[发明专利]一种压力锅的沥脂烹饪控制方法

说明书

本发明公开了一种压力锅的沥脂烹饪控制方法，所述压力锅的内胆中设有沥脂釜；所述沥脂釜将所述内胆分隔为集油腔和受热腔；所述控制方法包括析油烹饪阶段、集油烹饪阶段；所述析油烹饪阶段包括控制所述压力锅的压力值从Psubgt;0/subgt;升至Psubgt;1/subgt;的第一升压阶段；以及压力值为Psubgt;b/subgt;的保压阶段；所述集油烹饪阶段包括控制所述压力锅的压力值由Psubgt;2/subgt;降至Psubgt;3/subgt;的第二降压阶段；所述第二降压阶段中，控制所述压力锅的排气阀装置处于开启状态，所述受热腔内液体持续沸腾，液面升高带动油脂进入集油腔；或者控制所述压力锅的排气阀装置处于间歇开启状态，所述受热腔内的液体间歇沸腾，液面间歇升高带动油脂进入集油腔；以实现低脂食材和汤品的制备。

技术领域

本发明属于厨房用具技术领域，具体涉及一种压力锅的沥脂烹饪控制方法。

背景技术

对于压力烹饪器具来说，在煲汤时可以缩短烹饪时间，为了顺应低脂的健康饮食要求，市场上出现了带有用于沥脂容器的压力烹饪器具，以用于分离肉汤中的油脂，制备低脂食物。

但是现有技术的制备低脂食物的方法解决的都是如何将汤汁中混合的油脂分离出来；实际在我们烹饪过程中，油脂更多的是隐藏在食材中，汤中存在的油脂含量并不高，如此，会造成实际制备好的食物的脂肪含量并不低，尤其食材本身油脂含量并未减少，消费者食用后并未产生低脂摄取的效果；此外，现有的沥脂方法非常费时，且只能在高端的设有电磁阀的压力煲上才能应用，用户体验感差。

发明内容

本发明提供了一种压力锅的沥脂烹饪控制方法，以解决上述技术问题中的至少一个。

本发明所采用的技术方案为：

一种压力锅的沥脂烹饪控制方法，所述压力锅的内胆中设有沥脂釜；所述沥脂釜将所述内胆分隔为集油腔和受热腔；所述控制方法包括析油烹饪阶段、集油烹饪阶段；

所述析油烹饪阶段包括控制所述压力锅的压力值从P₀升至P₁的第一升压阶段；以及压力值为P_b的保压阶段；

所述集油烹饪阶段包括控制所述压力锅的压力值由P₂降至P₃的第二降压阶段；所述第二降压阶段中，控制所述压力锅的排气阀装置处于开启状态，所述受热腔内液体持续沸腾，液面升高带动油脂进入集油腔；或者控制所述压力锅的排气阀装置处于间歇开启状态，所述受热腔内的液体间歇沸腾，液面间歇升高带动油脂进入集油腔。

进一步的，所述第二降压阶段中，所述压力锅的加热装置工作，所述受热腔内的液体受加热和压力释放的双重作用持续沸腾，液体的液面升高带动油脂进入所述集油腔。

进一步的，所述控制方法还包括控制所述压力锅的压力从P_b降至P₂的第一降压阶段；P_b＞P₂。

进一步的，所述第一降压阶段中，所述排气阀装置处于关闭状态。

进一步的，所述控制方法还包括由P₃降至常压的第三降压阶段；所述第三降压阶段中，所述排气阀装置处于开启状态或者所述排气阀装置处于关闭状态。

进一步的，所述集油腔与受热腔之间设有滤油通道和气压平衡通道。

进一步的，所述滤油通道的流通截面积大于所述气压平衡通道的流通截面积。

进一步的，所述沥脂釜中设有最小液位线的标记，所述内胆中放置高于所述最小液位线的标记的液体。