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- [发明专利]一种烘焙植脂奶油及其制备方法-CN201510713141.2有效
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黄海瑚;曹建
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上海海融食品工业有限公司
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2015-10-28
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2016-01-06
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A23D7/04
- 本发明公开了一种烘焙复合植脂奶油及其制备方法，它由以下重量百分比计的原料组成：植物脂肪28％-40％，卵磷脂0.02％-0.5％，食盐0.02％-2％，双乙酰酒石酸单(双)甘油酯0.02％-0.5％，单、双甘油脂肪酸酯0.05％-1％，蔗糖脂肪酸酯0-0.2％，聚甘油酯0-0.5％，甜乳清粉2％-5％，变性纤维素0.05％-1％，酪朊酸钠0.1％-2.5％，硬脂酰乳酸钠0-0.5％，乳酸甘油脂肪酸酯0-0.5％，海藻酸钠0-0.3％，异抗坏酸钠0.002％-0.2％，糖3％-6％，葡萄糖浆3％-6％，果葡糖浆10％-18％，余量为水。本发明具有以下有益效果：简化了操作的步骤，提高了效率；避免了人为经验的影响，提高了成品率；通过变性纤维素、酪朊酸钠和硬脂酰乳酸的协同作用，可以在烘焙重油蛋糕时，蛋糕自行开裂；不需要拉出烘烤箱人工划口；既节省了烘焙时间，又节省了能耗。保水湿润更好，延长了货架期。
- 一种烘焙奶油及其制备方法
- [实用新型]奶油研发用小试设备-CN201520019314.6有效
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黄海瑚;沈华勇
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上海海融食品工业有限公司
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2015-01-12
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2015-06-17
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B01F13/10
- 本实用新型涉及奶油试验用设备。奶油研发用小试设备，包括一实验设备主体，实验设备主体包括配料罐、均质机、热交换器、老化罐；配料罐、均质机、热交换器、老化罐均设有一进料口、一出料口，配料罐的出料口固定连接均质机的进料口，均质机的出料口固定连接热交换器的进料口，热交换器的出料口固定连接老化罐的进料口；实验设备主体还包括一自动清洗系统，自动清洗系统包括一清洗管路，实验设备主体通过清洗管路依次联通配料罐、均质机、热交换器、老化罐。本实用新型将奶油依次途径配料罐、均质机、热交换器、老化罐后对不同配方的奶油进行试验，此外，通过清洗管路将用于清洗的水质依次导通进配料罐、均质机、热交换器、老化罐进行清洗。
- 奶油研发用小试设备
- [实用新型]一种果酱瓶旋盖机-CN201320408911.9有效
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黄海瑚
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上海海融食品工业有限公司
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2013-07-10
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2014-03-05
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B67B3/24
- 本实用新型涉及一种果酱瓶旋盖机，包括一转盘，沿转盘设置有若干个工位，其中一个工位设置有瓶盖旋紧装置，所述瓶盖旋紧装置的前方工位设置有蒸汽平吹装置，其特征在于在瓶盖旋紧装置和蒸汽平吹装置之间还设有一工位，所述工位设置有蒸汽斜吹装置。所述蒸汽斜吹装置包括一喷气头，该喷气头向下倾斜，与水平方向的倾斜角度为15~45度。本实用新型中增加一套蒸汽斜吹装置，在旋盖前一刹那蒸汽全部置换瓶中热空气，使产品冷却下来后形成较为理想的真空度，完全能做到有效密封。本实用新型的优点在于结构简单，能够做到有效密封，产品真空度能达到0.05MPa，密封更有效，完全保证产品质量。
- 一种果酱瓶旋盖机
- [发明专利]一种玫瑰花酱的生产工艺-CN201310442348.1有效
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黄海瑚
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上海海融食品工业有限公司
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2013-09-24
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2013-12-18
