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[发明专利]一种蔬果奶酪及其制备方法-CN202310634730.6在审
发明人：吴楠;郭本恒;何卫加 -专利权人：上海酪神世家健康科技发展有限公司
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种蔬果奶酪及其制备方法，所述蔬果奶酪包括：水、奶酪、无水奶油、复合乳清蛋白营养粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、白砂糖、乳矿物盐、藻油DHA、磷脂和蔬果组合物，制备方法包括：将水、奶酪、无水奶油、复合乳清蛋白营养粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、白砂糖、乳矿物盐、藻油DHA、磷脂和蔬果组合物等直接投入至热熔锅中进行热加工处理，经过热熔、杀菌、乳化的过程。本发明通过优化调整奶酪、复合乳清蛋白营养粉、乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、乳矿物盐配比，既满足了常规儿童奶酪关注的蛋白质含量和钙含量，同时产品乳清蛋白含量达到40％以上，钙磷比接近人体骨骼比例，更易于儿童消化、吸收、利用。
一种蔬果奶酪及其制备方法

[发明专利]含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的乳制品稳定剂及其用途-CN200910176608.9无效
发明人： 何卫加;贾新庄;陈蓓莉;高云淮 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-09-24 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的稳定剂及其用途，特别涉及一种乳制品稳定剂及其用途。属于乳品技术领域。本发明为一种应用于乳制品的稳定剂，产品的组成为：淀粉∶明胶∶双乙酰酒石酸单双甘油酯，重量份比例为(0.5-90)∶(0.1-25)∶(0.1-20)，优选重量份配比为80∶20∶10。能够明显改善乳制品的口感，提供饱满的脂肪感，增强乳制品奶油香气，增加奶油感在口腔中的留香。
含有乙酰酒石酸甘油酯乳制品稳定剂及其用途

[发明专利]一种含单、双、三甘油酯的发酵乳及其制备方法-CN200910176605.5无效
发明人： 何卫加;贾新庄;陈蓓莉;高云淮;叶青 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-09-24 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵乳及其制备方法，特别涉及一种含单、双、三甘油酯的发酵乳及其制备方法。属于乳品技术领域。一种含单、双、三甘油酯的发酵乳，其中，产品包括的主料为发酵乳，产品包括的辅料为有效量的单、双、三甘油酯。本发明产品中加入的单、双、三甘油酯能够明显改善发酵乳的口感，提供饱满的脂肪感，增强发酵乳奶油香气，增加奶油感在口腔中的留香。
一种甘油酯发酵及其制备方法

[发明专利]一种含有单、双、三甘油酯的乳制品稳定剂及其用途-CN200910176606.X无效
发明人： 何卫加;贾新庄;陈蓓莉;高云淮 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-09-24 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种稳定剂及其用途，特别涉及一种含有单、双、三甘油酯乳制品的稳定剂及其用途。属于乳品技术领域。本发明为一种应用于乳制品的稳定剂，产品的组成为：淀粉∶明胶∶单、双、三甘油酯，重量份比例为(0.5-90)∶(0.1-25)∶(0.1-20)，优选重量份配比为80∶20∶8。能够明显改善乳制品的口感，提供饱满的脂肪感，增强乳制品奶油香气，增加奶油感在口腔中的留香。
一种含有甘油酯乳制品稳定剂及其用途

[发明专利]含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的发酵乳及其制备方法-CN200910176604.0无效
发明人： 何卫加;贾新庄;陈蓓莉;高云淮;付小柏 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-09-24 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵乳及其制备方法，特别涉及一种含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的发酵乳及其制备方法。属于乳品技术领域。一种含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的发酵乳，其中，产品包括的主料为发酵乳，产品包括的辅料为有效量的聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯。本发明产品中加入的聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯能够明显改善发酵乳的口感，提供饱满的脂肪感，增强发酵乳奶油香气，增加奶油感在口腔中的留香。
含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸发酵及其制备方法

[发明专利]含有聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的乳制品稳定剂及用途-CN200910176607.4无效
发明人： 何卫加;贾新庄;陈蓓莉;高云淮 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-09-24 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23C9/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种稳定剂及其用途，特别涉及一种含有聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的乳制品稳定剂及用途。属于乳品技术领域。本发明为一种应用于乳制品的稳定剂，产品的组成为：淀粉∶明胶∶聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯，重量份比例为(0.5-90)∶(0.1-25)∶(0.1-25)，优选重量份配比为80∶20∶8。能够明显改善乳制品的口感，提供饱满的脂肪感，增强乳制品奶油香气，增加奶油感在口腔中的留香。
含有乙烯山梨糖醇酐单油酸乳制品稳定剂用途

