[发明专利]一种分阶段控制卧式固态发酵系统

权利要求书

1.一种分阶段控制卧式固态发酵系统，至少包括，

发酵罐体(100)，其用于放置酒糟，

其特征在于，

所述发酵罐体(100)内设置有沿其轴向排列的搅拌轴(200)，所述搅拌轴(200)穿出所述发酵罐体(100)的两端并且被配置为能够沿其轴向执行自转以通过其径向上设置的叶片(300)搅动所述发酵罐体(100)内酒糟的结构，其中，所述发酵罐体(100)远离地面的一端设置有三通管(700)，其一端连通至所述发酵罐体(100)内，另外两端分别可控开闭地连通至外界大气和抽气部(800)，其中，

当罐内处于发酵前期阶段时，基于可控开闭的所述三通管(700)，所述发酵罐体(100)仅通过与外界大气连通的通路与外界大气连通已形成缺氧环境；

当罐内处于发酵中期阶段时，基于可控开闭的所述三通管(700)，所述发酵罐体(100)仅通过与所述抽气部(800)连通的通路被所述抽气部(800)处理为厌氧环境。

2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述三通管(700)的第一端口(710)与所述发酵罐体(100)内部连通，第二端口(720)与外界大气连通，以形成所述发酵罐体(100)与外界大气连通的通路，其中，在通路中还设置有空气滤芯，在“所述发酵罐体(100)仅通过与外界大气连通的通路与外界大气连通”的情况下，所述空气滤芯被构造为能够对外界大气进入所述发酵罐体(100)内的空气进行过滤。

3.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，所述罐内设置有用于检测罐内气压的气压表(900)，还设置有控制器，其电连接至所述气压表(900)以获取所述发酵罐体(100)内的气压，并且其被构造为能够控制所述三通管(700)中任意通路的开闭，当所述发酵罐体(100)内气压值超出预设值时，所述控制器控制所述发酵罐体(100)仅与所述抽气部(800)连通并且控制所述抽气部(800)开启抽气，从而使得所述发酵罐体(100)内的气压将低至所述预设值之下。

4.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，所述控制器还被配置为能够控制所述搅拌轴(200)的转速，当所述发酵罐体(100)内酒糟发酵产生二氧化碳以造成罐内气压呈阶段性变化时，所述控制器基于所述罐内气压所处的气压区间来控制所述搅拌轴(200)的转速和/或三通管(700)的通断，其中，被控的所述搅拌轴(200)转速与所述气压区间的阶段性变化呈正相关。

5.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，所述发酵罐体(100)内气压至少在第一气压区间、第二气压区间和第三气压区间逐级递升变化，且在气压在所述第三气压区间的情况下，所述控制器控制所述搅拌轴(200)转速达到最大区间以及控制所述三通管(700)仅开启所述发酵罐体(100)连通至所述抽气部(800)的通路，从而使得发酵过程以非停机的方式藉由搅拌产生的旋转切向力对微生物的活性降低和/或罐内上层团聚的含热气体被抽出的方式将气压降低至第一或第二气压区间。

6.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，所述三通管(700)的第一端口(710)与第二端口(720)的通路之间设置有第一阀门(721)，所述三通管(700)的第一端口(710)与第三端口(730)的通路之间设置有第二阀门(731)，所述第三端口(730)连通至所述抽气部(800)。

7.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，所述发酵罐体(100)设置为夹层结构，其中，夹层内设置有用于向酒糟内提供发酵用微生物的窖泥。

8.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，在远离地面的所述发酵罐体(100)上部位置的夹层结构内不设置窖泥。

9.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，穿出所述发酵罐体(100)两端的所述搅拌轴(200)一端传动连接至驱动电机(400)，所述驱动电机(400)电连接至所述控制器以接受其指令的方式改变其工作参数。

10.根据前述权利要求之一所述的系统，其特征在于，所述发酵罐体(100)的夹层面向罐内的一侧设置有用于连通夹层内设置的窖泥与罐内设置的酒糟的孔结构。