[其他]一种间接检测奶质的方法

说明书

本发明属于一种间接检测奶质的方法。

奶质检测方法是控制奶质的十分重要的途径之一。已知的方法是在测定被检奶的电导性能的同时测定其电解质通透性，并将测得数值同正常奶样品的数值进行比较（苏联专利SU-454467    1972年12月18日《奶质的电导性能测定》）。但是这种方法只可以判定低成份奶和酸败奶，是以测定脂肪、蛋白、乳糖的百分含量和酸度、温度为主的，却不能同时用一个标准判定掺假奶、乳房炎奶等。

本发明的目的在于克服上述不足之处，发明出一种标准液，再使用一种以电导电极为传感器的生化仪器-XND-A型奶质检测仪对奶质进行检测的方法。

本发明的间接检测奶质的方法是先配制出一种标准液。该标准液是由豆粉、EDTA、苯甲酸、甘油、30%酒精组成，各成份的含量分别是：

豆粉    80克

EDTA    0.4克

苯甲酸    0.016克

甘油    0.04升

30%酒精    1升

将以上各成份按比例称量混合均匀后，经8-12小时，取混悬液使用。

然后取被检奶和标准液各2ml，在温度40-41℃条件下予热7-10分钟，就可以使用XND-A型奶检仪（已批量生产）进行检测。

间接检测法的标准值为：

牛奶    30±2

羊奶    31±2

凡高于或低于此标准的奶均为非正常奶（掺假奶、加水奶、乳房炎奶、酸败奶、低成份奶）。

本发明间接检测奶质的方法，由于使用了能扩大掺假奶、异常奶与正常奶理化性状差异的标准液，因此当使用XND-A型奶检仪用直接法对一些微物电解质如尿素等含氮化合物在加水量较少的情况下不易检出时，使用本发明间接法可以准确地检出。

本发明实施例：

本发明实施例：

标准液的配制：量取30%酒精250ml，再加入豆粉20克，EDTA100毫克，甘油10ml，苯甲酸4毫克，混合均匀后，经过12小时，取混悬液即为本发明的标准液。

再取被检奶和标准液该各2ml加入青霉素瓶内，在40℃条件下，予热10分钟后，使用XND-A型奶检仪进行检测，用标准值可以判定奶的质量。

经标准值验证实验，证明标准值是正确的。

又经实验室配制已知的各种假样进行检测;在奶粉厂进行对照实验;委托两家乳品厂进行效果验证实验，结果证明应用本发明间接检测奶质的方法，对各种掺假样品、坏奶等全部明显检测出来，准确率达100%。参看下列附表1、2。

表1    奶检效果对照表

表1奶检效果的验证，是采用检测各种掺假物质的化学方法（定性和定量的方法）;乳房炎奶的检定（化学法）;牛奶的新鲜度检定以酒精反应及煮沸法作对照（羊奶的新鲜度以煮沸法为对照）。

使用化学法检测，需6个人用6小时能测完60桶奶样，而使用本发明间接法进行检测，只需1个人用20钟就可测完，而且准确，省费用，操作简便。

表2是委托奶业研究所配制了掺假、加水及异常奶样共十二份，要求用本发明检测法揭出谜底，经间接法检测，其结果与谜底对照列于表2。

从表2的判定结果可以看出，谜底和检测结果基本一致，只有2号奶样判定结果为异常奶，而谜底为正常奶，当场经化学法检证，该“正常奶”的乳脂率仅为2.81%（丹麦乳脂检测仪检测），碱性反应为阳性，因此，该样品实际上仍是异常奶，证明了本发明间接检测法的准确性。

另外，初乳和最后三把奶亦被判为异常，事实上这样的样品与正常奶是有差别的，加之在实际收奶时不会出现这样的样品，因为初乳一般是不愿出售的。在实际收奶时也不会出现加蒸馏水的现象。

表2    西安市配制的掺假加水奶及异常奶的判定结果