[发明专利]酸性食品的中和方法

说明书

                          发明领域

本发明涉及食品及饮料，和特别是为了改善在摄入和消化此类食物时伴随的胃灼热和其它不良感觉而提高酸性食品和饮料pH值的方法。本发明提供酸度降低的可食用组合物，以及用于制备这种组合物的包装。

                          发明背景

大多数人都喜欢食用酸性食品和饮用酸性饮料(这里统称为“食物”或“食品”)，例如意大利馅饼、咖啡和酒是很常见的大众酸性食品。但对有些人来说，食用酸性食品会引起一些不愉快的后果。例如，当进入食用者的口腔中时，酸性食物如酒中的酸类物质会使人产生酸味或刺痛的感觉。对有些人来说，酸性食物引起的刺痛感过于强烈，因此并不如预期的那样感到可口。有些人即使摄入中等量的酸性食物也会有胃灼热的感觉。摄入大量包括酸性药物在内的酸性食物所带来的问题是食用者的胃由于摄入足量的外源酸性物质而在较长时间内可能处于危险的低pH值水平，而且这可能导致溃疡或其它胃肠和食道的失调。

根据医典介绍，胃灼热是摄入食物后的波浪性的温热或灼热感，并向上可延伸到颈部的一种食道症状。胃灼热可以水的反涌为表现形式，包括酸味液体或几乎无味的唾液向口腔的反涌。参看《多兰氏图解医学辞典》，28版，1994(Dorland＇s Illustrated Medical Dictionary,28thEdition,1994(W.B.Saunaers Co.))。人们出现胃灼热后可通过摄入购买的抗酸剂来帮助中和胃酸。

对于有些人胃灼热几乎是他们摄入特定食物，特别是酸性食物后不可避免的结果。有些人饮用咖啡也会引起胃灼热。目前，这些人或摒弃饮用咖啡，通过饮用咖啡替代品来避免胃灼热的影响，或求助于治疗胃灼热的症状，例如采用药物疗法。这些方法对于那些喜爱饮用咖啡和食用其它酸性食物，但敏感于降低胃部的pH值所引起的不适的人来说无一能令人满意。

虽然先前的方法对治疗由于食用酸性食品而引起的胃灼热和其它不适感已有很多的重视，但到目前为止开发针对减轻食用酸性食物引起的疾病和不适感的影响程度的方法和组合物的报道还不多。例如，还很少有报道能提供较温和适中味道的酸性食品，或能防止由于摄入酸性食品而引起的胃灼热和其它食道和/或胃肠不适感的形成。因此，针对一种对酸性食品进行处理使其更可口，并能减轻或消除它们由于食用者胃中过度酸性而引起胃灼热和其它症状的倾向性的方法，存在有很大但仍未得到满足的技术需求。

                    发明概要

本发明提供一种提高酸性食品和酸性饮料pH值的方法。该法包括将甘油磷酸钙与酸性食物或酸性饮料进行混合。甘油磷酸钙的用量应有效地将酸性食物或酸性饮料的pH值提高到当食用者摄入甘油磷酸钙和酸性食物或酸性饮料的组合物时，食用者对胃灼热和其它食道和/或胃肠不适的感觉要比摄入未含有甘油磷酸钙的酸性食物或酸性饮料时的感觉较轻的水平。

本发明的另一方面是减轻由于摄入酸性食品和酸性饮料而对哺乳类引起的胃灼热和其它食道和/或胃肠不适感的一种方法。该法包括将酸性食物或酸性饮料与甘油磷酸钙同时摄入，后者的摄入量应至少有效地减轻酸性食物或酸性饮料在没有甘油磷酸钙的同时摄入时所产生的胃灼热和其它食道和/或胃肠不适的感觉。

本发明进一步还涉及一种含有甘油磷酸钙和可食用物质的组合物。这种可食用物质可以是例如酸性食物、酸性饮料和它们的至少部分脱水后的产物，组合物的pH值大于约5。

在上述的方法和组合物中，酸性饮料可以是例如咖啡包括脱咖啡因咖啡、啤酒、果汁、番茄汁、柠檬水、软饮料、酒和这些饮料的至少部分脱水后的产物，包括速溶咖啡、咖啡粉、果汁浓缩物、软饮料浆等。酸性食物可以是例如腌菜、柑桔味冰淇淋和冰糕、萨司(salsa)、腌鲱鱼、意大利实心面条、意大利馅饼、酸甜汤、泡菜以及酸性食物中的成分如意大利面条和意大利馅饼中番茄汁。但酸性食物和饮料还可包括其它酸性可食用物质，例如含有酸性活性成分、赋形剂、载体或配方成分的酸性药物或口服药物或膳食增补物。这些药物包括例如止痛药或消炎药，如阿斯匹林和异丁苯丙酸。

本发明还有一个方面是在包装容器中的甘油磷酸钙的包装。优选的包装容器含有多个开孔，很象一种盐振摇器，当包装容器处于多孔向下正对食物的位置并被振摇时可使甘油磷酸钙从包装容器中漏出。另一种优选的包装容器是一种非再次密封型包装容器，一般的成人在不需使用工具下可手工将其打开。

                  附图简要说明