[发明专利]一种增香型发酵乳及其制备方法-CN200910163028.6无效
发明人： 何卫加;贾新庄;陈蓓莉;高云淮 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-08-20 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵乳及其制备方法，特别涉及一种增香型发酵乳及其制备方法。属于乳品技术领域。一种增香型发酵乳，其中，产品包括的主料为发酵乳，产品包括的辅料为有效量的双乙酰酒石酸单双甘油酯。本发明产品中加入的双乙酰酒石酸单双甘油酯能够明显改善发酵乳的口感，提供饱满的脂肪感，增强发酵乳奶油香气，增加奶油感在口腔中的留香。
一种香型发酵及其制备方法

[发明专利]一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法-CN200910131134.6无效
发明人： 何卫加;贾新庄;陈蓓莉;叶青;高云淮 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-04-03 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法。本发明的一种长保质期巴氏杀菌酸奶的制备方法，其经过将牛奶预处理后，加入胶体和糖的混合物(胶体和糖的重量比例为1∶(0-100))后均质，并经过巴氏杀菌，冷却后加入菌种进行发酵，杀菌后灌装，得到本发明的产品；其中牛奶可以为鲜奶或复原乳；其中所述的胶体添加量的重量份比例为：牛奶∶胶体＝(95-99.9)∶(0.1-5)；其中所述胶体的组分及重量比例包括：淀粉∶海藻酸钠∶明胶＝(0.5-90)∶(0.1-5)∶(1-40)。本发明的方法中所使用的胶体是经过发明人多次实验，采用了本发明上述的胶体后，能保护酸奶的质构在巴氏杀菌后不会发生脱水收缩。采用本发明方法制备的产品的保质期在半年左右。
一种保质期杀菌酸奶及其制备方法

[发明专利]一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法-CN200910131132.7无效
发明人：贾新庄;何卫加;陈蓓莉;高云淮 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-04-03 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法。本发明的一种长保质期巴氏杀菌酸奶的制备方法，其经过将牛奶预处理后，加入胶体和糖的混合物(胶体和糖的重量比例为1∶(0-100))后均质，并经过巴氏杀菌，冷却后加入菌种进行发酵，杀菌后灌装，得到本发明的产品；其中牛奶可以为鲜奶或复原乳；其中所述的胶体添加量的重量份比例为：牛奶∶胶体＝(95-99.9)∶(0.1-5)；其中所述胶体的组分及重量比例包括：淀粉∶琼脂∶明胶＝(0.5-90)∶(1-15)∶(1-40)。本发明的方法中所使用的胶体是经过发明人多次实验，采用了本发明上述的胶体后，能保护酸奶的质构在巴氏杀菌后不会发生脱水收缩。采用本发明方法制备的产品的保质期在半年左右。
一种保质期杀菌酸奶及其制备方法

[发明专利]一种食用胶体纤维产品及其制备方法-CN200910131133.1无效
发明人： 何卫加 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-04-03 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种纤维产品及其制备方法，特别涉及一种食用胶体纤维产品及其制备方法。属于食品技术领域。a、将食用胶体用65-85℃水溶解，重量百分比为0.5-10％，优选2％；b、再将钙盐用20-50℃溶解；将胶体溶液缓慢倒入钙盐溶液中，钙离子摩尔浓度0.01-0.5mol/L，优选0.02-0.06mol/L，并搅拌，然后静置一段时间进行固化，形成纤维凝胶；c、固化30分钟以上后过滤，将过滤得到纤维凝胶备用；d、将所述过滤出的纤维凝胶再经过胶体磨磨至粒径3微米-8毫米，优选0.5毫米-3毫米，后浸泡20分钟后过滤(优选：30-200目筛子过滤)，得到本发明的纤维产品。本发明产品的综合口感及其结构、得率很好，产品有一定硬度，并且弹性较好。
一种食用胶体纤维产品及其制备方法

