[发明专利]使体积减小的食品体积增大的方法无效
| 申请号： | 96190485.2 | 申请日： | 1996-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN1076169C | 公开（公告）日： | 2001-12-19 |
| 发明（设计）人： | 大村久雄;福永朋子;工藤尚人;田中幸隆;细谷直树;坂田胜;清水雅美;大木康正;佐藤学;小御门雅典;日竎隆雄;吹田智宏;椎叶大介 | 申请（专利权）人： | 花王株式会社 |
| 主分类号： | A21D15/00 | 分类号： | A21D15/00;A21D17/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 钟守期,杨丽琴 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 体积 减小 食品 增大 方法 | ||
【权利要求书】：
1.使体积减小的食品体积增大的方法，它包括对由谷物粉及水组成的、经加热处理而得的多孔性食品进行减小体积的机械处理调制而成的、体积减小的、且保持其减少的体积的食品使用微波加热。
2.根据权利要求1的使体积减小的食品体积增大的方法，其中体积减小，且保持减小的体积的食品具有1.2-4.0cm3/g的比容积及减小体积处理前体积的0.01-0.9倍的体积。
3.根据权利要求1的使体积减小的食品体积增大的方法，其中加热处理而得的多孔性食品是面包。
4.根据权利要求1的使体积减小的食品体积增大的方法，其中谷物粉包括小麦粉。
5.根据权利要求1的使体积减小的食品体积增大的方法，其中使用微波加热得到的食品的体积是体积减小食品的1.2-10.0倍。
6.食品制造方法，包括(a)将由谷物粉及水组成的、经加热处理而得的多孔性食品进行减少体积的机械处理，得到体积为加热处理而得的多孔性食品体积的0.01-0.9倍的体积减小食品的步骤，(b)实施保持体积减小的食品体积的方法的步骤，和(d)对该体积减小的食品使用微波加热的步骤。
7.根据权利要求6的食品制造方法，其中体积减小的食品具有1.2-4.0cm3/g的比容积。
8.根据权利要求6的食品制造方法，其中还包括与步骤(d)同时或在其后进行的步骤(e)使用外部加热手段。
9.根据权利要求6的食品制造方法，其中谷物粉包括小麦粉。
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