[发明专利]一种竹荪的加工方法

权利要求书

1.一种竹荪的加工方法，其特征在于，包括采摘、运输、清洗、烘干和包装步骤；

（1）采摘

上午6-9点，采摘菌裙张开的新鲜竹荪；采摘时，需用利器从菌托底部切断竹荪菌索；采摘后，及时剥离竹荪菌盖及菌托，将未被污染的干净菌体分级后存放容器内；被孢液或泥土污染的菌体需清洗掉污染物后再分级，然后与干净菌体一起存放；

（2）运输

采摘后的竹荪需放入冷链车中运输至加工厂，温度控制在10℃以下；

（3）清洗

运输到地的竹荪，先放入20℃的清水中浸泡10分钟；再放入30℃的清水中再浸泡30分钟，中间需更换清水三次；清洗后自然沥干15分钟；

（4）烘干

将沥干的竹荪送入烘干室进行烘干作业，烘干顺序如下：

在温度为50-55℃、湿度为55-60%的条件下烘干30分钟；

在温度为40-45℃、湿度为45-50%的条件下烘干1小时；

在温度为60-65℃、湿度为35-40%的条件下烘干30分钟；

在温度为45-50℃、湿度为25-30%的条件下烘干1小时；

在湿度为65-70℃、湿度为15-20%的条件下烘干1小时；

（5）包装

烘干后的竹荪放入20-30℃湿度下自然冷却3-5小时，包装入袋。

2.根据权利要求1所述的一种竹荪的加工方法，其特征在于，所述的烘干步骤后还可进行一次保鲜烘干，其操作步骤如下：

将烘干后的竹荪表面喷涂一层助剂；所述的助剂由0.2%的茶多酚、0.1%的大蒜提取物，余量为水构成。

3.根据权利要求2所述的一种竹荪的加工方法，其特征在于，所述的助剂喷涂使用超声喷涂，超声频率为55-70khz，助剂的流速为0.1-0.2ml/min；

根据权利要求3所述的一种竹荪的加工方法，其特征在于，喷涂助剂后的竹荪静置30分钟，再放入在温度为45-50℃、湿度为25-30%的条件下烘干1小时；待自然冷却后再包装入袋。

4.根据权利要求1所述的一种竹荪的加工方法，其特征在于，所述的竹荪分级级别如下：

一级：身干、色白、菌朵完整、菌初无结块无枯焦、无虫蛀、无霉烂，长度在20厘米以上；

二级：身干、色白、菌朵完整、菌裙无结块、无枯焦、无虫蛀无霉烂，长度在15厘米以上；

三级：身干、淡黄、菌形完整、无焦、无霉、无蛀，长度在10厘米以上；

四级：身干、色黄、无焦、无霉、朵形不完整。