[发明专利]一种开胃菜

说明书

本发明提供一种开胃菜，其配料包括纯净水70千克、胡萝卜30千克、食用盐6千克、山西富士苹果5千克、四川仙餐菜籽油4千克、西芹2千克、香芹2千克、长豆角2千克、包菜2千克、香菜2千克、紫皮大蒜2千克、姜芽2千克、嫩黄瓜2千克、贵州遵义干灯笼椒1.5千克、河南杞县干艳红辣椒1千克、纯粮高度白酒300克、甘肃岷县当归300克、冰糖200克、湖南新邵玉竹200克、河南杞县干芝麻100克、新疆巴州小茴香100克、广西藤县八角80克、甘肃文县花椒60克、河南杞县红薯醋20克、王守义十三香20克、四川白芷18克、小苏打5克。本发明的开胃菜酸辣坛香、清香四益、解油去腻、开胃爽口、提高食欲、促进消化。

技术领域

本发明涉及一种开胃菜。

背景技术

食欲不振危害很多，很多人很挑食，会吃一些营养搭配不均衡的食物，更有甚者是出现少食的情况；少食就会造成缺乏食物营养吸收之后，免疫力会下降，非常容易生病。营养搭配不均衡也会在一定程度上左右肌体机能的有序性。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种开胃菜，

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：

一种开胃菜 ，其配料包括纯净水70千克、胡萝卜30千克、食用盐6千克、山西富士苹果5千克、四川仙餐菜籽油4千克、西芹2千克、香芹2千克、长豆角2千克、包菜2千克、香菜2千克、紫皮大蒜2千克、姜芽2千克、嫩黄瓜2千克、贵州遵义干灯笼椒1.5千克、河南杞县干艳红辣椒1千克、纯粮高度白酒300克、甘肃岷县当归300克、冰糖200克、湖南新邵玉竹200克、河南杞县干芝麻100克、新疆巴州小茴香100克、广西藤县八角80克、甘肃文县花椒60克、河南杞县红薯醋20克、王守义十三香20克、四川白芷18克、小苏打5克。

一种开胃菜 ，其制作步骤如下：

一、把纯净水70千克烧开且降温至常温后放入杀菌间灭菌备用；把胡萝卜30千克、山西富士苹果5千克、西芹2千克、香芹2千克、长豆角2千克、包菜2千克、香菜2千克、紫皮大蒜2千克、姜芽2千克、嫩黄瓜2千克作为第一批原料，分别清洗晾干后放入杀菌间灭菌备用；把甘肃岷县当归300克、湖南新邵玉竹200克、新疆巴州小茴香100克、广西藤县八角80克、甘肃文县花椒60克作为第二批原料，分别清洗晾干后放入杀菌间灭菌，然后放入香料包内备用；

二、将食用盐4.95千克、纯粮高度白酒280克、冰糖150克作为第三批原料放入烧开的60千克纯净水中，搅拌均匀后倒入水封缸内；

三、将步骤一所述的胡萝卜30千克、山西富士苹果5千克、西芹2千克、香芹2千克、长豆角2千克、包菜2千克、香菜2千克、紫皮大蒜2千克、姜芽2千克、嫩黄瓜2千克以及步骤一所述的香料包分别放入水封缸内；

四、将1千克盐放入烧开的9.6千克纯净水中搅拌均匀后倒入水封缸内；

五、自然发酵7天后，将胡萝卜30千克、山西富士苹果5千克、西芹2千克、香芹2千克、长豆角2千克、包菜2千克、香菜2千克、紫皮大蒜2千克、姜芽2千克、嫩黄瓜2千克捞出并切粒后均匀放入不锈钢盘内，不锈钢盘放入蒸汽炉内杀菌，降温至常温后放入杀菌间灭菌备用；

六、将贵州遵义干灯笼椒1.5千克、河南杞县干艳红辣椒1千克、四川白芷18克作为第四批原料清洗晾干后分别放入锅内慢炒至香酥，降温至常温后磨碎备用；四川仙餐菜籽油500克烧至180度降温至常温备用；在锅内放入200克纯净水烧开，接着放入50克冰糖并将冰糖熬成糖色，然后再放入200克纯净水降温，降温至常温后备用；

七、将步骤六完成的备料以及由食用盐50克、河南杞县干芝麻100克、河南杞县红薯醋20克、王守义十三香20克、纯粮高度白酒20克、小苏打5克作为第五批原料搅拌均匀后，倒入加热至180度的3.5千克四川仙餐菜籽油中不断的搅拌至油温下降到150度为止；降温至常温后放入杀菌间备用；

八、将步骤五、七项的备用食材搅拌均匀后放入杀菌灭菌装袋、真空、灭菌。

在上述制作方法的基础上，更进步的是，

一种开胃菜 ，其制作步骤如下：