[发明专利]一种肉肠巴氏杀菌装置

说明书

本发明提供了一种肉肠巴氏杀菌装置，属于机械设备技术领域，旨在解决肉肠制作过程中，进行巴氏杀菌时无法使肉肠内外受热均匀，导致杀菌效果不好、影响产品口感的问题；包括机身和设置在机身上的PLC控制柜、进料单元和输送单元；机身上设有出料口；进料单元包括进料仓、进料电机和进料螺旋杆；输送单元包括滚筒、输送电机、输送螺旋杆和连接筒；输送螺旋杆内设有电热棒；输送螺旋杆上固定有导热棒和温度传感器；电热棒电性连接有温度控制器；本发明的设计，能够对肉肠馅料进行巴氏杀菌，实时监控馅料的加热情况，馅料受热均匀，保证肉肠品质的同时杀菌更彻底，适用于自动化生产线；杀菌过程中能够保持馅料含水量，制作出的肉肠的口感更好。

技术领域

本发明涉及机械设备技术领域，具体为一种肉肠巴氏杀菌装置。

背景技术

目前，在进行肉肠的生产时，需要对肉肠进行巴氏杀菌。现有的肉肠巴氏杀菌方式是先将肉肠灌装好在进行巴氏杀菌，采用这种操作方式时，肉肠的外部和中心位置受热不均匀，杀菌温度过高时，对于肉肠的口感造成破坏，杀菌温度过低时，肉肠表面完成了巴氏杀菌，而中部位置杀菌不彻底，影响产品质量。现有的馅料巴氏杀菌装置，通过螺旋杆的转动进行馅料的输送，在输送过程中馅料中的水分在重力及挤压力的作用下积聚在螺旋杆下部位置，处理后的馅料水分含量变小，做出的肉肠口感变差。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种肉肠巴氏杀菌装置，能够对肉肠馅料进行巴氏杀菌，实时监控馅料的加热情况，馅料受热均匀，保证肉肠品质的同时杀菌更彻底，适用于自动化生产线；杀菌过程中能够保持馅料含水量，制作出的肉肠的口感更好。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种肉肠巴氏杀菌装置，其特征在于，包括机身和设置在所述机身上的PLC 控制柜、进料单元和输送单元；所述机身上设有出料口；

所述进料单元包括进料仓、进料电机和进料螺旋杆；所述进料电机固定在所述进料仓上；所述进料螺旋杆活动置于所述进料仓内；所述进料螺旋杆的顶部与所述进料电机传动连接；

所述输送单元包括滚筒、输送电机、输送螺旋杆和连接筒；所述连接筒固定在所述进料仓的底部并与所述进料仓连通；所述输送螺旋杆的一端固定在所述机身上，另一端固定在所述连接筒上；所述滚筒活动置于所述机身内，且所述滚筒套在所述输送螺旋杆上；所述滚筒的一端与所述连接筒活动连接，另一端与所述出料口连接；所述输送电机固定在所述机身上，所述输送电机上设有主动齿轮，所述滚筒上固定设有与所述主动齿轮啮合传动的从动齿圈；

所述输送螺旋杆内设有电热棒；所述输送螺旋杆上固定有导热棒和温度传感器；所述导热棒的一端与所述电热棒固定连接；所述电热棒电性连接有温度控制器；所述温度控制器、温度传感器、进料电机和输送电机分别与所述PLC 控制柜电性连接。

优选地，所述进料仓内固定设有连接杆，所述进料螺旋杆上活动设有轴套，所述轴套与所述连接杆固定连接。

优选地，所述连接筒上设有容纳所述滚筒的活动腔，所述活动腔内设有轴承，所述滚筒的一端通过所述轴承与所述连接筒活动连接。

优选地，所述导热棒设有多个，等间隔分布在所述输送螺旋杆的圆周面上。

优选地，所述温度传感器设有多个，分别固定在所述输送螺旋杆的螺旋叶片上。

优选地，所述连接筒的内部底侧一体设有倾斜面。

本发明的有益效果在于：本发明的设计，能够对肉肠馅料进行巴氏杀菌，实时监控馅料的加热情况，馅料受热均匀，保证肉肠品质的同时杀菌更彻底，适用于自动化生产线；杀菌过程中能够保持馅料含水量，制作出的肉肠的口感更好。

附图说明