[发明专利]一种提神的新型可咀嚼果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种提神的新型可咀嚼果冻，其特征在于，其配方如下：

牛磺酸250份、咖啡因50份、维生素B1 0.51份、维生素B2 0.49份、维生素B6 0.25份、柠檬酸50份，赤藓糖醇750份、脱色脱酸浓缩苹果汁2000份，所述浓缩苹果汁的固含量为70%、食用盐15份、柠檬浓缩汁300份，所述柠檬浓缩汁的固含量为60%、卡拉胶12.5份、黄原胶12.5份、结冷胶12.5份、魔芋粉50份、柠檬酸钠10份、乳酸钙5-20份、食品用香精70份、水21396.25份-21411.25份，以上均为质量份。

2.根据权利要求1所述一种提神的新型可咀嚼果冻，其特征在于，所述咖啡因经过胶体包裹而成。

3.根据权利要求1所述一种提神的新型可咀嚼果冻，其特征在于，所述牛磺酸经过胶体包裹而成。

4.一种提神的新型可咀嚼果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

称量备料：

称量好配方量的牛磺酸、咖啡因、维生素B1、维生素B2、维生素B6、柠檬酸、赤藓糖醇、脱色脱酸浓缩苹果汁、食用盐、柠檬浓缩汁、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、魔芋粉、柠檬酸钠、乳酸钙、食品用香精、水；

调配：

将食用盐、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、魔芋粉与赤藓糖醇预混，得预混料1；

调配罐中投入30%配方量热水，依次投入预混料1、脱色脱酸苹果浓缩汁搅拌20min后过100目筛网、均质后打入定容罐；

调配罐中加入10%配方量温水，依次投入牛磺酸、咖啡因、乳酸钙、柠檬浓缩汁，搅拌10min后过100目筛网，打入定容罐；

定容

维生素B1、维生素B2、维生素B6预溶于10倍量温水，得混合液1；柠檬酸、柠檬酸钠预溶于10倍量温水，得混合液2；依次将混合液1、混合液2、食品用香精投入定容罐，搅拌15min

D.灭菌灌装。

5.根据权利要求4所述提神的新型可咀嚼果冻的制备方法，其特征在于，所述热水为80±5℃。

6.根据权利要求4所述提神的新型可咀嚼果冻的制备方法，其特征在于，所述温水为50±5℃。

7.根据权利要求4所述提神的新型可咀嚼果冻的制备方法，其特征在于，所述灭菌温度为125±2℃，灭菌时间为15s，出液温度为60±5℃。