[实用新型]烧鸡、熟肉制品加工设备

说明书

本实用新型属于一种食品机械，特别是一种能自动化生产烧鸡、熟肉制品的加工设备。

长期以来烧鸡、熟肉制品的生产制作皆系手工操作，并且各道工序都单独进行，各工序的温度也均是单独控制。存在劳动强度大、生产过程的卫生条件不易保证、熟肉制品容易污染、并且加工效率低的缺点。

本实用新型的目的是提供一种烧鸡、熟肉制品加工设备，自动化程度高、生产环境干净卫生，熟肉制品不污染，加工质量易于保证，肉制品新鲜。

本实用新型的目的是这样实现的：它包括有悬轮架，悬轮架上滑动组装带吊具的悬轮，各悬轮间由链条连接，链条构成大封闭环，并有链条驱动轮、电控柜和动力装置，其技术方案要点是：在设备的前端设置有烘干装置，烘干装置有两端开口的通道，烘干装置上部有吊具滑缝，烘干装置内壁组装数根加热管；烘干装置的后方设有油炸装置，油炸装置有一外壳，其内有油槽，油槽内组装加热管；在油炸装置的后方有卤煮槽，卤煮槽的底部组装高压蒸汽加热管。

本实用新型的优点是：自动化程度高，节省人力，生产环境干净卫生，熟制品不污染，加工质量好，肉体新鲜，生产效率高，占地面积小，可在商场内安装使用，也可以适用于工业化生产。

以下结合附图对本实用新型作进一步说明。

图1是本实用新型的俯视示意图。

图2是烘干装置结构示意图。

图3是油炸装置截面示意图。

图4是卤煮槽结构示意图。

图5是悬轮组装示意图。

见图1－5，具体结构如下：“┻”字钢焊接成大回转封闭式悬轮架7，悬轮6滑动组装在悬轮架7上，各悬轮6之间由链条2连接，链条2由链条驱动轮5驱动。悬轮6与吊具9联接；在本实用新型的前端设置有烘干装置4，烘干装置4有不锈钢的外壳，其两端开口形成一通道，烘干装置4的内壁处组装数根加热管10；烘干装置4的上端有吊具滑缝8，吊具9从中滑过。烘干装置4的后方设置油炸装置3，油炸装置有不锈钢外壳，其内有油槽，油槽的内壁14为不锈钢板制作。在油槽内组装电热管15和热电偶16。油槽的内壁外装有隔热石棉层13，油槽底部有放油孔。图3中还示出温度调节仪17。在油炸装置的后方组装有卤煮槽1，此槽为不锈钢板制作，槽内由内隔板18、分隔成三个区域或三个以上区域，在槽底组装高压蒸汽加热管，在三个区域内有四组高压蒸汽加热管20、21、22和23，卤煮槽1外部的高压蒸汽加热管上有进气阀24，分别加热水温为100℃、90℃和70－80℃。通过调整各高压蒸汽加热管上的进气阀24，卤煮槽1外部的高压蒸汽加热管上还装有疏水阀25、放水阀26，并有更换卤汁的换卤阀27；高压蒸汽加热管上有放汽孔，此外设置有调速电机电控柜和动力装置。本实用新型可以调节链条的行走速度和卤煮槽各温度区域的温度，从而满足加工熟肉制品不同工序位置、不同卤煮时间或不同肉类所需的不同时间。

工作过程：将生鸡和生肉挂在吊具上，操纵开关柜的开关，链轮在链条带动下发生位移，链轮联接的吊具上悬挂的生鸡或生肉缓慢通过烘干装置，然后由移动的吊具送到油炸装置内，炸熟的鸡或肉从油炸装置出来后进入卤煮槽内，在槽内迂回通过三个温度区，肉体即酥烂，由卤煮槽内提出的熟鸡、熟肉即可出售。加工工序可根据需要进行换位选择或增减。