[发明专利]一种天麻灵芝保健酒的加工方法

说明书

本发明属于酒制品技术领域，尤其是一种天麻灵芝保健酒的加工方法，包括有以下原料：白酒880～890份、天麻300～350份、刺梨400～450份、灵芝300～350份、槐花40～50份、枸杞40～60份、甘草20～25份、党参75～80份、芦荟35～50份、陈皮26～30份、杨梅40～50份、薏米20～25份、鸡血藤20～25份、杏仁20～25份、木瓜片20～25份、桂圆20～25份、仙人掌2～5份和海马2～5份。本发明采用二氧化碳气体通入酒中，使得二甲基二硫醚挥发性气体从保健酒中被带出，降低了保健酒中二甲基二硫醚的浓度，进而二甲基二硫醚的挥发速率变慢，挥发量减少，天麻保健酒的骚臭味大大降低。

技术领域

本发明涉及酒制品技术领域，尤其涉及一种天麻灵芝保健酒的加工方法。

背景技术

麻是生长于海拔1200～1800m的林下阴湿、腐殖质较厚的土壤兰科天麻属植物，是我国传统的中药材。天麻中有天麻素、天麻多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素A以及铬、锰、铁、钴、镍、铜、锡等微量元素，具有镇静催眠、抗抑郁、抗癫痫、降血压、抗血栓、抗衰老、抗氧化以及改善学习记忆和微循环的作用。

芝是我国古老的药食品,从东汉的神农本草经到明代的本草纲目,灵芝一直被推崇了两千多年,因其独特的功效被称东方灵芝仙草”。灵芝的化学成分非常复杂，主要有多糖类、三萜类、核苷类、甾醇类、生物碱类、呋喃衍生物、氨基酸多肽类、脂肪酸、有机锗和多个微量元素等。灵芝的功效成分主要有：多糖类、三萜类、腺苷类、多肽等。近二十年来国内外的大量研究结果证明，灵芝具有广泛的药理、免疫调节、移植性肿癌、解毒、细胞膜流动性、血液流变学的研究了。

但是目前市场面的天麻灵芝药酒酒精含量高，降低了药用价值，营养成分较为单一，口感不好，仅能局限与部分人群，并且气味方面有一种鸡粪的骚臭味，其主要影响物质为二甲基二硫醚，使得广大消费者在接受天麻酒上具有一定难度。

发明内容

基于背景技术中提出的是目前市场面的天麻灵芝药酒酒精含量高，降低了药用价值，营养成分较为单一，口感不好，仅能局限与部分人群，并且气味方面有一种鸡粪的骚臭味，其主要影响物质为二甲基二硫醚，使得广大消费者在接受天麻酒上具有一定难度的技术问题，本发明提出了一种天麻灵芝保健酒的加工方法。

本发明提出的一种天麻灵芝保健酒的加工方法，包括有以下原料：白酒880～890份、天麻300～350份、槐花40～50份、刺梨400～450份、枸杞40～60份、甘草20～25份、党参75～80份、芦荟35～50份、陈皮26～30份、蜂蜜120～140份、薄荷15～20份、灵芝300～350份、杨梅40～50份、薏米20～25份、鸡血藤20～25份、杏仁20～25份、木瓜片20～25份、桂圆20～25份、仙人掌2～5份和海马2～5份。

优选地，包括以下步骤：

步骤一：首先对原料进行清洗、消毒并且烘干，对干天麻和干灵芝进行初步粉碎，粉碎后天麻和灵芝的粒径均为0.2-0.3cm，再利用超微粉碎机进行超微粉碎，粉碎后的天麻灵芝的粒径粒径为10-15μm，向经过超微粉碎处理后的天麻粉末中加入其质量20倍的清水，在温度为60℃，功率为350w条件下进行微波辅助浸提9min，采取浸提30s停15s的间歇式操作方式，四层纱布过滤，滤液于60℃旋转蒸发浓缩40min，得天麻和灵芝的浓缩液；

步骤二：称取糯米，在室温条件下用清水淘洗一遍后，用自来水浸泡至手轻捏即碎，将浸好的糯米冲去白浆，置于蒸锅中，待上汽后常压蒸粮30min，将蒸好的糯米取出后立即用冷开水淋冷至30℃，滤去多余的水，装入发酵瓶中；

步骤三：在超净工作台中将质量比0.6％的甜酒曲加入冷却的糯米中，拌匀后搭窝，并用纱布封紧瓶口，将密封好的糯米置于28℃恒温箱内静置48h，当甜液在窝中达到糯米堆高度的2/3时，可以结束糖化，制成糯米糖化醪；