[发明专利]基于微流控的香气缓释微胶囊的制备方法及在雪茄养护中的应用

说明书

本发明公开了一种基于微流控的香气缓释微胶囊的制备方法及在雪茄养护中的应用。本发明的制备方法利用微流控技术，通过调控微流控器件的结构尺寸、油相内核液和水相外壳液的流量和组分，在微流控器件出口形成不同尺寸、壁厚和强度的核壳型结构微囊；核壳型结构微囊经历过滤、两次凝固、转笼干燥、托盘干燥最终得到能够缓释香气的微胶囊。通过改变被包覆香气介质的添加量来制备不同浓淡的微胶囊，通过改变香气介质的种类来制备不同风味的微胶囊。应用香气缓释微胶囊覆盖包埋雪茄，实现雪茄养护醇化。改变微胶囊的数量或选用不同浓淡的微胶囊，可以调控雪茄风味的浓淡、雪茄的养护醇化速度。选用不同风味的微胶囊，可以调控雪茄的风味类型。

技术领域

本发明涉及雪茄烟生产养护技术领域，具体涉及一种基于微流控的香气缓释微胶囊的制备方法及在雪茄养护中的应用。

背景技术

雪茄养护储藏即烟叶醇化过程，也称为“陈化”，是一种过程缓慢且温和的发酵方式，可以消除杂气、减轻刺激性、改善余味等，是改善雪茄烟叶品质的重要工序。养护醇化处理对雪茄感官品质中的香味、杂气、刺激性和余味有积极影响。

常规做法为用木质容器进行养护醇化，其原理为：烟支吸附木材的挥发性成分，完成养护醇化。具体方式为用木材柜(如杉木和香柏木)盛装雪茄烟支，保持一定温度和湿度，密封储存一定时间，完成养护。上述做法存在以下问题：木材价格昂贵、不环保；不能满足大量雪茄同时醇化储藏的需求；不能使雪茄吸附除木香之外的其他香；且只能通过增加熟化时间改善雪茄风味，风味调控手段单一。还有一些其他常用做法，如直接向雪茄喷洒香气介质活性物，不仅无法控制香味浓淡，而且还会污染雪茄，造成感官品质下降。

微胶囊技术(Microencapsulation)是一种储存固体、液体、气体的微型包装技术，是将某一目的物(芯或内相)用各种天然的或合成的高分子化合物(壁或外相)完全包覆起来，然后逐渐地通过某些外部刺激或缓释作用使包裹成分的功能再次在外部呈现出来，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保护芯材的作用。微胶囊一般可制成自由流动的粉末，也可制成悬浮体，通过机械、压力、摩擦、扩散、囊壁溶解和生物降解等释放胶囊目的物。微胶囊就用途而言，可以分为缓释型、热敏型、压敏型和光敏型等，目前微胶囊技术在食品、医药、饲料、油墨等领域都有应用。

发明内容

针对现有雪茄养护醇化方法的不足，本发明提供了一种基于微流控的香气缓释微胶囊的制备方法及在雪茄养护中的应用；包括以下步骤：

1)将溶剂油、油溶性香精、植物精油和油溶性色素混合并搅拌均匀得到油相原液；

2)再将油相原液滴加入到溶剂油中得到油相内核液；

3)向质量百分数为1％～2％的海藻酸钠溶液中加入微囊壳材以及增塑剂配置为水相外壳液；

4)将油相内核液和水相外壳液按1:2～4的体积流量比泵送入微流控器件中，得到核壳型结构微囊；

5)将核壳型结构微囊滴入初次凝固液中5-10min，过滤得到香气湿微囊；

6)将香气湿微囊倒入二次凝固液中，20-40min后过滤并干燥，得到香气缓释微胶囊。

作为本发明的优选方案，所述步骤1)得到的油相原液中包括9～11质量份的溶剂油、2～3质量份的油溶性香精、2～3质量份的植物精油以及0.2～0.4质量份的油溶性色素。

作为本发明的优选方案，所述步骤2)具体为向90-97质量份的溶剂油中添加3-10质量份的油相原液。进一步优选的是，在步骤2中添加的油相原液可以是具有不同风味的油相原液。

作为本发明的优选方案，所述步骤3)中加入的微囊壳材的质量为水相外壳液质量的0.5％～2％；加入的增塑剂与微囊壳材的质量比为1:1～2。