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[发明专利]一种ε-聚赖氨酸改性的壳聚糖膜及其应用-CN202211078700.3有效
发明人：康大成;倪来学;姚现琦 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司;临沂大学
申请日： 2022-09-05 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种ε‑聚赖氨酸改性的壳聚糖膜及其应用，该壳聚糖膜的制备方法包括以下步骤：(1)采用TEMPO/NaClO/KBr氧化体系制备TEMPO氧化壳聚糖TO–CH；(2)采用EDC/NHS介导反应将ε‑聚赖氨酸接枝到壳聚糖上制备ε‑聚赖氨酸改性的壳聚糖TO‑CH‑PL；(3)制备TO‑CH‑PL薄膜。研究表明，由于TO‑CH‑PL膜显著延缓了菌落总数、TVBN和TBARS的增加，以及包装猪肉的pH值和颜色的变化，对猪肉样品的品质有较好的保存效果。因此，PL改性壳聚糖薄膜可作为猪肉冷藏保存过程中保持猪肉品质指标、延长猪肉货架期的一种替代方法。
一种赖氨酸改性聚糖及其应用

[发明专利]一种发酵火腿制品的加工设备及其加工工艺-CN202310058726.X在审
发明人：刘云国;倪来学;王伟;吴昊;姚现琦;康大成;李玲 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2023-01-16 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12M1/36 文献下载
摘要：本发明公开了火腿发酵加工技术领域的一种发酵火腿制品的加工设备及其加工工艺，包括发酵室，所述发酵室一端滑动连接有滑门，所述控制面板前端固定连接有发酵室，所述发酵室内部设置有若干个自动晾挂机构，所述自动晾挂机构能够在同一高度摆放火腿后，将摆放好的火腿自动运输至不同的高度，以相同的间距进行晾晒发酵，本发明采用自动晾挂机构，在通过人工上料将火腿固定在自动晾挂机构底部后，自动晾挂机构能够将火腿自动运输至不同的高度进行晾挂，这样做的好处是，既能够有效提高火腿晾挂的效率，火腿发酵完成后也能够通过同样快速的方式取下发酵后的火腿，又能够精准地以相同的间距将火腿摆放开，为火腿发酵提供有利的条件。
一种发酵火腿制品加工设备及其工艺

[发明专利]一种膳食纤维肉制品生产用鲜肉处理装置及其工艺-CN202310111323.7在审
发明人：刘云国;王伟;倪来学;吴昊;姚现琦;康大成;李玲 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2023-02-10 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： B02C18/30 文献下载
摘要：本发明公开了鲜肉处理技术领域的一种膳食纤维肉制品生产用鲜肉处理装置及其工艺，包括外壳，所述外壳一侧固定固定连通有输送筒，所述输送筒内转动连接有第一中空绞龙，所述第一中空绞龙内转动连接有中心转轴，所述第一中空绞龙和中心转轴靠近外壳的一端均能够延伸至外壳内，所述中心转轴固定连接有固定圆盘，所述固定圆盘位于第一中空绞龙远离外壳的一端，所述固定圆盘外壁固定连接有若干个呈圆周阵列分布的涡轮式叶片；这样，该装置能够通过转动的第一中空绞龙将鲜肉输送向涡轮式叶片，而的涡轮式叶片与第一中空绞龙的转向相反，从而提高了涡轮式叶片切割鲜肉的频率，进而提高了鲜肉被切碎的效率。
一种膳食纤维肉制品生产鲜肉处理装置及其工艺

[发明专利]一种无糖青麦香肠及其制备方法-CN202211711270.4在审
发明人：金维忠;倪来学;王伟 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种无糖青麦香肠及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述无糖青麦香肠由鸡腿肉、冰水、青麦仁与多种辅料构成。本发明通过复配甜味剂的使用，实现了无糖青麦香肠的制备，克服了产品色泽发暗发黑、味道发苦等问题，得到的产品味道香甜，切面镶嵌绿色青麦颗粒，口感嫩滑，青麦仁有咀嚼感，风味独特，具有良好的感官品质。
一种无糖青麦香肠及其制备方法

[实用新型]一种肉制品生产铝线润滑油回收装置-CN202223178810.5有效
发明人：董龙龙;倪来学;吴昊 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： F16N31/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及肉制品生产技术领域，具体涉及一种肉制品生产铝线润滑油回收装置，包括铝线盘及在铝线盘正下方设置的承托盘，承托盘设有与承托盘底端连通的锥形斗，锥形斗设有与锥形斗底端连通的导管，导管设有螺纹连接的连接管，连接管下端连接有软管，连接管内壁上固定有挡块，导管内设有竖杆，竖杆上端固定有用于对导管上端封堵的封堵头，竖杆下端面与挡块上表面接触。本实用新型可对铝线盘下渗的润滑油进行收集回收，操作方便，提高了生产效率。
一种肉制品生产润滑油回收装置

