[发明专利]一种去除柑橘鲜果苦味的方法及其应用

说明书

本发明属于果树栽培技术领域，具体涉及一种去除柑橘鲜果苦味的方法及其应用，本发明通过在柑橘的果实幼果期和果实膨大期喷施氨基酸注射液，可使柑橘果皮、果肉部分的柠檬苦素、柚皮苷等苦味物质的含量显著降低，从而去除柑橘鲜果的苦味，提高柑橘鲜食时的口感，改善柑橘榨汁时汁液的“后苦味”现象。同时，本发明使用的氨基酸为市场销售的氨基酸注射液，对植物，动物及人类无任何副作用，在柑橘栽培过程中应用于去除柑橘鲜果的苦味，具有安全、高效的特点。本发明不仅开发了氨基酸的新用途，而且为柑橘鲜果苦味的去除提供了新的途径，更有利于促进柑橘加工业的发展，具有重要的经济价值。

技术领域

本发明属于果树栽培技术领域，具体涉及一种去除柑橘鲜果苦味的方法及其应用。

背景技术

柑橘（Citrus reticulata Blanco）属于芸香科、柑橘属植物。柑橘是世界第一大水果，其营养丰富，风味独特，深受各国消费者的喜爱。柑橘类水果的果汁中主要含有两类苦味物质，一类是三萜系化合物的衍生物柠檬苦素类，代表物为柠檬苦素（limonin）、诺米林（nomilin）等；另一类是黄烷酮糖苷类化合物，代表物为柚皮苷（naringin）、新橙皮苷、枸杞苷等。柠檬苦素和柚皮苷是柑橘类鲜果中最主要的苦味源。果汁中的苦味构成了柑橘类水果的特殊风味，导致柑橘类水果加工后会出现“后苦味”现象。

我国是柑橘生产大国，柑橘资源丰富。近年来，我国柑橘产量逐年攀升，但由于柑橘中含有柠檬苦素、柚皮苷等苦味物质，大部分品种榨汁后易出现“后苦味”现象，导致柑橘榨汁等后加工产业受到了限制。而国内柑橘鲜食市场消费能力有限，造成柑橘价格一路下跌，各地柑橘果农深受其害，我国柑橘产业也因此面临较大的挑战。因此，降低柑橘苦味物质含量，既有利于提升苦味物质含量相对较高的柑橘品种（沙田柚、葡萄柚等）在鲜食时的口感，又有利于柑橘榨汁等深加工产业的发展，更有助解决我国柑橘产业深加工能力不足的难题。

氨基酸是生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动密切相关，具有多种特殊的生理功能，是植物、人和动物不可或缺的营养成分之一。有研究表明，外施氨基酸具有促进植物提早发芽，提升出苗率，刺激植物根端分生组织细胞的分裂与增长，促进植物根系发育等功效。但目前尚未有关于氨基酸对柑橘苦味物质有影响的报道。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提出了一种去除柑橘鲜果苦味的方法，通过在柑橘的果实幼果期和果实膨大期喷施氨基酸，可有效降低柑橘鲜果的苦味。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

本发明提供了一种去除柑橘鲜果苦味的方法，即分别在柑橘的果实幼果期和果实膨大期将氨基酸注射液喷施在柑橘植株上。

优选地，所述氨基酸注射液为富含18种氨基酸的氨基酸注射液。该氨基酸注射液可通过常规的市售途径获取得到。当然，其他类似的氨基酸溶液同样适用于本发明。

优选地，所述氨基酸注射液稀释40-60倍后再进行喷施。进一步地，所述氨基酸注射液稀释40倍后再进行喷施。40倍稀释度的氨基酸注射液除苦味效果最为显著。

优选地，所述氨基酸注射液的施用量为每株每次2000-5000mL。

优选地，所述柑橘包括沙田柚和柠檬。其他柑橘品种同样适用于本发明。

优选地，所述果实幼果期的喷施次数为2次，每次间隔一个月；所述果实膨大期的喷施次数为1次，于幼果期第二次喷施后一个月时喷施。

优选地，喷施后24小时内如遇雨水需进行补喷。

本发明还提供了一种用于去除柑橘鲜果苦味的药剂，所述药剂包括氨基酸注射液。

优选地，所述氨基酸注射液为富含18种氨基酸的氨基酸注射液。