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[发明专利]含有发酵辣椒和番茄的复合调味料包及其制备方法-CN202310581731.9在审
发明人：杨玉新;戚晨晨;彭芸;陈国辉;何旻霞;李康;包才;杨永兴 -专利权人：新疆新康农业发展有限公司;新疆康美瑞农业发展有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，是一种含有发酵辣椒和番茄的复合调味料包及其制备方法，前者原料包括新鲜辣椒、脱水苹果丁、生姜片、姜粉、花椒油、饴糖、番茄丁、特鲜味素、蒜粒、黄原胶、羧甲基纤维素钠、白砂糖、食用盐、产马乳酒乳杆菌，将新鲜辣椒切粒，添加食用盐后接种产马乳酒乳杆菌厌氧发酵，将黄原胶、羧甲基纤维素钠、白砂糖混匀加入花椒油、生姜片、姜粉、脱水苹果丁后加热，再加入饴糖、番茄丁、特鲜味素和蒜粒，灌装、封口、杀菌后冷却即可。本发明含有发酵辣椒和番茄的复合调味料包味道浓郁，口感柔和，风味独特，且在发酵过程中抑制杂菌的生长，降低亚硝酸盐、生物胺含量，提高了该发酵产品的食用安全性。
含有发酵辣椒番茄复合调味料及其制备方法

[发明专利]番茄卤及其制备方法-CN202310581730.4在审
发明人：戚晨晨;杨玉新;陈国辉;彭芸;何旻霞;李康;包才;杨永兴 -专利权人：新疆新康农业发展有限公司;新疆康美瑞农业发展有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及卤料食品技术领域，是一种番茄卤及其制备方法，原料按照重量份数计包括新鲜番茄80份至85份、大豆油4份至4.2份、大葱1份至1.2份、番茄酱2份至2.3份、食盐1.5份至1.9份、白砂糖0.4份至0.7份、鸡粉0.2份、木耳0.2份。将新鲜番茄果肉和番茄汤汁分离后，向加入大葱葱白后葱油内加入番茄酱、番茄果肉，加热翻炒，然后依次加入食盐、白砂糖、鸡粉、木耳、番茄汤汁，加热沸腾后，热灌装后进行蒸汽杀菌、冷却，即为番茄卤。本发明番茄卤制备方法简便，常被用于面制品、肉制品的佐餐，其不仅具有食用便捷、营养成分高的特点，同时，还不受季节限定，利于长期放置使用，保持市场长期供需均衡。
番茄及其制备方法

[实用新型]用于番茄、辣椒的冷激处理装置-CN202321250624.X有效
发明人：戚晨晨;杨永兴;何旻霞;杨玉新;陈国辉;彭芸 -专利权人：新疆新康农业发展有限公司;新疆康美瑞农业发展有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23B7/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及果蔬处理技术领域，是一种用于番茄、辣椒的冷激处理装置，包括冷激处理装置、杀菌机和风干机，冷激处理装置包括水箱、第一输送机、第二输送机和第三输送机。本实用新型结构合理而紧凑，使用时，在水箱内加入0℃至5℃的凉水，通过设置第一横向水槽、弧形水槽和第二横向水槽，番茄、辣椒由第一输送机、第二输送机和第三输送机经过水箱后，能够在水箱内的凉水中浸泡30分钟，对番茄、辣椒进行冷激处理，使番茄、辣椒的中心温度逐渐下降，延长使番茄、辣椒的贮藏时间，减少贮运过程中的腐烂率，风干机将冷激处理过的番茄、辣椒表面水分充分风干，杀菌机将番茄、辣椒表面进行杀菌，然后可以直接运输至冷库内存储。
用于番茄辣椒处理装置

[实用新型]旋转式推进水浴杀菌装置-CN202321250622.0有效
发明人：陈国辉;彭芸;杨玉新;戚晨晨;何旻霞;李康;包才 -专利权人：新疆新康农业发展有限公司;新疆康美瑞农业发展有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A61L2/07 文献下载
摘要：本实用新型涉及罐装制品杀菌技术领域，是一种旋转式推进水浴杀菌装置，包括杀菌箱，杀菌箱呈上部开口的矩形箱体结构，杀菌箱外侧固定安装有加热壳，加热壳内侧和杀菌箱外侧之间形成封闭的加热腔，加热壳中部前侧开设有内外连通的蒸汽口，蒸汽口内密封固定安装有连接管，连接管后方前后间隔设有若干个固定安装于加热腔内且呈开口向上的凵字形蒸汽管，位于最前方的蒸汽管前部和连接管后端固定连通。本实用新型结构合理而紧凑，蒸汽通过连接管进入蒸汽管并经内孔均匀的对杀菌箱外壁加热，使杀菌箱内的水加热均匀，提高其加热速率，罐装制品被杀菌箱内的水不断加热，加热过程中受热均匀，热交换速率高，能有效灭菌，成品合格率显著提升。
旋转推进水浴杀菌装置