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A23L1/24
- 本发明涉及食品，一种玫瑰花酱的生产工艺，包括制备玫瑰原料、利用制备的玫瑰原料制作玫瑰花酱，制备玫瑰原料时，第一步，获取玫瑰花瓣，第二步，去除杂质，第三步，装入食品用塑料袋，第四步，压紧缝隙抽真空封口，第五步，使食品用塑料袋中的物料中心温度下降到不高于-18℃进行保存，制得玫瑰原料。本发明采用真空冷冻的方式制备玫瑰原料，可减少现有技术在制备玫瑰原料时对玫瑰花颜色、香气等的破坏很大。制得的玫瑰原料的花青素的活性高，营养价值高。经试验证明，经过冷冻处理的玫瑰花可以贮存12个月以上，期间可以根据市场销售和生产计划进行玫瑰花酱生产。
- 一种玫瑰花生产工艺
- [发明专利]一种混合乳脂的植脂奶油及其制备方法-CN201210095174.1有效
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黄海湖
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上海海融食品工业有限公司
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2012-03-31
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2013-10-23
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A23C13/12
- 本发明设计本发明设计一种混合乳脂的植脂奶油，其特征在于由下列组成物及重量百分比组成：植物脂肪8%-18%，失水山梨醇单硬脂酸酯0.05%-0.5%，卵磷脂0.02%-0.5%，乳酸单甘油酸酯0.02%-1%，硬脂酰乳酸钠0.02%-0.5%，单、双甘油脂肪酸酯0.05%-1%，蔗糖脂肪酸酯0.05%-0.5%，聚甘油酯0.02%-0.5%，卡拉胶0.01%-0.1%，微晶纤维素0.05%-0.8%，变性纤维素0.05%-1%，酪朊酸钠0.1%-1.5%，磷酸二氢钾0.02%-0.2%，糖2%-6%，葡萄糖浆2%-12%，含乳脂肪乳品8%-18%，水20%-60%。本发明的优点：操作方便，不用准备乳脂奶油和植脂奶油二种混合打发。产品的调味也更方便。不受植脂奶油原来风味的影响。产品的打发率到达3.6以上，大于现有的类似产品。对客户来说更经济适用。
- 一种混合乳脂奶油及其制备方法
- [发明专利]一种咖啡奶油及其制备方法-CN201210095172.2无效
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黄海湖
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上海海融食品工业有限公司
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2012-03-31
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2013-10-23
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A23D7/005
- 本发明设计一种咖啡奶油，其特征在于由下列组成物及重量百分比组成：植物油脂16—30%，失水山梨醇单硬脂酸酯0.02—0.5%，卵磷脂0.02—1.0%，乳酸单甘油酸酯0.02—0.5%，硬脂酰乳酸钠0.02—0.5%，聚甘油酯0.02—0.6%，微晶纤维素0.1—1.0%，变性纤维素0.02—1.0%，酪朊酸钠0.3—2.0%，磷酸二氢钾0.02—0.2%，糖3—16%，葡萄糖浆3—12%及咖啡提取物1.0—10.0%和水38—60%。本产品与现有类似产品相比有如下优点：本发明在配料中直接加入咖啡提取物，通过特殊的乳化稳定体系和工艺条件解决了加入咖啡提取物后奶油乳化体系的稳定性及储存中冻融稳定性问题。
- 一种咖啡奶油及其制备方法
- [实用新型]节能包装箱-CN201020172126.4有效
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黄海瑚
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上海海融食品工业有限公司
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2010-04-26
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2010-12-01
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B65D51/16
- 本实用新型的目的是要提供一种使用方便、降温速度快、环保型的节能包装箱，包括箱体和盖体，其特征在于所述盖体上设置有若干通孔，通孔为圆形或方形或菱形，数量和大小不限。由于通孔的存在，冷气可直接进入并最大限度接触包装箱内容物。比如植脂奶油冷却到-35℃只需要2-3天的时间，缩短了生产周期，降低了能耗，减少了生产成本，大大提高了经济效益。本实用新型是一种使用方便、降温速度快、环保型的节能包装箱。
- 节能包装箱
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