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[发明专利]一种提高鹰嘴豆分离蛋白溶解度的方法-CN202210915760.X有效
发明人：祝祥威;滕永欣;何迪恒;刘睿思;赵于发;张楠 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2022-08-01 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高鹰嘴豆分离蛋白溶解度的方法，包括：(一)分别采用碱溶酸沉法从鹰嘴豆粉和其他杂豆粉提取鹰嘴豆分离蛋白和其他杂豆分离蛋白；所述其他杂豆指鹰嘴豆外的杂豆；(二)将鹰嘴豆分离蛋白和其他杂豆分离蛋白按9：1～8：2的质量比混合后溶解于蒸馏水，室温下搅拌混合得混合蛋白溶液；(三)调节混合蛋白溶液的pH至9.0～13.0，室温下搅拌保持pH稳定1～6小时，再调节pH至7.0，经透析冻干得到二元复合鹰嘴豆分离蛋白。相对鹰嘴豆分离蛋白，本发明所制备的二元复合鹰嘴豆分离蛋白的溶解度得到显著提升；该二元复合鹰嘴豆分离蛋白溶解后，所得蛋白溶液稳定均匀，长时间存放无分层沉淀等现象。
一种提高鹰嘴豆分离蛋白溶解度方法

[发明专利]一种植物肽抗冻剂的制备方法及其应用-CN202210548683.9在审
发明人：祝祥威;赵于发;何迪恒;李雪银;张婷;朱明朗 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2022-05-20 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种植物肽抗冻剂的制备方法及其应用，包括如下步骤：S1、将鹰嘴豆粉碎、过筛，用石油醚浸泡过夜去除脂肪，得脱脂粉；S2、将S1脱脂粉溶于水中，利用碱性溶液调节pH至10.0，搅拌、离心、利用酸性溶液调节pH至4.5，静置后离心，水洗沉淀2次；S3、将S2中沉淀物溶于水中，调节pH至7.0，透析，冷冻干燥得到鹰嘴豆分离蛋白；S4、利用木瓜蛋白酶酶解S3得到的鹰嘴豆分离蛋白，水解后喷雾干燥得到鹰嘴豆肽，即植物肽抗冻剂。然后将制得的植物肽抗冻剂应用在冷冻鱼糜贮藏中。本发明能够有效降低在冷冻贮藏期间鱼糜肌原纤维蛋白被冰晶的破坏程度，从而阻止了蛋白的氧化变性，减少鱼糜冷冻劣变效果，维护鱼糜凝胶品质。
一种植物肽抗冻剂制备方法及其应用