[发明专利]一种真空滚揉机

说明书

本申请涉及一种真空滚揉机，包括机架以及转动连接于机架的滚揉筒，所述滚揉筒的一端同轴固定穿设有转动连接于机架的安装管，所述安装管转动穿设有延伸至滚揉筒内腔的滚揉轴，滚揉轴转动连接于机架，所述滚揉轴设置有若干组撞击装置，多组撞击装置沿滚揉轴的轴向间隔分布且绕滚揉轴的周向分布，每组撞击装置包括转动连接于滚揉轴的连接臂以及设置于连接臂远离滚揉轴一端的滚揉板，所述滚揉轴设置有驱动连接臂转动的自转驱动装置。本申请具有提高食材的滚揉效率的效果。

技术领域

本申请涉及滚揉设备技术领域，尤其是涉及一种真空滚揉机。

背景技术

真空滚揉机是肉制品加工中的关键设备，它是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚揉桶内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按压、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强了肉的结合力及弹性，可以提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性增加出品率，可以改善产品的内部结构。

目前，授权公告号为如公开号为CN215422533U的一项中国专利公开了一种滚揉机，属于食品加工设备技术领域，包括底座，所述底座的上方设置有滚筒，所述滚筒表面的两侧均固定安装有密封轴承，所述密封轴承的外圈固定安装有外壳，所述滚筒的表面且位于外壳的内腔等距开设有排水孔，所述外壳的底部通过连接杆与底座的顶部固定安装；本实用新型通过滚筒表面排水孔的设置，当滚筒在转动对其内部的肉类进行撞击摔打时，肉类渗出的水分外壳通过排水孔进入外壳的内腔，外壳处于固定不动的状态，可专用于对肉类渗出的水分进行收集，收集的水分可通过其底部的排水管向外部排出，通过本装置的设置，可对滚揉机加工过程中肉类渗出的水分进行收集排出，防止滚筒的内部存在积水，影响后续使用。

针对上述中的相关技术，存在有以下缺陷：现有的滚揉机在使用时，仅仅依靠筒体的自身转动使肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，一般需要较长的时间才能将肉制品加工完成，导致滚揉的效率较低，因此需要进一步改进。

发明内容

为了提高滚揉效率，本申请提供一种真空滚揉机。

本申请提供的一种真空滚揉机采用如下的技术方案：

一种真空滚揉机，包括机架以及转动连接于机架的滚揉筒，所述滚揉筒的一端同轴固定穿设有转动连接于机架的安装管，所述安装管转动穿设有延伸至滚揉筒内腔的滚揉轴，滚揉轴转动连接于机架，所述滚揉轴设置有若干组撞击装置，多组撞击装置沿滚揉轴的轴向间隔分布且绕滚揉轴的周向分布，每组撞击装置包括转动连接于滚揉轴的连接臂以及设置于连接臂远离滚揉轴一端的滚揉板，所述滚揉轴设置有驱动连接臂转动的自转驱动装置。

通过采用上述技术方案，滚揉筒进行转动滚揉时，滚揉轴相对滚揉筒进行转动，从而带动连接臂和滚揉板绕滚揉轴的轴线进行公转，使得滚揉板在滚揉筒内进行周向转动以对滚揉筒内的食材进行摔打和撞击，同时，通过自转驱动装置驱动连接臂绕自身轴向转动，从而实现滚揉板的自转，以对食材的不同角度进行拍打作业，从而对食材进行全面切割滚揉，提高食材滚揉效率。

优选的，所述滚揉板远离连接臂的端面凸出设置有锥切齿。

通过采用上述技术方案，在滚揉板端面增设锥切齿，在滚揉板进行自转的过程中，改变锥切齿的位置从而对位于滚揉板和滚揉筒内侧壁之间的食材进行旋切作业，对食材表面进行划痕处理，方便食材和料液的混合入味效果。

优选的，所述连接臂包括转动连接于滚揉轴的连接筒以及沿连接筒的轴向滑移插设于连接筒内腔的连接杆，所述滚揉板固定连接于连接杆的端部，所述连接筒内腔设置有常态下迫使连接杆朝靠近滚揉轴方向滑移的第一弹性件。

通过采用上述技术方案，连接杆滑移连接于连接筒，使得滚揉板在滚揉筒内的位置相对滑移调节，可通过改变滚揉轴的转速调节滚揉板受到的离心力，从而调节滚揉板的相对位置，当滚揉轴的转速减小时，滚揉板受到的离心力变小，滚揉板朝靠近滚揉轴方向滑移，当滚揉轴的转速增大时，滚揉板受到的离心力变大，滚揉板朝远离滚揉轴方向滑移。