[其他]可蒸煮的多层薄膜

说明书

本发明概括地说是关于适用于蒸煮包装的热塑性薄膜，尤其更适用于具有同食品接触表面特性又连同食品一起蒸煮的薄膜，具有这种性质的薄膜有利于在连同食品一起蒸煮期间牢固地粘附到装入的食品上。具有Surlyn食物接触层的已知薄膜，它在与食品一起蒸煮时，能牢固地粘结到装入的肉制品上，与之相比较，本发明的薄膜具有改进的热合强度。

食品包装工业需要的一种包装薄膜是可以制成袋和套的薄膜，它应具有较好的结构坚固性，以致完全可以适用于蒸煮。而且，需要一种在薄膜内进行预蒸煮的食品，蒸煮后应紧紧包装在薄膜内。这里所用的“可蒸煮”（Cook-in）这个术语意思是指包装材料在结构上能经受住蒸煮时间与温度条件的考验，而薄膜内又装有食品。用可蒸煮包装的食品主要是指食品在包装内蒸煮，并在其中将这些食品卖给顾客，他们可以经加热，也可以不经加热食用。典型的蒸煮时间和温度条件指的是长时间慢蒸煮，例如浸在55°-65℃的热水中1-4小时，这种条件是符合习惯的蒸煮要求的。浸在70°-100℃水中，大约长达12小时，这或许为极限情况了。在这些情况下，可蒸煮的包装材料应保持整体封闭，也就是说，在蒸煮期间任何热合接缝都不应开裂，因此薄膜本身是可以热合的。此外包装薄膜应基本上适合于装入食品的形状，为了赋于这种重要特性，薄膜最好在上述这些条件下具有热收缩性，以致形成一个紧密而又合适的包装。换句话说，在一个较好的实施方案中，薄膜在上述时间和温度条件下是可以热收缩的，即薄膜具有足够的收缩能力，以致将包装好的食品浸入热水中，使包装薄膜收缩紧固住装入的食品，其所表现的单轴或双轴向收缩率大约可达55%。

另外，薄膜还应具有与食品的粘附性，以免在与食品一起蒸煮期间，在装入的食品的表面与包装材料的食品接触面之间形成液汁蒸出或液汁的积聚，从而使产物收率增加。尤其是用多层薄膜，其中第一层“热合及食品接触”层所用的材料应具有在蒸煮期间能紧密地粘附到装入的食品上，另一方面这第一层也可以称作为“粘附层”，这里所用的“粘附”一词是指在一起蒸煮期间，紧靠食品的薄膜表面紧贴到装入的食品上，其紧贴的程度基本上足以防止薄膜与装入的食品间的液体积聚。

奥伯尔（Oberle）等在美国专利4，469，742（1984）中描述了一种热收缩性的蒸煮用薄膜，该专利涉及的蒸煮用收缩薄膜包含下列几层，第一“封合或食品接触”层，它是用非亲油性聚合物材料制成的，它比紧挨着的收缩层材料的软化点高;第二层或收缩控制层，它被熔融粘合到第一层上，它是由乙烯均聚物或共聚物制成的;第三层或粘合层，被熔融粘合到第二层上，它是由化学改性的聚乙烯制成的，这种聚乙烯经辐照可交联，并具有对紧挨着的隔离层有较强亲合性的官能团;第四层或隔离层，被熔融粘合在第三层上，它是由水解的乙烯-醋酸乙烯酯共聚物制成的;第五层或粘合层，它与上述第三层相同，可熔融粘合到第四层上;第六层或外用层（abuse    layer），被熔融粘合到第五层上。在一个实施方案中，第一“封合和食品接触”层是金属盐中和的烯烃和羧酸的共聚物，有代表性的是Surlyn（TM）。该专利指出Surlyn是一种材料，它在用于蒸煮时能紧密地粘附到装入的肉制品上，因此这种Surlyn层也起到了蛋白质粘附层的作用。该专利还描述了这种薄膜的制备方法，包括全共挤塑（full    coextrusion），选择辐射和取向。

在制造奥伯尔等人的专利中所述的热缩性薄膜的常规方法中，是采用管式取向法（tubular    orientation    process），其中薄膜的初管在横向由于受到内压力拉伸，同时又用夹辊沿机器方向以不同速度滚动拉伸，从而双轴取向。然后将经拉伸的泡状物压平，将该薄膜绕紧作为压平的无缝管状薄膜用于以后制造包装袋，例如封底袋，一般通过横向热封过压平的管状薄膜的宽度，然后再将管袋截下，以使横向封边形成袋底;或者封边袋，用横向热封形成袋边，而管袋的一边形成袋底。这类袋一般用来将食品放入袋中，抽空口袋中的空气，热封袋口或闭合并用金属夹围绕闭合的袋口形成封口，然后把袋浸入热水中，热水温度与薄膜拉伸取向时温度相近，一般大约为160°至205°F（61°至96℃），热水浸泡是将足够的热传递到薄膜上使之均匀收缩，它是一种最快又最经济的方法。另外，这种袋也可以用作蒸煮模具的衬里。