[实用新型]一种蜂蜜低温加工系统

说明书

本实用新型公开了一种蜂蜜低温加工系统，包括均质装置、促晶装置、加压装置，加压装置通过剪切组件与均质装置连接以向均质装置内输送低温压缩惰性气体；冷却系统；冷却系统通过管路与供气系统连通、并接收供气系统输出的惰性气体将该部分惰性气体冷却后输送至加压装置。本实用新型的系统可同时将促晶、均质、乳化、脱水等多个关键生产环节同时完成，实现了加工过程的自动化和智能化，有利于规模化生产。该装置采用多传感技术，可实现加工过程的温度、含水率实时在线精确控制，并通过自适应智能判定系统来实现智能操作，大幅降低了能耗和水耗，实现了节能减排，降低了单位生产成本。

技术领域

本实用新型涉及蜂产品生产及加工技术领域，尤其涉及一种蜂蜜低温加工系统。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。作为一种营养美味的纯天然食品，自古以来就倍受广大消费者所喜爱。蜂蜜主要成分是糖类和水分，此外还含有人体所需的多种维生素、氨基酸、酚酸、矿物质等营养成分，具有多种医疗保健功效。科学研究证明蜂蜜具有：保肝护肝、润肠滋胃、抑菌杀菌、止痛镇静、促进新陈代谢、增强体力等作用，在食品、医疗和化妆品领域应用广泛。

蜂蜜在低温条件下容易出现结晶现象。蜂蜜结晶是由于葡萄糖从过饱和溶液中自然析出，从而产生白色颗粒状晶体，是蜂蜜从液态逐渐变为半固态或固态。自然结晶的蜂蜜可分为液相和晶相蜜，一般液相蜜含水量高于19％，晶相蜜含税率低于12％，液相蜜中容易繁殖酵母从而导致蜂蜜发酵变质。因此，利用技术手段采用诱导方式使蜂蜜完全均匀结晶，可以使蜂蜜中的水分均匀分布，便于取食、运输和贮存，并保持蜂蜜的天然香味。

现有技术中，一般通过人工诱导的方式先进行晶种制备，然后通过真空热浓缩的方式将原料蜂蜜脱去部分水分，然后再通过混合或者研磨的方式将液相和晶相蜜进行混匀，从而生产结晶蜂蜜。

现有的促结晶生产方式和方法普遍需要采用热浓缩的方式将蜂蜜中的水分部分脱除，以满足后续生产需求。然而蜂蜜在热处理后，容易发生美拉德反应，使得糠醛(5-HMF)升高，生物活性成分和风味大幅损失，产品价值大打折扣。

同时现有的蜂蜜生产方式需要进行研磨或乳化处理，通过高速研磨，从而使得蜂蜜晶体均匀粉散在液相中。研磨加工过程种，蜂蜜经过高速剪切，产生大量热量，进一步破坏了蜂蜜的营养成分和功能活性，同时自然晶体也受热发生理化反应，导致产品的稳定性和均一性不佳。

因此，基于上述技术问题，本领域的技术人员亟需研发一种蜂蜜低温加工系统。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种可同时将促晶、均质、乳化、脱水等多个关键生产环节同时完成，实现了加工过程的自动化和智能化，有利于规模化生产的蜂蜜低温加工系统。

为了实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

本实用新型的一种蜂蜜低温加工系统，该系统包括：

均质装置；

位于所述均质装置的工艺上游端，并与所述均质装置连通的促晶装置；

与所述均质装置连通的加压装置，所述加压装置通过剪切结构与所述均质装置连接以向所述均质装置内输送低温压缩惰性气体；

冷却系统；

所述冷区系统通过管路分别与所述加压装置和所述促晶装置连通；

所述冷却系统通过管路与供气系统连通、并接收供气系统输出的惰性气体将该部分惰性气体冷却后输送至所述加压装置。

进一步的，所述促晶装置包括：

促晶装置本体；

位于所述促晶装置本体外侧的换热层；以及

位于所述换热层外侧的保温层；