[发明专利]一种除泡设备及方法

说明书

本发明关于一种除泡设备及方法，该设备包括第一罐体，第一罐体内设有雾化器和壁面引流除泡板，雾化器位于壁面引流除泡板上方，壁面引流除泡板包括若干引流板，壁面引流除泡板呈螺旋阶梯至上而下设置，并连接于第一罐体内壁，待除泡物料经雾化器雾化喷射于第一罐体内壁，并在重力下沿壁面引流除泡板引流至第一罐体底部。本发明通过雾化器的细小孔径挤压以及压力变化除去大泡，然后利用物料在重力作用下在壁面引流除泡板流下，在阶梯上反复拍打机械碰撞，将剩余的大部分气泡破碎，能够明显降低物料的含气泡率，该除泡设备结构简单、设计巧妙、结构合理、生产效率高，适用于高粘度流体或半固体等不易除泡的物料，显著提升此类物料的除泡速率和效率。

技术领域

本发明涉及食品、饮料及乳制品生产设备领域，特别是一种除泡设备及方法。

背景技术

在食品、饮料、乳制品生产时由于设备的搅拌、运转卷入大量空气，这些气体难以逸出，则会产生泡沫；部分食品，饮料和液体乳制品物料中本身含有的气泡并且具有易于发泡的特性；在饮料罐装时，由于罐装速度较快引起机械冲击，容易导致泡沫产生，在乳制品的加工过程中也会遇到类似问题。若产生的泡沫和内部气泡过多，会影响产品品质、降低生产效率并且缩短设备使用寿命。泡沫和内部气泡严重影响饮料产品的品尝口感，降低产品外观的美度，产生质量问题；会大幅延缓生产进度，降低生产效率；物料含有的泡沫和气泡某些特定生产加工环节中会产生空穴现象，并破坏设备内部结构。因此在食品、饮料和乳制品生产过程中消除物料的泡沫和含有的气泡是十分必要的。

在食品饮料行业现阶段采用的除泡方法为：

1、添加除泡剂去除泡沫，此方法运用简单，常用的食品消泡剂主要是油脂类、乳化硅油，但添加剂的运用也会改变食品的成分，增加了食品标签添加剂内容，无法达到清洁标签的目的，并降低消费者对配料表的满意度；

2、搅拌、过滤、离心等物理除泡，此类方法除泡速率慢、效率较低，并且只能用于低粘度流体，应用生产场景有限；

3、超声波振动除泡能除去液体中部分泡沐，但对于高粘度流体或半固体的除泡率较低；

4、单独利用对物料真空除泡的方法，只能去除物料表层泡沫，对于流体或半固体内部含有的气泡去除效果差，对高粘度流体的除泡效果不理想。

以上的方法对于高粘度流体或半固体的食品、饮料和乳制品生产环节中的除泡工艺并不适用。

发明内容

本发明的目的在于：针对现有技术存在的现有除泡方法对高粘度流体或半固体的食品、饮料和乳制品除泡较为困难，效果不好，效率低的问题，提供一种除泡设备及方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种除泡设备，包括第一罐体，所述第一罐体内设有雾化器和壁面引流除泡板，所述雾化器位于所述壁面引流除泡板上方，所述壁面引流除泡板包括若干引流板，所述壁面引流除泡板呈螺旋阶梯至上而下设置，并连接于所述第一罐体内壁，待除泡物料经所述雾化器雾化喷射于所述第一罐体内壁，并在重力下沿所述壁面引流除泡板引流至所述第一罐体底部。

所述壁面引流除泡板的除泡原理类似于揉面以及将面团拍打于案板上排除面团中的空气的原理。

采用本发明所述的一种除泡设备，通过所述雾化器的细小孔径挤压以及压力变化除去大泡，然后利用物料在重力作用下在所述壁面引流除泡板至上而下的流下，在阶梯上反复拍打的机械碰撞，将剩余的大部分气泡破碎，能够明显降低物料的含气泡率，该除泡设备结构简单、设计巧妙、结构合理、生产效率高，特别适用于高粘度流体或半固体等不易除泡的物料，能显著提升此类物料的除泡速率和效率。