[发明专利]一种补钙无糖饼干在审
| 申请号： | 202210161814.8 | 申请日： | 2022-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN114504010A | 公开（公告）日： | 2022-05-17 |
| 发明（设计）人： | 朱明会;张莹 | 申请（专利权）人： | 山西运奕道生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06;A21D13/062 |
| 代理公司： | 北京迎硕知识产权代理事务所(普通合伙) 11512 | 代理人： | 钱扬保;张群峰 |
| 地址： | 044000 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 补钙无糖 饼干 | ||
【权利要求书】：
1.一种补钙无糖饼干，其配方按原料重量份计，低筋小麦粉40-80份，钙果粉3-15份，全蛋3-8份，黄油1-9份，玉米油10-30份，木糖醇15-20份，乳粉0.5-2份，盐0.1-1份，小苏打0.1-0.6份，泡打粉0.1-0.3份，碳酸氢铵0.1-0.5份。
2.一种根据权利要求1所述的补钙无糖饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将成熟的钙果(红果)清洗，去梗，去核，打浆后，真空冷冻干燥，粉碎至120目以下，得到钙果粉；
(2)按配方称取低筋小麦粉和钙果粉，加入适量水，充分混合均匀；将黄油打发后，依次加入玉米油、全蛋、木糖醇、盐、小苏打、泡打粉、碳酸氢铵，充分混合均匀，再加入乳粉、低筋小麦粉和钙果粉，以及适量水，搅拌至面团均匀细腻，室温发酵30min后，辊压10-20次，每次旋转90°，面团厚度2-4mm,冲印成型；
(3)上温160-165℃，下温175-180℃，烘烤15min-30min，冷却后，即可食用。
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