[发明专利]一种富含茶黄素的红茶速溶粉及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种富含茶黄素的红茶速溶粉及其制备方法和应用，所述制备方法包括如下步骤：(1)将红茶药材粉碎、过筛；(2)加入药材量20～30倍量常温水，持续搅拌；(3)将混合液进行超高温瞬时提取，提取温度为119～135℃，提取时间为10～30s；(4)提取液使用板框进行压滤；(5)压滤液过100～200nm陶瓷膜进行精滤；(6)精滤液使用内置5～10kDa分子量超滤膜设备进行超滤；(7)收集超滤截流液，喷雾干燥，得红茶速溶粉。本发明红茶速溶粉的制备采用超高温瞬时提取工艺，同时采用陶瓷膜和超滤膜结合的浓缩工艺，不仅浓缩效率高，而且提取阶段的茶黄素几乎无氧化和降解，茶黄素得到有效富集，同时咖啡碱得到有效脱除；另外，本发明产品具有优良的体外抗糖化功效。

技术领域

本发明涉及植物提取技术领域，具体涉及一种富含茶黄素的红茶速溶粉及其制备方法和应用。

背景技术

众所周知，红茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚具有很强的清除人体自由基的作用，在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，如具有明显的抗氧化性能，能够延缓人体的自然衰老。红茶中除了茶多酚，还有区别于其他茶类的特有类物质-茶黄素。

茶黄素具有很强的生理活性，有抗氧化、防癌抗癌、降血脂、预防心血管疾病、抗菌抗病毒等生理功能，甚至在某些方面的药效比儿茶素还要强。虽然红茶中的茶黄素可以用于一些老年人的心血管疾病的治疗，但红茶中的咖啡碱会引起中枢神经系统兴奋，导致难以入睡。

优质红茶中茶黄素含量为0.5％～2.0％，但市场上提取加工制成的红茶速溶粉中茶黄素含量很低，都在0％～1.0％之间，一方面是使用的红茶本身的茶黄素含量低，另一方面是提取加工工艺不合适，导致没有提取充分、或提取过程降解、或在脱除咖啡因时一并将茶黄素脱除。

因此，得到一种具有高含量茶黄素、且脱除咖啡碱的红茶速溶粉是一个比较有前景的研究项目。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服背景技术的技术缺陷，提供一种富含茶黄素的红茶速溶粉及其制备方法和应用。本发明红茶速溶粉的制备采用超高温瞬时提取工艺，同时采用陶瓷膜和超滤膜结合的浓缩工艺，不仅浓缩效率高，而且提取阶段的茶黄素几乎无氧化和降解，茶黄素得到有效富集，同时咖啡碱得到有效脱除；其中，本发明制备得到的红茶速溶粉中的茶黄素含量≥5％，同时咖啡碱含量≤5％；另外，本发明制备得到的红茶速溶粉具有优良的体外抗糖化功效。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案如下：

一种富含茶黄素的红茶速溶粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)粉碎过筛：将红茶药材粉碎、过筛；

(2)常温提取：加入药材量20～30倍量常温水，持续搅拌，得混合液；

(3)超高温瞬时提取：将得到的混合液进行超高温瞬时提取，提取温度为119～135℃，提取时间为10～30s，得提取液；

(4)压滤：提取液使用板框进行压滤，温度控制在50～60℃，得压滤液；

(5)精滤：压滤液过100～200nm陶瓷膜进行精滤，温度控制在50～60℃，得精滤液；

(6)超滤：精滤液使用内置5～10kDa分子量超滤膜设备进行超滤，温度控制在50～60℃；

(7)喷雾干燥：收集超滤截流液，喷雾干燥，得红茶速溶粉。

优选地，所述步骤(1)中，所述过筛时的筛网目数为80目。

优选地，所述步骤(2)中，所述水为纯化水。

优选地，所述步骤(3)中，所述超高温瞬时提取使用超高温瞬时提取装置。