[发明专利]一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法-CN200910131135.0无效
发明人：陈蓓莉;何卫加;贾新庄;付小柏 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-04-03 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法。本发明的一种长保质期巴氏杀菌酸奶的制备方法，其经过将牛奶预处理后，加入胶体和糖的混合物(胶体和糖的重量比例为1∶(0-100))后均质，并经过巴氏杀菌，冷却后加入菌种进行发酵，杀菌后灌装，得到本发明的产品；其中牛奶可以为鲜奶或复原乳；其中所述的胶体添加量的重量份比例为：牛奶∶胶体＝(95-99.9)∶(0.1-5)；其中所述胶体的组分及重量比例包括：淀粉∶海藻酸钠∶琼脂＝(0.5-90)∶(0.1-5)∶(1-15)。本发明的方法中所使用的胶体是经过发明人多次实验，采用了本发明上述的胶体后，能保护酸奶的质构在巴氏杀菌后不会发生脱水收缩。采用本发明方法制备的产品的保质期在半年左右。
一种保质期杀菌酸奶及其制备方法

[发明专利]一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法-CN200910131136.5无效
发明人： 何卫加;贾新庄;陈蓓莉;叶青;付小柏 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2009-04-03 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法。本发明的一种长保质期巴氏杀菌酸奶的制备方法，其经过将牛奶预处理后，加入胶体和糖的混合物(胶体和糖的重量比例为1∶(0-100))后均质，并经过巴氏杀菌，冷却后加入菌种进行发酵，杀菌后灌装，得到本发明的产品；其中牛奶可以为鲜奶或复原乳；其中所述的胶体添加量的重量份比例为：牛奶∶胶体＝(95-99.9)∶(0.1-5)；其中所述胶体的组分及重量比例包括：淀粉∶海藻酸钠∶果胶＝(0.5-90)∶(0.1-5)∶(1-20)。本发明的方法中所使用的胶体是经过发明人多次实验，采用了本发明上述的胶体后，能保护酸奶的质构在巴氏杀菌后不会发生脱水收缩。采用本发明方法制备的产品的保质期在半年左右。
一种保质期杀菌酸奶及其制备方法

[发明专利]一种含有微生物的胶冻微粒及其制备方法和用途-CN201010114241.0无效
发明人： 何卫加;高兴华;陈蓓莉 -专利权人：丹尼斯克(中国)有限公司
申请日： 2010-02-26 - 公布日： 2010-08-11 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种胶冻微粒及其制备方法和用途，特别涉及一种含有微生物的胶冻微粒及其制备方法和用途。属于食品技术领域。本发明的一种含有微生物的胶冻微粒的制备方法，步骤如下：将食用胶体在60-90℃热水中，快速搅拌至溶解，冷却备用；将钙盐用20-50℃水中溶解，冷却到43℃以下备用；在成型机中，将微生物原料和食用胶体溶液混合加入钙溶液中成型，经机械分离，得到成型后的产品，用水洗涤出去表面多余的钙溶液。本发明产品将有益微生物和健康食品原料添加到亲水胶体纤维中，将此类产品添加到酸牛奶、乳饮料、豆奶等产品中，增加了产品的营养价值。
一种含有微生物胶冻微粒及其制备方法用途

[发明专利]一种淀粉作物发酵饮料及其制备方法-CN200710165441.7无效
发明人： 何卫加;陈平;陈蓓莉 -专利权人：丹尼斯克（中国）有限公司
申请日： 2007-10-29 - 公布日： 2008-09-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别涉及一种淀粉作物发酵饮料及其制备方法。属于食品技术领域。本发明产品制备的步骤如下：(1)将淀粉作物浸泡后磨浆；(2)糊化；(3)保温液化和加热钝化；(4)保温糖化；(5)过滤；(6)杀菌；(7)发酵；(8)均质、杀菌、冷却、灌装。本发明不但提供了淀粉作物作物的一种新的深加工途径，而且得到了一种新的饮料。
一种淀粉作物发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种乳品稳定剂及其用途-CN200710165440.2无效
发明人： 何卫加 -专利权人：丹尼斯克（中国）有限公司
申请日： 2007-10-29 - 公布日： 2008-09-03 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种稳定剂及其用途，特别涉及一种乳品稳定剂及其用途。属于食品技术领域中的乳品技术领域。本发明提供一种稳定剂，其用途是可以得到半流体到半固体弱凝胶状态，细腻光滑、可以用勺子或吸管食用的乳制品。本发明产品的配料单纯从质构上讲，对乳及乳制品、糖及风味料及含量的要求不高，主要的质构特征和口感来自于全新的稳定剂系统。
一种乳品稳定剂及其用途

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