[实用新型]一种普洱茶杀青加工设备

说明书

本实用新型涉及普洱茶加工技术领域，一种普洱茶杀青加工设备，包括加热室、驱动设备、排架和热风输出装置，加热室具有可打开的仓门，所述驱动设备主体设于加热室外部，驱动设备的动力端为转动端，所述驱动设备的动力端置于加热室内，所述排架与驱动设备的转动端连接，所述排架用于夹持茶包，所述驱动设备可通过排架驱动茶包翻转，所述茶包是普洱茶芽叶用植物香叶包裹，所述热风输出装置的热风输出口置于加热室内并朝向排架。该加工设备可以对普洱茶进行杀青，茶包受热均匀，杀青温度控制更精确，使用本设备杀青后的普洱茶口感更好。

技术领域

本实用新型涉及普洱茶加工技术领域，特别是一种普洱茶杀青加工设备。

背景技术

普洱茶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

普洱茶杀青形式一般分为手工杀青和机械杀青两类。

手工杀青代表了一种传统工艺和传统文化的传承，技艺高超的制茶师傅可以炒出顶级好茶。但手工杀青对技艺要求很高，往往易学难精，要练就一手好的杀青技术不是件容易的事情，它需要长期的实践和经验累积，在杀青的同时掌握好火候、鲜叶翻炒频率、控制杀青程度等等。

机械杀青主要采用滚筒杀青，源直接加热转动的筒体，茶叶在筒体内靠摩擦和筒体转动的离心力在滚筒内抛转，并吸收热量达到杀青目的，热源分为炉火和燃气热源。

手工杀青的缺点在于工作效率低、木柴耗费大，人工成本高昂，成品品质很大程度上受到制茶师傅的手艺制约，且很难保证品质的稳定性。机械杀青速度快，但是温度高，不易控制，容易杀死氧化酶的同时也将利于茶叶后期转化的多重微生物杀死，不利于普洱茶后期转化。

我们知道“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生，酶的活性在叶温40°-45°最强，叶温达到70°酶活性被抑制，叶温80°-85°时酶被灭活。茶汤里多糖类物质变多了，就感觉到茶汤厚。

多糖是低级微生物在茶叶中活动生成的，维持低级微生物活动的是糖苷类物质分解的少量糖能量，一款普洱茶中的糖苷类保留量越大，它的陈化潜力也就越大。要想保留更多的糖苷，就要尽快把糖苷酶给消灭掉，这就要求杀青时叶温60℃—70℃以下，时间3-4分钟。

实用新型内容

为解决上述问题，本实用新型提出一种普洱茶杀青加工设备，该加工设备可以对普洱茶进行杀青，茶包受热均匀，杀青温度控制更精确，使用本设备杀青后的普洱茶口感更好。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：

一种普洱茶杀青加工设备，包括加热室、驱动设备、排架和热风输出装置，加热室具有可打开的仓门，所述驱动设备主体设于加热室外部，驱动设备的动力端为转动端，所述驱动设备的动力端置于加热室内，所述排架与驱动设备的转动端连接，所述排架用于夹持茶包，所述驱动设备可通过排架驱动茶包翻转，所述茶包是普洱茶芽叶用植物香叶包裹，所述热风输出装置的热风输出口置于加热室内并朝向排架。

作为优选的，所述驱动设备为步进电机，所述步进电机驱动所述排架步进翻转周期为翻转180°。

作为优选的，所述步进电机设置在加热室外部，步进电机的输出端为转轴，所述转轴穿过加热室的侧壁置于加热室内，且转轴与加热室的侧壁通过轴承可转动连接。

作为优选的，所述排架包括下支撑网、铰链和上支撑网，其中下支撑网和上支撑网均为四周具有框架的网状结构，所述下支撑网和上支撑网第一侧通过铰链铰接，下支撑网远离第一侧的第二侧设有弹性挂钩，上支撑网远离第一侧的第二侧设有挂扣，所述弹性挂钩与挂扣配合，使得下支撑网和上支撑网夹持茶包，所述下支撑网第一端与驱动设备的动力端连接。

作为优选的，所述下支撑网和上支撑网均为具有金属框架的金属网。