[实用新型]一种滚揉罐吸料口回收残余物料的装置-CN202223106567.6有效
发明人：董龙龙;倪来学;吴昊 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： B09B3/30 文献下载
摘要：一种滚揉罐吸料口回收残余物料的装置，涉及滚揉机技术领域，解决了现有技术滚揉罐的吸料管加料结束时残余物料会从管道内流出的问题，包括：吸料管道，吸料管道的下方设置有回收盘，吸料管道的吸料口设置有连接支架，连接支架的下端与回收盘相连接，回收盘的下端设置有回收管道，回收管道与滚揉罐吸盐水用管道相连接；通过回收盘回收残余物料，避免物料流到地面，减少微生物的繁殖，通过回收管道将残余的物料送回滚揉罐中，达到回收残余物料的效果；回收残余物料，回收因加料结束撤走设备后而残余的物料，避免物料的浪费；避免物料流到地面，减少微生物的繁殖，降低食品安全风险。
一种滚揉罐吸料口回收残余物料装置

[发明专利]一种水晶肉灌肠及其制备方法-CN202211578607.9在审
发明人：孙继坤;倪来学;王伟 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明属于中温肉灌肠的技术领域，具体涉及一种水晶肉灌肠及其制备方法。水晶肉灌肠以肉糜和猪皮冻颗粒为主料，添加辅料制成；主料的用量按重量份计为肉糜35～65份、猪皮冻颗粒30～50份；辅料选自水、大豆蛋白、淀粉、鸡蛋液、复配防腐剂、亚硝酸钠、胭脂虫红、红曲红、诱惑红、乳酸钠、复合磷酸盐、调味料、食品用香精中的至少一种。本发明在猪皮冻颗粒处理过程中添加谷氨酰胺转氨酶，可以避免猪皮冻颗粒在加工和常温贮存过程中发生融化、破损能现象，保证产品的正常加工以及消费者对感官和质量的要求，使产品中猪皮冻结构更稳定，口感更Q弹。
一种水晶灌肠及其制备方法

[发明专利]一种七色膳食肠及其制备方法-CN202211149260.6在审
发明人：张广春;倪来学;王伟;吴昊 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-09-21 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种七色膳食肠及其制备方法。本发明提供的七色膳食肠，包括：鸡胸肉38～40份；橄榄油6～10份；水8～10份；复合辅料8.34～12.66份；复合蔬菜40～59份；复合辅料包括食用盐、复合磷酸盐、D‑异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、复配香精辛料、大豆分离蛋白、胶原骨粉、木糖醇和味精；复合蔬菜包括玉米、胡萝卜、木耳、荸荠、青豆、大葱和蘑菇。本发明提供的膳食肠口感爽滑，肠体软糯，蔬菜与鸡胸搭配有效丰富了产品的风味，且肠体内色泽表现为：玉米黄色、胡萝卜橙色、木耳黑色、荸荠白色、青豆青色、蘑菇灰色、大葱绿色；具有外观色泽鲜亮、风味浓郁独特、清新香甜又令人回味良久的特点。
一种七色膳食及其制备方法

[发明专利]一种卡曼橘柠檬红茶无骨鸡爪的加工方法-CN202211620454.X在审
发明人：孙继坤;倪来学;王伟 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种卡曼橘柠檬红茶无骨鸡爪的加工方法，属于食品加工的技术领域。包括以下步骤：(1)鸡爪腌制；(2)鸡爪去骨；(3)调味料制备；(4)鸡爪入味处理；(5)鸡爪包装；调味料包括红茶水、大豆低聚糖、卡曼橘和柠檬片。本发明是一种以卡曼橘、柠檬、红茶、大豆低聚糖为原料生产功能性无骨鸡爪的方法。相比传统无骨鸡爪，配方中添加天然葡萄糖基甜菊糖苷和大豆低聚糖，达到提供甜度的同时不增加血糖浓度的作用，同时大豆低聚糖为水溶性膳食纤维，有益肠道健康。在工艺上，本发明采用低温真空滚揉的方式，极大缩短了鸡爪的入味时间，最大限度保存了原料的营养物质。
一种卡曼橘柠檬红茶无骨鸡爪加工方法

[发明专利]一种工业化常温贮存水晶肉蔬冻-CN202211582361.2在审
发明人：孙继坤;倪来学;王伟 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-12-09 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种工业化常温贮存水晶肉蔬冻，属于酱卤肉制品的技术领域。水晶肉蔬冻原料包括明胶液35～50份、腱子肉20～40份、鸡蛋10～20份、蔬菜10～20份，辅料3～10份；制备方法为将明胶液、腱子肉、鸡蛋、蔬菜与辅料混合均匀，倒入模具中冷却，凝固后切割成需要块状，使用拉伸膜包装、杀菌后即得水晶肉蔬冻。本发明添加谷氨酰胺转氨酶，可以避免水晶肉蔬冻在加工和常温贮存过程中发生融化、破损能现象，保证产品的正常加工以及消费者对感官和质量的要求，使产品中水晶肉蔬冻结构更稳定，口感更加有弹性；添加可溶性膳食纤维阿拉伯胶，有益于肠道健康，提高水晶肉蔬冻的脆爽口感，增强产品竞争力和消费体验。
一种工业化常温贮存水晶肉蔬冻

