;黄小青;张建忠 -专利权人：佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（江苏）食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-12-07 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合风味蚝汁、蚝油及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的复合风味蚝汁的制备方法为：取浓缩蚝汁与水混合后加入小麦曲料于20‑35℃下发酵8‑15天，随后浓缩发酵产物后于108‑115℃下密闭反应30‑90min，接着冷却，得复合风味蚝汁；采用本发明技术方案得到的复合风味蚝汁中氨基酸态氮、还原糖的含量较高，无盐固形物的含量较低，并且香气、口感和总体可接受性优异。进一步将制备得到的复合风味蚝汁作为蚝油的添加组分，得到的蚝油整体上焦香协调、鲜甜感较好、基本无蚝腥味。
一种复合风味蚝油及其制备方法

[发明专利]一种天然风味基料及其制备方法和应用-CN202211523875.0在审
发明人：海绪成;夏培浩;黄小青;曾红亮;董盼豪;徐艳娟 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-11-29 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然风味基料及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域。本发明提供的天然风味基料的制备方法包括以下步骤：将谷物或谷物制品酶解，得酶解产物，随后浓缩酶解产物至糖度为20‑40Brix，得浓缩产物，接着将浓缩产物于120‑140℃下保温反应100‑150min，得天然风味基料。本发明提供的制备方法中以谷物或谷物制品为原料进行酶解后浓缩并反应，从而能够得到风味物质占比高、风味浓郁且纯度高的天然风味基料；另外，本发明使用的原料简单、易得，若使用谷物制品还能够实现谷物的二次利用，从而实现资源的高效利用；并且本发明提供的制备方法操作简单，有利于实际生产。
一种天然风味料及制备方法应用

[发明专利]蚝汁的检测方法-CN202211383543.7在审
发明人：陈周;张藩馨;夏培浩;彭颖;徐艳娟;薛忠玉;黄小青 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种蚝汁的检测方法，所述检测方法包括如下步骤：获取待测蚝汁的RGB值和特征香气物质含量，分析所述的RGB值和特征香气物质含量，根据分析所得结果确定所述待测蚝汁的质量。相对于传统技术，本申请的有益效果包括：本申请提供的蚝汁的检测方法，以RGB值和特征香气物质含量为质量指标，实现了对蚝汁质量的稳定、科学客观的评价，克服了蚝汁品质依靠感官监控存在的弊端，并进一步建立了基于机器视觉技术和GC‑MS分析的蚝汁质量检测方法。
检测方法

[发明专利]蒜葱调味剂及其制备方法和应用-CN202211121101.5在审
发明人：曾红亮;徐艳娟;王洪江;黄小青;夏培浩;倪小亮 -专利权人：佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（江苏）食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-09-15 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种蒜葱调味剂及其制备方法和应用，制备方法包括如下步骤：用乙醇溶液对大蒜和洋葱的混合碎粒进行浸提，去除所得浸提产物中的乙醇和残渣，制备蒜葱复合提取物；混合蒜葱复合提取物、食盐水、柠檬酸和醋酸，对所得混合物进行加热处理，制备蒜葱调味剂。采用该制备工艺制备的蒜葱调味剂能够提高风味活性成分的提取率，蒜香和葱香的风味强。用该蒜葱调味剂和酿制酱油制备的复合调味剂调制蚝汁能够有效去除蚝汁的腥味，解决了蚝汁存在腥味较浓的问题，并且所得低腥味的蚝汁用于制备蚝油的过程中，能够使所得蚝油风味丰富、独特，满足消费者多元化需求，克服了现有的蚝油产品以单一生蚝、蒜或葱等为原料导致味道和营养成分较单一的缺点。
调味及其制备方法应用

[发明专利]一种酱油灭酶的方法及其应用-CN202210613132.6在审
发明人： 徐艳娟;张炫;王洪江;黄小青;涂贻轩;文志州;桂军强 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱油灭酶的方法及其应用，该方法包括：取酱油原油加热后加入蛋白酶并于第一压力下保压，保压结束后保温搅拌；保温搅拌结束后调整体系的盐分含量并于第二压力下保温保压，保温保压结束后降温、过滤，得灭酶酱油；本发明结合两次加压与生物酶催化技术，能够提高酱油中氨基氮的含量，减少多次高温加热导致蛋白质变性产生大量的絮凝沉淀物，提升酱油的利用率，改善酱油在半流体复合调味料中的风味；另外，本发明采用的方法中无需高温加热和离心等操作，从而能避免后续得到的半流体复合调味料的体态变稀或变稠，充分利用酱油中营养物质；同时，本发明在相对较低的温度下结合加压和生物酶催化技术，能很好的保留酱油的甜香味。
一种酱油方法及其应用

