[发明专利]一种多功能林下养生面条的制作方法

说明书

本发明公开了一种新型多功能林下绿色养生面条的制作方法，包括以下步骤：S1.备料；S2.和面；S3.熟化；S3.轧片与切条；S5.干燥，最终获得成品，成品的含水量为14％。S6.切断和包装本发明的优点在于：制得的面条营养丰富、含有多种保健功效成分、口感清润爽滑。

技术领域

本发明涉及一种新型多功能林下绿色养生面条，具体是指一种新型多功能药食同源林下绿色养生面条的制作方法，属于食品领域。

背景技术

面条是深受人们喜爱的一种传统面食。近年来，随着人们生活水平的提高，人们对面食品质的要求越来越高，传统面条由于制法简单，营养成分单一，难以满足人们对保健食品的需求。明月草：味甘、淡，寒；富含多种氨基酸、维生素C，总黄酮以及钾、钙等多种人体所必需的矿物质元素，具有抗氧化、降血压、降低脂、预防心血管疾病、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤等作用；红果参：味甘、微苦、性平，富含花青素、原花青素、粗多糖、天然纤维素和生物碱。具有补虚益气、祛痰止痛、改善血液循环、降血糖、美容养颜等功效。上述两种食材是集药用、食用和保健功能于一身的药食两用特色食材。将这些物质加入食品中会有很好的保健效果，研究开发这一产品，有利于广大消费者的身体健康。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种制作独特，营养价值高，并具有养生保健功的新型多功能药食同源林下绿色养生面条的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案为：一种新型多功能林下绿色养生面条，由下列重量份的原料制成：高筋面粉70～80份，明月草15～20份，红果参5～10份，红果参果酱、食盐1.1～2.6份，食用碱0.15～0.2份和水35～40份。

所述新型多功能药食同源林下绿色养生面条的制备方法，包括以下步骤：

S1.备料：准备原料包括高筋面粉、水、食盐、食用碱，通过人工采摘明月草与红果参鲜叶，红果参，反复清洗，经粉碎后用石磨碾压成汁，并对浆汁进行多次过滤；

S2.和面：将高筋面粉、明月草与红果参鲜叶浆汁、红果参果酱、食盐、食用碱，按比例混合，加入30℃的温水，然后不断揉搓20min至面团呈松散的颗粒状，且干潮适当，色泽均匀，不含生粉，手握能成团，轻轻揉搓能松散成小颗粒即可；

S3.熟化：将S2获得的料坯投入搅拌装置进行低速搅拌，搅拌速度8r/min，搅拌时间15min，熟化温度为25摄氏度；

S4.压片与切条：使用倾斜式压面机，对经过熟化的料坯进行轧片，获得面带，使用切条机对面带进行切条，获得面条；

S5.干燥：将S4制得的面条悬挂，依次进行冷风定条、保潮出汗、升温降潮和降温散热，其中冷风定条时，温度控制在21摄氏度，相对湿度控制在85％，保潮出汗，温度控制在35摄氏度，相对湿度控制在80％，升温降潮，温度控制在40摄氏度，相对湿度控制在55％，降温散热，温度控制在22摄氏度，相对湿度控制在60％，最终获得成品，成品的含水量为 14％。

S6.切断和包装：将S5所得干面条切成240mm的长度，得到多功能绿色养生面条并包装进一步地，所述S2中加水时分三次加入；

进一步地，所述S4中倾斜式压面机轧辊直径从前到后逐步减小；

进一步地，所述S5中冷风定条的用时占干燥总时长的15％，保潮出汗的用时占干燥总时长的25％，升温降潮的用时占干燥总时长的30％，降温散热的用时占干燥总时长的25％。

本发明与现有技术相比的优点在于：

1.原料使用高筋粉，明月草和红果参鲜叶鲜果汁，制得的面条清香润喉，软硬适中，爽滑劲道；

2.在原料中加入的林下草本植物明月草和南方珍稀野生水果红果参果酱和鲜果叶浆汁，制得的面条营养丰富，且含有多种保健养生功效成分；