[实用新型]一种肠衣辅助成型装置-CN202222528992.8有效
发明人：鞠云龙;倪来学;吴昊 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A22C13/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肠衣辅助成型装置，属于肠衣成型技术领域，安装于灌肠机出肠管上，所述出肠管的上方设置有支架，支架上设置有限位管、热合管以及成型管，所述限位管、热合管以及成型管由内向外依次套接在出肠管上。本实用新型是专为肠衣成型设计而成，本方案可以对肠衣先进行热合形态调整，再进入成型管，避免肠衣通过困难，肠衣过大，浪费肠衣等问题，促进生产顺畅进行。
一种肠衣辅助成型装置

[实用新型]一种分段式加热盘-CN202222537929.0有效
发明人：鞠云龙;倪来学;吴昊 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： B65B51/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及加热盘技术领域，具体地说就是一种分段式加热盘。一种分段式加热盘，包括加热盘主体，所述加热盘主体包括第一加热盘和若干个第二加热块，第一加热盘和若干个第二加热块首尾相连形成闭环，相邻的第一加热盘与第二加热块之间、相邻两个第二加热块之间呈阶梯状贴合。本申请结构简单，不仅能够实现对产品包装的高效热合封包，同时能够在包装上留下预开口，一机多用，使用方便快捷，减少了多个设备的使用，降低生产成本。
一种段式加热

[实用新型]一种防掉杆架车-CN202222387993.5有效
发明人：孙继坤;倪来学;王伟;吴昊 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-09-06 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： B25H3/04 文献下载
摘要：本实用新型公开一种防掉杆架车，包括龙门框架架体和支撑支架，龙门框架架体的两侧支架上均沿高度方向设置有若干支撑杆，支撑支架设置于龙门框架架体上，且位于龙门框架架体的两侧支架之间，支撑支架包括支架主体和设置于支架主体上的若干防掉支杆，支架主体与龙门框架架体相连，防掉支杆平行于支撑杆设置，以用于支撑挂杆的中间部位，防止挂杆从龙门框架架体上掉落。本实用新型通过支撑支架上设置的防掉支杆支撑挂杆的中间部位，即使架车移动过程中，挂杆的一端从支撑杆上滑脱，也不会导致挂杆从龙门框架架体上掉落，达到了防止挂杆从架车上掉落的效果，解决了现有架车结构极易产生掉杆现象，从而影响产品质量，造成产品浪费的问题。
一种防掉杆架车

[实用新型]一种肉制品杀菌装置-CN202222238532.1有效
发明人：鞠云龙;倪来学;吴昊 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23B4/26 文献下载
摘要：本实用新型提供一种肉制品杀菌装置，主要涉及食品加工设备技术领域。一种肉制品杀菌装置，包括杀菌釜体，所述杀菌釜体的开口处设有釜门，所述杀菌釜体内设有两个平行设置的L型的导轨，所述导轨一侧的底部分别铰接安装支撑座的一端，所述支撑座的另一端分别与杀菌釜体的内壁固定连接，两个所述导轨底面的另一侧共同固定安装支撑板，所述支撑板的底面设有升降装置，所述升降装置与杀菌釜体内壁的底面固定连接。本实用新型的有益效果在于：本实用新型在使用时，使用者能够通过控制导轨的倾斜角度，使存放食物的置物架能够在自身重力的影响下向外滑出，从而方便使用者取放，提高使用者的工作效率。
一种肉制品杀菌装置

[发明专利]一种ε-聚赖氨酸-葡聚糖美拉德初级反应产物及其应用-CN202211078615.7在审
发明人： 倪来学;康大成;王伟 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司;临沂大学
申请日： 2022-09-05 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种ε‑聚赖氨酸‑葡聚糖美拉德初级反应产物及其应用，将高分子葡聚糖和ε‑聚赖氨酸(PL)按质量比9:1混合后溶于超纯水中得到混合液，将所述的混合液调节pH为6.0后迅速冷冻并冻干；取冻干粉末置于干燥器中平衡水分至所述粉末的水分活度达到0.65，然后将所述的粉末密封后在80℃条件下加热1h。本发明制备的ε‑聚赖氨酸‑葡聚糖美拉德初级反应产物可以显著提高凝胶肉制品品质和贮藏稳定性，兼具提高凝胶肉制品品质和贮藏稳定性的双功能。
一种赖氨酸聚糖拉德初级反应产物及其应用

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