[实用新型]吸头及反应杯自动装盒机-CN201922052845.6有效
发明人： 徐艳娟;戴良;吴建锋;周新;马贵兰;孙晋亮;梁银针 -专利权人：无锡国盛生物工程有限公司
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： B65B43/46 文献下载
摘要：本实用新型是吸头及反应杯自动装盒机，其结构是出盒机构设置在上盒机构中传送带的端部，吸头码放机构和反应杯码放机构沿传送带侧面设置，反应杯码放机构靠近出盒机构，吸头上料机构设置在吸头码放机构旁，反应杯上料机构设置在反应杯码放机构旁。本实用新型的优点：包装盒垒放在上盒机构内，沿传送带依次通过吸头码放机构放入吸头、通过反应杯码放机构放入反应杯，完成吸头及反应杯的装盒，吸头上料机构向吸头码放机构传递吸头，反应杯上料机构向反应杯码放机构传递反应杯，然后由出盒机构将装盒完成包装盒输出到后续外设工位。实现了在同一包装盒吸头及反应杯的自动装盒，有效提高了生产效率，减小了占地面积。
吸头反应自动装盒机

[实用新型]吸头及反应杯自动装盒机出盒机构-CN201922052775.4有效
发明人：吴建锋;戴良;马贵兰;徐艳娟;周新;孙晋亮 -专利权人：无锡国盛生物工程有限公司
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： B65B61/28 文献下载
摘要：本实用新型是吸头及反应杯自动装盒机出盒机构，其结构是推盒气缸及推盒板设置在传送带端部一侧面，传送带端部另一侧面设升降板，升降板底部连接转动驱动机构，转动驱动机构安装在安装座上，安装座一侧边中部连接立柱升降装置的活动端，安装座一侧边两侧通过滑块与和立柱升降装置平行设置的升降轨道滑动连接，立柱升降装置中部侧面设与推盒气缸及推盒板平行的出盒气缸及出盒板。本实用新型的优点：结构设计合理，实现了已完成吸头及反应杯码放的吸头及反应杯包装盒的输出。与其它工位一起实现了自动在同一包装盒内吸头及反应杯的自动装盒，有效提高了生产效率，减小了占地面积。
吸头反应自动装盒机出盒机构

[实用新型]吸头及反应杯自动装盒机反应杯码放机构-CN201922052785.8有效
发明人： 徐艳娟;戴良;吴建锋;周新;梁银针 -专利权人：无锡国盛生物工程有限公司
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： B65B35/34 文献下载
摘要：本实用新型是吸头及反应杯自动装盒机反应杯码放机构，其结构包括两套反应杯气动夹、升降驱动装置和纵移导轨，其中安装座通过滑块与纵移导轨滑动连接，安装座外接纵移驱动装置，安装座上装有升降驱动装置，升降驱动装置活动端装有反应杯气动夹，每个反应杯气动夹上包括若干个夹块，夹块的数量为吸头及反应杯包装盒上一排反应杯数量的一半+1。本实用新型的优点：结构设计合理，实现了将前序反应杯上料机构内的反应杯自动码放到吸头及反应杯包装盒。与其它工位一起实现了自动在同一包装盒内吸头及反应杯的自动装盒，有效提高了生产效率，减小了占地面积。
吸头反应自动装盒机码放机构

[实用新型]吸头及反应杯自动装盒机上盒机构-CN201922052812.1有效
发明人：马贵兰;徐艳娟;戴良;吴建锋;周新;孙晋亮 -专利权人：无锡国盛生物工程有限公司
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： B65B43/46 文献下载
摘要：本实用新型是吸头及反应杯自动装盒机上盒机构，其结构是升降板内侧边中部连接立柱升降装置的活动端，升降板内侧边两侧通过滑块与和立柱升降装置平行设置的升降轨道滑动连接，立柱升降装置顶端上方为横移导杆的一端，安装座通过滑块与横移导杆滑动连接，安装座外接横移驱动装置，安装座连接升降驱动装置，升降驱动装置活动端连接盒体气动夹，横移导杆下方平行设有传送带，横移导杆和传送带都与机架连接。本实用新型的优点：结构设计合理，吸头及反应杯包装盒垒放在上盒机构内，实现了自动上盒，沿传送带向后续工位传输。与后续工位一起实现了自动在同一包装盒内吸头及反应杯的自动装盒，有效提高了生产效率，减小了占地面积。
吸头反应自动装盒机上盒机构

[实用新型]吸头及反应杯自动装盒机反应杯上料机构-CN201922052795.1有效
发明人： 徐艳娟;戴良;吴建锋;周新;梁银针 -专利权人：无锡国盛生物工程有限公司
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： B65B35/34 文献下载
摘要：本实用新型是吸头及反应杯自动装盒机反应杯上料机构，其结构包括反应杯振动筛和反应杯双排列道，其中反应杯振动筛的出料口连接反应杯双出料道，反应杯双出料道连接反应杯双排列道，反应杯双排列道宽度与反应杯下部宽度相适应且小于反应杯上部宽度。本实用新型的优点：结构设计合理，实现了反应杯自动上料，由反应杯振动筛两个出料口输出的反应杯沿着反应杯双出料道向下输出到反应杯双排列道内，反应杯下部依靠重力自动嵌入反应杯双排列道两排不锈钢挡板之间实现自动整齐排列。与其它工位一起实现了自动在同一包装盒内吸头及反应杯的自动装盒，有效提高了生产效率，减小了占地面积。
吸头反应自动装盒机杯上料机构

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