[发明专利]胶原蛋白肽稳定化用组合物及其用途

说明书

本发明涉及用于稳定含有由甘氨酸‑脯氨酸‑羟脯氨酸(Gly‑Pro‑Hyp)构成的三肽的胶原蛋白肽的组合物以及含有该组合物的食品，根据本发明的一方面的组合物作为有效成分含有糖醇或者选自由半胱氨酸以及烟酸组成的组中的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物，从而由作为胶原蛋白肽的指标成分的甘氨酸‑脯氨酸‑羟脯氨酸(Gly‑Pro‑Hyp，GPH)构成的三肽在加热的杀菌工序之后也稳定，从而杀菌前后的GPH含量降低少，因此保质期变得更长，具有能够容易制成食品以及流通的优秀效果。

技术领域

本发明涉及用于稳定含有由甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸(Gly-Pro-Hyp)构成的三肽的胶原蛋白肽的组合物以及含有该组合物的食品，所述组合物作为有效成分含有糖醇或者选自由半胱氨酸以及烟酸组成的组的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物。

背景技术

胶原蛋白作为在人体内在量以及功能方面占据最大部分的蛋白质，是指形成人体内所有细胞的骨骼的细胞外基质(extracellular matrix)，更加具体为结缔组织(connective tissue)的主要构成因子。作为大量含有胶原蛋白的人体组织，有皮肤(skin)、骨骼以及软骨等的骨(bone)组织、腱(tendon)、韧带(ligament)等。公知的是，由于这些组织的老化，会导致皮肤皱纹以及下垂、骨质疏松等的人体老化疾病，这是由于组织的胶原蛋白合成减少而引起体内胶原蛋白量以及功能降低。

另一方面，与皮肤老化密切相关的真皮的结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白等构成，胶原蛋白作为结缔组织的主要蛋白质，占据真皮干燥重量的70％～80％，从而向皮肤给予弹性和力量，对维持保湿起到大的作用。若由于光老化以及自然老化而胶原蛋白的功能下降以及含量变低，则会生成皱纹、皮肤变粗糙、弹性下降、干燥等对皮肤产生不利影响。如此，胶原蛋白对皮肤弹性和维持保湿起到重要的作用，其可以视为是缘于细胞结构和生成中必要的蛋白质，在营养学方面可以视为摄入优质的蛋白质与皮肤健康有密切关系。增进胶原蛋白的合成以及抑制胶原蛋白的分解在皮肤美容以及抑制老化方面成为主要的关心事项，因此要求开发出能够抑制皮肤老化的同时增进胶原蛋白的合成的美容食品。

为此，持续研究着能够口服摄入的胶原蛋白。尤其是，虽然固态的胶原蛋白肽稳定，但是难以摄入，为了方便摄入，持续努力着生产出液态的胶原蛋白肽。然而，液态的胶原蛋白肽在制成食品的过程中，经历高温的杀菌工序，在这种加热的过程中，存在胶原蛋白肽变得不稳定的问题。当为含有胶原蛋白肽的食品时，作为胶原蛋白肽的指标成分之一的甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸(Gly-Pro-Hyp，GPH)的三肽的含量以1000mL原料为基准含有30mL左右，然而将保质期规定为所述GPH的含量降低到80％为止。因此，在制备以及流通初期，GPH含量越高，保质期越长。然而，所述GPH存在通过杀菌工序而含量大幅降低的问题，从而保质期短，因此存在难以作为食品来制备以及流通的问题。

为此，本发明人研究用于稳定胶原蛋白肽、即稳定GPH的方法，开发出在加热液态的胶原蛋白肽的杀菌工序之后，GPH的含量也能够保持一定水平以上的方法。

(专利文献1)US 2020/0077682 A1

(专利文献2)KR 10-1055153B1

(专利文献3)JP 5702579 B2