[发明专利]一种精确度高的黑茶香气分析方法及其应用

说明书

本发明涉及化学检测领域，公开了一种精确度高的黑茶香气分析方法及其应用；包括将所述黑茶和标准品制成预萃取样品，采用HS‑SPME萃取香气成分，所述预萃取样品平衡后使用带有吸附剂的萃取头进行萃取，而后所述香气成分吸附在所述吸附剂上，所述吸附剂导入色谱GC经解吸附后，从GC流出的香气成分以1∶1的分流模式分别进入质谱MS和嗅闻仪O，得到两组香气成分的检测结果进行比对，同时还得到标准品的两组香气成分的检测结果；还包括多名评茶员对样品和标准品直接嗅闻，记录保留时间、香气描述和香气强度。能有效防止黑茶中挥发性物质的浪费，精确度达到能对黑茶进行精准分级和识别混入茶内的有害物质。

技术领域

本发明涉及化学检测领域，尤其涉及一种精确度高的黑茶香气分析方法及其应用。

背景技术

黑茶是中国的六大茶类之一，历史悠久、工艺独特，近年来，黑茶由于其独特的感官特征和多种保健功效而受消费者的青睐，确定黑茶的关键香气成分，为分析评价黑茶的品质及新型黑茶的研发提供理论依据，但黑茶作为消费者日常生活的健康伴侣饮品，具有需要求量大，使用频率高的特点，若黑茶中混入了有害物质如农药或微生物毒素，即使是微量，在长期饮用过程中都会给消费者带来不可逆的危害，只有把劣等黑茶及时检出，才能降低茶产地和消费者的损害，但是黑茶香气浓郁，混入黑茶中的有害物质不采用精确度高的气味检测方法无法准确检出；同时采用精确度高的气味检测方法对黑茶不同品级的品种进行精准分级和定价，还有利于同时保护茶产地和消费者的经济利益。

气味质量作为评价黑茶品质最重要的因子之一，其实质是不同芳香物质以不同的浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有香型，采用气相色谱-质谱联用技术GC-MS可对茶类的挥发性成分进行定性定量分析，但茶类挥发性成分复杂，混合在GC-MS中很难确定何种成份对茶总体香气贡献大小，因而联用嗅闻仪O来检测茶挥发性成分；同时需要注意的是茶挥发性成份易于损失或分解，所得挥发性成分是否足够精确是否适用于后续仪器检测，仍需合适的萃取方法来解决，因而采用HS-SPME萃取技术成为关注的焦点。

中国论文《HS-SPME-GC-MS-GC-O分析普洱茶粉中的关键性香气组分》公开了将普洱茶粉加入KCl，用沸水泡开后经HS-SPME萃取，再流入GC-MS-GC，再流入嗅辨仪人工闻香气；但该方法忽略了对黑茶的精准分级和混入茶内有害物质的辨别等实际应用。

发明内容

面对现有技术对市场化黑茶的精准分级和有害物质的识别的实际应用方法的缺失，本发明提供一种精确度高的黑茶香气分析方法，能对黑茶进行精准分级和识别混入茶内的有害物质；本发明还提供一种精确度高的黑茶香气分析方法的应用，用于黑茶精准分级和识别混入茶内的有害物质。

本发明以以下技术方案来实现：

一种精确度高的黑茶香气分析方法，包括将所述黑茶和标准品制成预萃取样品，采用HS-SPME萃取香气成分，所述预萃取样品平衡后使用带有吸附剂的萃取头进行萃取，而后所述香气成分吸附在所述吸附剂上，所述吸附剂导入色谱GC经解吸附后，从GC流出的香气成分以1：1的分流模式分别进入质谱MS和嗅闻仪O，得到两组香气成分的检测结果进行比对，同时还得到标准品的两组香气成分的检测结果；

还包括多名评茶员对样品和标准品直接嗅闻，记录保留时间、香气描述和香气强度。

优选的，所述预萃取样品的制备方法如下：

称取黑茶磨碎置入容器中，分别加入氯化钠、水、内标1-癸醇制成所述萃取样品，所述HS-SPME程序使用Thermo自动进样器进行，样品在孵化炉中平衡后用所述带有吸附剂的萃取头萃取。

优选的，所述黑茶、氯化钠、水、内标1-癸醇的混合比为0.8～1.2g∶0.3～0.8g∶4～6mL∶8μL-10μL；平衡时间为8min-12min，萃取温度、萃取时间分别设置为70℃-90℃、30min-50min，使用所述萃取头为DVB/CAR/PDMS，所述吸附剂为二乙烯基苯、碳分子筛、聚二甲基硅氧烷中的一种。