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[发明专利]一种酱油肉的配方及其制备方法-CN202211578978.7在审
发明人：张小新;李丽芬;蔡武祥;张世新 -专利权人： 云南云牧食品有限公司
申请日： 2022-12-07 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，并提供一种酱油肉的配方及其制备方法，酱油肉的配方，包含以下材料：新鲜肉、干辣椒、八角、小茴香、肉蔻、白芷、甘草、陈皮、草果、酱油、海鲜酱、甜面酱、卤肉酱、冰糖、山楂、红枣、蜂蜜、白酒、黄酒、香醋、生姜、食盐、亚硝酸钠、脱氢乙酸钠；在制备酱油肉时先进行产品选料，将新鲜的肉进行切割成适量大小，对肉类进行腌制1.5h，将腌制后的肉转移至炖锅中并向其中加入辅料进行炖煮2.5‑3h，炖煮后的肉转移至烤箱中涂上烤料进行烘烤，烘烤后的肉进行真空包装，对包装袋进行消毒后冷却，贴上标签进行保存，其中对酱油肉进行腌制、炖煮与烘烤可以更好的保证香料进入肉内，使得制备的酱油肉口感较佳，广受好评。
一种酱油配方及其制备方法

[实用新型]一种生猪屠宰辅助装置-CN202220169099.8有效
发明人：张小新;蔡武祥;保祖斌 -专利权人： 云南云牧食品有限公司
申请日： 2022-01-21 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A22B7/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及生猪屠宰技术领域，且公开了一种生猪屠宰辅助装置，所述防护罩壳的底部位置处固定连接有放置槽，所述防护罩壳靠近放置槽的一侧位置处固定连接有斜板，所述防护罩壳的内部设置有控制装置，所述控制装置的外表面位置处固定连接有圆盘，所述圆盘的外表面中间位置处活动连接有调节装置。通过拉动固定块，固定杆的下表面与转轴的表面相啮合，带动转轴转动，带动位于圆盘外表面中间位置处的调节装置向挂钩内侧移动，连接轴转动带动固定板移动，位于固定板远离连接轴一侧位置处的挡块随之移动，通过人工或辅助装置将生猪挂在挂钩上，松开固定块，固定杆靠近固定块的一侧位置处设置的复位弹簧受力带动转轴转动。
一种生猪屠宰辅助装置

[实用新型]一种屠宰前使用的全方位清洗设备-CN202020688316.5有效
发明人：张小新;张明;保祖斌 -专利权人： 云南云牧食品有限公司
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A01K13/00 文献下载
摘要：为了解决现有技术的不足，本实用新型提供了一种屠宰前使用的全方位清洗设备，包括：运输皮带、带动运输皮带的主动轮转动的第一电控减速电机、放置在运输皮带运输面上的限位栏、沿运输皮带运输方向依次排列设置的第一光电传感器、旋转清洗器、第二光电传感器，以及分别与第一电控减速电机、第一光电传感器、旋转清洗器、第二光电传感器信号连接的控制器、竖直在运输皮带和旋转清洗器两侧及底侧外部的防水挡板。在所述运输皮带底侧的防水挡板上设有排水管。本实用新型可自动对待屠宰的牲畜进行清洗，清洗过程快速搞笑，有效降低了屠宰前的清洗用时，提高屠宰效率。同时本实用新型采用自主设计的旋转清洗器，可对牲畜进行全方位的清洗。
一种屠宰使用全方位清洗设备

[发明专利]一种新鲜肉制品的分割方法-CN202010355176.4在审
发明人：张小新;张明;保祖斌 -专利权人： 云南云牧食品有限公司
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：为解决现有技术的不足，本发明提供了一种新鲜肉制品的分割方法，包括：S1.对待分割的新鲜肉进行预处理，得到预处理肉。S2.将预处理肉运送至切割机，在通入处理气体的环境中进行分割，得到分割肉。S3.对分割肉进行分割中处理，得到处理分割肉。S4.重复步骤S2和S3至将预处理肉分割至预定大小后将分割肉输送至后处理室进行后处理，得到后处理肉。采用本发明分割方法对新鲜肉制品进行分割后，处理时间较短且肉质本身不会发生变味，保持了良好的原有新鲜肉风味。且本发明分割后的新鲜肉制品，即使在市场中进行自然环境下的销售，也可以保持5天左右的保质期。
一种新鲜肉制品分割方法