[发明专利]一种茉莉花香米、加工方法及装置

说明书

本发明提供一种茉莉花香米、加工方法及装置，加工方法包括以下步骤：对稻谷进行预处理，所述预处理包括对稻谷进行去壳，得到脱壳大米；对脱壳大米进行一次抛光，并在一次抛光时向脱壳大米喷洒茉莉花露，得到茉莉花香米，茉莉花露的喷洒量为(1‑100)kg茉莉花露/1.5t脱壳大米。该茉莉花香米、加工方法及装置，在脱壳大米进行一次抛光时，利用抛光机的着水机构，向脱壳大米直接喷洒茉莉花露替代喷水，使香料均匀喷淋在米的表层，从而生产茉莉花香米，该方法操作简单、便捷，产量高、效率高，还可以有效地去除糠粉，降低米温，减少增碎。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种茉莉花香米、加工方法及装置。

背景技术

民以食为天，食以安为先。稻谷是我过第一大粮食作物，大米是中国人传统的主食，因其可口、久食不厌，能被几乎百分百的人所接受，并且米制品具有独特的芳香风味和易于消化的特点，因此大米及其制品具有广泛的销售对象、巨大的发展潜力和广阔的市场，对其研究开发有很大的社会效益。

随着人们生活水平的不断提高，消费者对大米的质量要求也越来越高，并且对大米质量的要求不仅体现在品质、口感上，对其感官要求和功能性要求也是越来越高，尤其是品质优良，外表珠圆玉润、晶莹剔透的大米更受消费者亲睐，优质大米的品质不仅取决于其产地、品种，后期的加工工艺更是重中之重，品种优良、品质好的稻谷原粮如果没有好的加工工艺，其后期的售价也会大打折扣，使加工厂蒙受巨大经济损失。

现有大米加工方法一般是将稻谷经过清选、去杂、剥壳、谷糙分离、二次剥壳、粗碾、白米分级、色选、抛光、分装等工序完成的，目前也有许多种定型的大型连续加工设备来完成上述过程。而按上述方法和设备加工的大米由于各厂的操作条件不同，生产出的大米质量也良莠不齐，无法保证成品大米的质量，造成精制大米成品率下降和稻谷原粮利用率下降等问题。

中国专利文献201310628116.5公开了一种精制大米的加工方法，该精制大米的加工方法，包括将稻谷清选、去杂、剥壳、谷糙分离、二次剥壳、粗碾、白米分级、色选、抛光、分装等工序，其中所述抛光过程中大米的进机流量为75-85kg/min，抛光水温度为10-18℃，抛光水进水量为0.2-0.4kg/min，抛光辊的线速度为350m/min，抛光室压力为0.018-0.07MPa，吸风量为55-65m³/min，抛光时间为5-8s，大米出机流量为74-84kg/min；该发明生产的大米米粒均匀、饱满、晶莹剔透、碎粒较少，口感软糯香甜，市场竞争力强，具有极大的社会效益和经济效益。中国专利文献201410258719.5公开了一种大米加工方法，包括以下步骤：稻谷筛选、去石、磁选、稻谷去壳、谷糙分离、厚度分级、碾米、白米分级、凉米、抛光、色选、二次白米分级、杀菌、包装。该发明所述的方法加工工艺程序简单，而且出米率高，能够降低大米加工企业的生产成本，此方法生产出的大米洁净、光洁度好、碎米率低。

上述发明的目的均为生产米粒完整、表面光亮的普通大米，其所含仅是大米的营养元素，营养成分单一。中国专利文献201510380843.3公开了茉莉花桑叶香米加工方法，包括稻谷筛选、去石、磁选、干燥、稻谷去壳、白米分级、色选的大米的预处理，将茉莉花培育，再利用窨花机，茉莉花和大米分别装入竹筛内，一层茉莉花、一层米的叠加方式进行循环窨花，之后将米、花及时分离，得到茉莉花香米。该方法利用了茉莉花和有机大米，加工得到茉莉花香米，满足消费者对大米质量、营养的高要求。但是，该方法类似熏制工艺，需要一层茉莉花、一层米进行叠加、熏制，促使茉莉花香味与米融合产生茉莉花桑叶香米，香米生产操作复杂，产量时效长、效率低，且较浪费茉莉花原料，较难工业化。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种茉莉花香米的加工方法及装置，在脱壳大米进行一次抛光时，利用抛光机的着水机构，向脱壳大米直接喷洒茉莉花露替代喷水，使香料均匀喷淋在米的表层，从而生产茉莉花香米，该方法操作简单、便捷，产量高、效率高，还可以有效地去除糠粉，降低米温，减少增碎。

为了解决上述问题，本发明的一个方面提供一种茉莉花香米的加工方法，包括以下步骤：