[发明专利]一种复合蛋白压片糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种复合蛋白压片糖果，其特征在于，包括复合蛋白颗粒、糖醇、矫味剂、甜味剂、粘合剂A以及润滑剂，所述复合蛋白颗粒包括复合蛋白和粘合剂B，所述复合蛋白包括动物蛋白和植物蛋白，所述动物蛋白包括分离乳清蛋白，所述分离乳清蛋白占比大于等于复合蛋白总成份的60％。

2.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述：

复合蛋白压片糖果各组份按照重量份数计算：复合蛋白颗粒10～60份，糖醇30～85份，矫味剂0.1～5份，甜味剂0.01～5份，粘合剂A 0.1～2份，润滑剂0.2～4份；

所述复合蛋白颗粒各组份按照重量份数计算：复合蛋白90～99份，粘合剂B 0.1～10份。

3.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述复合蛋白片压片糖果还包括辅料，所述辅料为香精，按照重量份数计算：香精0.2～4份。

4.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述：

复合蛋白为分离乳清蛋白、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、牛奶蛋白、酪蛋白的一种或多种组合；

所述粘合剂B为麦芽糊精、聚维酮K30、阿拉伯胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述：

糖醇为甘露糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇一种或多种组合；

所述矫味剂为柠檬酸、DL-苹果酸、果蔬粉、柠檬酸钠一种或多种组合；

所述粘合剂A为羧甲基纤维素钠、聚维酮K30、阿拉伯胶、黄原胶、麦芽糊精、羟丙基甲基纤维素一种或多种组合。

6.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述：

甜味剂为阿斯巴甜，纽甜、甜菊糖苷、三氯蔗糖、罗汉果糖苷的一种或多种组合；

所述润滑剂为硬脂酸镁、硬脂酸、亮氨酸、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000、氯化钠的一种或多种组合。

7.根据权利要求1～6任一项所述的复合蛋白压片糖果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1：复合蛋白颗粒的制备：

步骤a：称取配方量的复合蛋白，经三维混合机混合10～35分钟后得到复合蛋白预混料，产品混合均匀，再投入沸腾干燥制粒机；

步骤b：制备浆液：将配方量的粘合剂B分散在纯化水中配制成20％～45％的溶液，过滤得均匀的浆液；

步骤c：粘合剂B浆液经蠕动泵压缩缓速均匀喷洒在流化室内复合蛋白粉体表面上，使粉体凝结成软颗粒；

步骤d：干燥处理：将软颗粒热风沸腾干燥20～45分钟，过20目筛整粒得复合蛋白颗粒；

步骤S2：称量：将配方量的复合蛋白颗粒、糖醇、矫味剂、甜味剂、粘合剂A、香精称量过20目筛备用；

步骤S3：混合：将备料入三维混合罐中进行混合，混合20～30分钟后，加入润滑剂总混3分钟后得总混料。

8.根据权利要求7所述的复合蛋白压片糖果的制备方法，其特征在于，还包括如下步骤：

步骤S4：制片：将总混料投入压片机内进行压片，出片；

步骤S5：包装：对压片糖果使用HDPE瓶包装，内置干燥剂。

9.根据权利要求7所述的复合蛋白压片糖果的制备方法，其特征在于：

所述步骤d中，热风沸腾干燥时，控制进风温度在40℃～65℃，并在检测温度105℃下控制水分≤5％。

10.根据权利要求8所述的复合蛋白压片糖果的制备方法，其特征在于，所述步骤S4压片时压片温度为18℃～26℃，湿度≤45％。