[发明专利]一种发酵乳杆菌CICC 6278及其在新疆特色辣椒发酵中的应用-CN202010034375.5有效
发明人：姚粟;何旻霞;付琳;程池;翟磊;陈其钢;戚晨晨 -专利权人：新疆新康农业发展有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2020-01-14 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品微生物领域，特别涉及到一种高效快速降解亚硝酸盐，低产生物胺且具有抑制致病微生物的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CICC 6278及其在新疆特色辣椒发酵中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC 17811。本发明所述的菌株够抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌生长；氨基酸脱羧酶为阴性；在改良MRS液体培养基中培养24h，亚硝酸盐降解率能够达到100％。采用微生物强化技术将该菌株应用于新疆特色辣椒发酵，亚硝酸盐的含量0.53mg/kg，生物胺的含量为2.81mg/kg，均低于对照组，发酵乳杆菌(L.fermentum)CICC 6278的强化提高了发酵辣椒的食用安全性。
一种发酵杆菌 cicc 6278 及其新疆特色辣椒中的应用

[发明专利]矮小哈萨克斯坦酵母XJ-65及其在辣椒发酵中的应用-CN202211131858.2在审
发明人：吴继红;李美伦;周家希;劳菲;潘鑫;何旻霞;杨斌;刘子景 -专利权人：新疆康美瑞农业发展有限公司;中国农业大学
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明提出了微生物及其在辣椒发酵中的应用和辣椒制品，该微生物为矮小哈萨克斯坦酵母XJ‑65，其生长和代谢活动旺盛，产香、增香特性突出，具有优良的发酵性能。在辣椒基质中，该菌株能够迅速启动发酵过程，促进风味物质的产生与积累，显著提高辣椒制品中风味物质含量，增强芳香属性，减弱未发酵辣椒的生青味和不愉快风味，提升风味，同时还可以提高辣椒制品的抗氧化能力，有助于提升辣椒制品的品质。
矮小哈萨克斯坦酵母 xj 65 及其辣椒发酵中的应用

[发明专利]发酵辣椒酱及其制备方法-CN202110355775.0在审
发明人：陈其钢;戚晨晨;陈国辉;韦鹏;何旻霞 -专利权人：新疆中亚食品研发中心（有限公司）;新疆新康农业发展有限公司
申请日： 2021-04-01 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及发酵辣椒酱制品技术领域，是一种发酵辣椒酱及其制备方法，前者原料包括辣椒、脱水苹果丁、生姜片、姜粉、花椒油、饴糖、番茄丁、特鲜味素、蒜粒、黄原胶、羧甲基纤维素钠、白砂糖、食用盐、产马乳酒乳杆菌和水，按下述方法得到：将加入食盐的辣椒接种产马乳酒乳杆菌进行发酵得到发酵原料酱，将黄原胶、羧甲基纤维素钠、白砂糖和一部分水进行混合，向混合物加入花椒油、生姜片、姜粉和脱水苹果丁进行混合，再向混合物中加入发酵原料酱和饴糖、番茄丁、特鲜味素、余量水、蒜粒混匀后，得到发酵辣椒酱。本发明味道浓郁，口感柔和，风味独特，发酵周期短，能有效地抑制亚硝酸盐和生物胺含量，提高了产品的食用安全性。
发酵辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种副干酪乳杆菌CICC 6277及其在新疆特色辣椒发酵中的应用-CN202010034383.X在审
发明人：姚粟;付琳;何旻霞;程池;翟磊;陈其钢;戚晨晨 -专利权人：新疆中亚食品研发中心（有限公司）;中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2020-01-14 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品微生物领域，特别涉及到一种高效快速降解亚硝酸盐，低产生物胺且具有抑制致病微生物的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)CICC 6277及其在新疆特色辣椒发酵中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC 17812。本发明所述的菌株在改良MRS液体培养基中培养24h，亚硝酸盐降解率能够达到94.82％，培养36h，降解率达到100％；氨基酸脱羧酶为阴性；并且能够抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌的生长；采用微生物强化技术将菌株CICC 6277应用于新疆特色辣椒发酵，亚硝酸盐的含量0.81mg/kg，生物胺的含量为4.22mg/kg，均低于对照组，副干酪乳杆菌(L.paracasei)CICC 6277的强化提高了发酵辣椒的食用安全性。
一种干酪杆菌 cicc 6277 及其新疆特色辣椒发酵中的应用

[发明专利]番茄块罐头的制备方法-CN201811179417.3在审
发明人：陈其钢;何旻霞;胡习祯;戚晨晨;宋振;杨玉新;褚雄燕;杨斌;骆倩;王治国;包才 -专利权人：新疆康美瑞农业发展有限公司
申请日： 2018-10-10 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及番茄罐头生产技术领域，是一种番茄块罐头的制备方法，按下述方法依序进行：切块、灌装、蒸汽排气、真空封口、高压杀菌和冷却。本发明所述番茄块罐头的制备方法通过对番茄块进行蒸汽排气、真空封口、高压杀菌和冷却即可完成，相较于现有技术，本发明所述制备方法工艺更为简化，并且能够提高番茄块罐头产量，提高产品附加值，降低企业生产成本。
番茄罐头制备高压杀菌真空封口蒸汽排气冷却制备方法工艺罐头生产企业生产按下灌装切块

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