[发明专利]一种碱消值检验方法、米质测定方法及其应用

说明书

本发明属于农业生产技术领域，具体提供一种碱消值检验方法、米质测定方法及其应用，样品采用切除两端的糙米；碱消值的分级根据观察米粒分解情况，分解度为米粒未溶解，定为1—5级；分解度为米粒部分分散溶解或完全分散溶解，定位6—7级。和现有技术相比，快捷、高效、节约成本。

技术领域

本发明属于农业生产技术领域，尤其是对传统碱消值测定方法改良，涉及一种改良碱消法、应用及其水稻育种鉴定方法。

背景技术

水稻是世界上最重要的粮食作物之一，随着城乡居民生活水平日益提高，人们对稻米的消费需求也不断变化，对优质食用品种的质量要求越来越高。在高产的基础上，优质稻米更是水稻育种的新方向。稻米品质分为碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质和卫生品质六类，由于上述有些品质指标具有较大的主观性，因此人们研究出许多与品质特性有关的客观理化品质指标，以求得对品质的评价更加客观。首先人们关注的是稻米的营养品质，包括直链淀粉含量、蛋白质含量、必需氨基酸含量、油份含量和香味有效成分含量等；其次，在物理特性方面，人们研究与蒸煮和食味密切相关的各种物理化学特性，包括胶稠度、糊化温度。其中糊化温度是食味蒸煮品质中的重要指标。糊化温度是指稻米在加热时，淀粉颗粒发生不可逆的膨胀，失去双折射和结晶性时的临界温度，通常用碱消值来衡量糊化温度，糊化温度越高，对应碱消值越低，煮饭所需要的水和时间越长，因此糊化温度较低的品种更受亲睐。

在水稻育种中，碱消值是食用籼米、籼糯米、粳米、粳糯米质量指数计算中的重要指标。根据颁布的农业部行业标准：食用籼米NY/T595-2013要求，食用籼米品质指标等级中碱消值≥5.0的达到3级标准要求，碱消值≥6.0的达到1-2级标准要求；食用籼糯米品质指标分级中碱消值≥5.0的达到3级标准要求，碱消值≥6.0的达到1-2级标准要求；根据颁布的农业部行业标准：食用粳米NY/T594-2013检测标准要求，食用粳米品质指标等级中碱消值≥6.0的达到3级标准要求；食用粳糯米品质指标分级中碱消值≥6.0的达到3级标准要求。因此对单一品种而言，碱消值≥6.0更符合稻米品质优质米的标准。现有的碱消值检测方法是根据农业行业标准《NY/T83-2017-米质测定方法》操作，是从样品中随机取成熟饱满的完整精米6粒放入方盒内，加入10mL 0.304mol/L的氢氧化钾溶液，将方盒平稳移至(30±2)℃的恒温培育箱内，保温23h，观测米粒胚乳的消解情况。而该方法在大规模的水稻育种材料选育中有一定的局限性，在水稻育种过程中，未稳定的分离低世代需要单株鉴定，单株鉴定面临待鉴定的育种材料种子收获量少，留种达不到标准130g稻谷的碾米要求。然而农业行业标准中需要完整精米6粒，而完整精米6粒的加工需要将糙米碾磨加工而成，整精米是满足国家标准三级大米时，长度达到试样完整米粒平均长度3/4以上的米粒，由于完整精米的要求，单株鉴定的留种量无法满足碾米要求，因此，现行的农业行业标准无法进行育种材料单株的碱消值鉴定。

发明内容

本发明针对现行的农业行业标准无法进行育种材料单株的碱消值鉴定的问题，提供了一种快捷、高效、节约成本的碱消值检验方法、米质测定方法及其应用。

本发明提供的基础方案为：一种碱消值检验方法，样品采用切除两端的糙米。

现行的农业行业标准《NY/T83-2017-米质测定方法》中，记载了碱消值检验的分析步骤为：从样品中随机取成熟饱满的完整精米6粒放入方盒内，加入10mL 0.304mol/L的氢氧化钾溶液，立即用玻璃棒将盒内米粒排布均匀，加盖。将方盒平稳移至(30±2)℃的恒温培育箱内(移动方盒时应防止米粒移动)，保温23h，再平稳地取出。逐粒观测米粒胚乳的消解情况。本发明将完整精米用糙米替换，并将糙米切除两端，这样做的好处在于通过切除糙米两端使胚外露，否则氢氧化钾溶液无法有效溶解糙米的糊粉层与种皮，不利于观察米粒分解情况。