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[发明专利]大豆乳化组合物在含有来自大豆原料的饮食品中的新用途-CN201280027929.2有效
发明人：佐本将彦;金森二朗;足立典史;植野千鹤;原田江里子;神田真衣;鹤田隆裕;小蒲彩子;臼井佑希;斋藤浩一;伊藤公佑;菅野秀夫;浅野间将志;河野光登;柴田雅之;宍户雄亮;北川小百合;金谷美友纪;芦田茂;本山贵康 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2012-05-23 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
大豆乳化组合含有来自原料饮食中的用途

[发明专利]含水巧克力和可用来作为其起始原料的巧克力-CN200580004736.5有效
发明人： 原田江里子;森川和季 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2005-02-15 - 公布日： 2007-02-21 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：[问题]提供通过使巧克力与水或水性材料一起捏合生产的含水巧克力，后者在生产之后立即或在贮存期间随时间推移稍微变硬，或者后者含有增量的、固有地具有风味但由于容易硬化而只能以有限数量使用的这样一种材料；和可用来作为其起始原料的巧克力。[解决问题的手段]通过使有0.2wt％或以下(即小于通常巧克力中的含量)的卵磷脂含量或较好含有少量卵磷脂的巧克力与水或水性材料一起捏合生产的含水巧克力，或含有0.2wt％或以下、或较好含有少量卵磷脂的含水巧克力几乎不会随时间推移硬化。
含水巧克力用来作为起始原料

[发明专利]水包油乳液和利用其生产食品的方法-CN200480002332.8有效
发明人： 原田江里子;森川和季 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2004-01-16 - 公布日： 2006-02-22 - 主分类号： A23L1/19 文献下载
摘要：通过相对简单的方法获得了一种搅打用稀奶油，其保持了奶味/质感和材料性能并组合了相互矛盾的性能，即良好的口内可融性和形状保持热稳定性/对脱水作用的不敏感性。提供了一种用于搅打用稀奶油的水包油型乳液(称作“低含水量乳液”)。当加入至搅打用稀奶油中时，所述乳液不仅可以改善奶味和质感，还能够使该稀奶油良好的口内可融性与形状保持的热稳定性/对脱水作用的不敏感性调和起来。
水包油乳液利用生产食品方法